食在好吃 鸡肉料理一本就够PDF电子书下载

鸡的种类与选购要点 8

鸡肉部位大解析 9

切法与去骨方式 10

鸡肉料理软嫩秘诀 11

炸出好吃鸡肉 12

正确剁全鸡8步骤 13

鸡肉烹调问题答疑 14

PART 1 餐厅最受欢迎的鸡肉料理 16

三杯鸡 16

椒麻鸡 16

宫保鸡丁 17

辣子鸡丁 18

酱爆鸡丁 19

卤鸡腿 20

照烧鸡腿排 20

咖喱鸡肉 21

海南鸡 23

绍兴醉鸡 25

花雕鸡 26

炸鸡排 27

怪味鸡 27

脆皮炸鸡 29

咸酥鸡 30

鸡脚冻 31

唐扬炸鸡 33

新奥尔良烤鸡翅 34

PART 2 5种基础全鸡料理 36

白斩鸡 36

盐水鸡 37

油鸡 39

熏鸡 41

烤鸡 42

PART 3 与酱料结合的开胃鸡肉料理 44

香油淋鸡腿 44

芝麻香葱鸡 45

冰皮沙姜鸡 46

文昌鸡 47

手撕鸡 47

椒麻淋鸡肉片 48

黄瓜鸡片 48

芝麻香葱鸡 49

韭黄拌鸡丝 50

鸡丝拉皮 50

洋葱拌鸡丝 51

梅汁拌鸡丝 51

泡菜凉拌鸡丝 52

茶香鸡脚冻 52

鸡腿蔬菜卷 53

鸡肉南蛮渍 54

芝麻醋拌鸡肉 55

酸辣鸡丁 55

鸡肉甜椒色拉 56

花生鸡脚 57

麻香鸡脚 58

凉拌鸡胗 58

PART 4 快速上桌的美味鸡肉料理 60

香菜鸡肉锅 60

红曲杏鲍菇鸡 60

鲜菇三杯鸡腿 61

黑胡椒铁板鸡柳 62

酱爆鸡片 63

川椒鸡片 64

沙茶爆鸡柳 65

腰果鸡丁 66

醋溜宫保鸡丁 67

苹果鸡丁 68

避风塘炒鸡 69

葱烧鸡腿肉 70

双椒炒嫩鸡 71

香根鸡丝 73

豆芽鸡丝 74

油豆腐沙茶烧鸡 75

姜汁烧鸡 75

菠萝鸡球 76

芒果鸡 77

干葱豆豉鸡 78

香茅辣酱鸡 78

新疆大盘鸡 79

味噌芋头鸡 80

东安子鸡翅 81

菠萝苦瓜鸡 82

啤酒鸡 83

腐乳烧鸡腿 83

客家桂竹笋烧鸡 85

口水鸡 86

香辣干锅鸡 87

炒鸡酒 87

黄瓜烧鸡 88

福菜烧鸡 88

洋葱鸡丝 89

芝麻酱烧鸡 90

道口烧鸡 90

芋头烧鸡 91

蒜烧鸡丁 91

菱角烧鸡腿 92

冬瓜烧鸡 92

栗子烧鸡 93

左公鸡 94

柱侯鸡肉煲 95

咸鱼鸡粒豆腐煲 95

嗜嗜鸡煲 96

笋香鸡肉煮 97

鸡肉笋尖煮 98

鸡肉梅风煮 98

蚝油煎鸡脯 99

黑椒鸡脯 99

香料镶鸡翅 101

焦糖鸡翅 102

干煎蒜味鸡腿 102

孜然干煎鸡排 103

洋葱煎鸡排 103

香橙鸡腿排 104

酒香煎鸡翅 104

醋溜鸡杂 105

香油鸡杂 106

PART 5 香醇入味的下饭鸡肉料理 108

粉蒸鸡 108

香菇葱姜蒸鸡 108

香菇蒸鸡 109

香菇香肠蒸鸡 109

盐焗鸡腿 111

荷叶蒸鸡 113

味噌蒸鸡 114

客家红糟蒸鸡 114

豉椒凤爪 115

梅汁蒸鸡腿 115

富贵全鸡 116

洋葱鸡肉煮 117

和风炖嫩鸡 117

彩椒洋葱炖鸡 118

蒜鸡 119

笋菇砂锅鸡 120

西红柿鸡肉锅 120

奶芋烧鸡 121

香酥芋鸡煲 122

香菇炖鸡 122

卤鸡胗 123

辣味腐乳炖鸡 124

红烧栗子炖嫩鸡 124

茄苳鸡 125

和风咖喱鸡 126

韩式辣酱泡菜鸡 127

泰式酸辣鸡 127

椰浆咖喱鸡腿 128

芋头椰汁鸡块 128

辣味椰汁鸡 129

红酒蘑菇炖鸡 130

奶油洋芋炖鸡 130

意式蘑菇炖鸡 131

葱烧鸡翅 131

土窑鸡 132

玫瑰油鸡 133

烧鸡 133

香卤棒棒腿 134

卤鸡块 134

红曲卤鸡肉 135

绿竹笋卤鸡肉 135

茄子卤鸡块 136

蜂蜜卤鸡腿 136

卤鸡脚 137

辣味鸡翅冻 138

嫩姜焖鸡 139

葱烧鸡翅 139

茶香卤鸡翅 140

卤七里香 140

PART 6 外酥内嫩的风味鸡肉料理 142

泰式烤鸡腿 142

泰式香辣翅小腿 142

甘蔗熏鸡 143

芝麻炸鸡块 144

塔香炸鸡丁 145

腐乳炸鸡 145

椒盐鸡柳条 146

柠檬鸡柳条 146

蒜香炸鸡腿 147

碳烤鸡排 148

蒜香鸡 148

辣味炸鸡翅 149

鸡米花 150

五香炸鸡腿 151

脆皮鸡腿 152

筒仔鸡 153

蜜汁烤鸡翅 154

墨西哥辣烤全鸡 154

附录：人气鸡汤11种 155

香菇鸡汤 155

菠萝苦瓜鸡汤 155

蛤蜊冬瓜鸡汤 156

竹笋鸡汤 156

芥菜鸡汤 157

蒜鸡汤 157

砂锅白菜鸡汤 158

香油鸡汤 159

烧酒鸡 159

香菇竹荪鸡汤 160

山药枸杞鸡汤 160