杨桂馥食品论文选PDF电子书下载

第一章 食品加工技术 1

第1节 食品加工技术与理论 1

果蔬半成品大容器无菌保藏技术的研究 1

罐头食品的杀菌理论与计算 8

干装蔬菜罐头在加热杀菌过程中的传热及其品质评定 22

减少加热对食品质量影响的新技术 27

面包的焙烤及其特性的试验 29

大豆蛋白的现状及其在加工食品中的利用 29

用酶控制水解的屠畜血的有效利用 37

食品加工的膜处理技术 40

采用超临界气体的抽提技术 49

利用超临界气体的椒辣油树脂的抽提分离和精制技术 56

超临界抽提技术在食用香料中的应用 56

食品的高压处理技术与装置 56

液态食品浓缩的新技术——冻结浓缩和逆渗透浓缩 59

冷冻食品的冻结技术及其发展方向 63

冷却和冷冻食品按贮藏温度分类及其特点——冷藏的新温度带 68

第2节 食品产品加工 72

蔬菜汁的开发与应用 72

浓缩果汁生产的工艺 78

浓缩果汁生产的工艺与设备 78

苹果浓缩清汁生产的工艺与设备 81

番茄酱生产技术 85

用酶法加工酱、汁类产品 90

番茄汁及其加工方法 92

透明的番茄混合饮料 95

菠萝制品及其加工方法 96

体育饮料 100

工业化生产豆浆的工艺与设备 102

豆浆饮料制造的有关技术 106

乳酸菌饮料的制造方法 110

谈谈方便食品 113

中国方便面攻防记 114

第3节 食品工业发展动向 117

世界软饮料发展动向 117

国外轻工业技术发展状况研究——软饮料工业 123

美国果汁饮料的发展动向 123

茶饮料发展动向 124

日本软罐头食品的现状及其发展动向 126

冷冻食品及其发展动向 126

美国新食品的开发 129

美国开发而在国外应用和发展的新技术 130

第二章 食品制造设备 131

刮板式杀菌冷却机的研制 131

果汁生产设备国产化的研究 139

果汁与饮料机械 145

三菱重工的汽水设备简介 150

流动层式喷雾干燥装置 151

食品用喷雾干燥机及其发展动向 151

转筒式微波加热干燥装置 157

双螺杆挤压机的食品挤压技术 158

空心纤维膜超滤装置在食品工业中的应用 161

第三章 食品包装 166

第1节 食品包装技术 166

无菌包装技术及其装置 166

无菌包装技术在罐头食品中的应用 174

果汁饮料灌装方式的选择 179

瑞士熔接制罐机及罐身板切割机介绍 182

罐头卷边的检查 183

传感器在食品生产过程中的应用 186

碳酸饮料对金属罐腐蚀特性的研究 187

日本食品包装材料的卫生标准及一般试验方法介绍 191

第2节 食品包装发展动向 191

罐头用金属罐及其发展方向 191

国际罐头工业展览与制罐技术新动向 194

从东京国际包装展览看世界包装工业的动向 196

广州国外包装展览会 199

国际制罐技术新动向 200

金属饮料罐及其发展方向 201

第四章 食品添加剂 202

乳化剂在饮料中的应用 202

冰淇淋乳化剂和稳定剂 207

果胶及其在食品中的应用 214

黄原胶在食品中的有效利用 218

角豆胶及其在食品中的应用 222

环糊精及其在食品中的应用 225

茁霉多糖及其可食性薄膜的特性和在加工食品中的应用 230

冷食品使用的甜味剂及其发展动向 236

清凉饮料的甜味剂 239

无水结晶麦芽糖的特征及其应用 239

木糖醇的物理特性及其在食品中的应用 240

主要食用有机酸的用途及国际市场动向 245

天然色素及其在饮料和冷饮中的应用 255

天然抗氧化物质的开发研究 260

抗菌性的天然添加剂 265

第五章 食品制造规范和食品安全性 269

食品制造规范（食品GMP） 269

低酸性罐头食品的杀菌规范 271

关于食品添加剂安全性的评价 275

美国有关食品安全性的政策 280

辐照食品的研究进展 281

国际化学安全规划与致癌物质简介 281

台湾地区食品添加剂有关法规 283

第六章 发展我国食品工业的建议 283

发展食品科学，促进食品工业现代化 283

发展我国的食品包装工业 285

发展我国食品包装工业的几点建议 286

关于发展我国方便食品的初步探讨 288

林果产品的贮藏保鲜与加工 291

新疆特色轻工果蔬产业发展规划 305

绿色食品冷链物流的管理运营 305

苹果浓缩清汁生产项目可行性报告节选 310