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第一章 营养溯源 1

一 丹尼尔书 2

二 吃的学问 7

三 因人制宜 10

第二章 巨营养素 14

一 氮之平衡 15

二 胖瘦之间 21

三 糖与“燃烧” 25

第三章 收支平衡 29

一 维持体温 30

二 生理需要 34

三 收入支出 37

第四章 无盐不活 41

一 钙磷之需 42

二 钾钠镁硫 45

三 微量元素 48

第五章 “润滑”肌体 54

一 抗坏血酸 55

二 胡萝卜素 59

三 天生此材 62

第六章 不可遗漏 66

一 生理“活素” 67

二 饮自何来 69

三 内外平衡 73

第七章 小心饮食 76

一 不多不少 77

二 戒烟慎酒 80

三 膳食结构 84

第八章 多寡不均 89

一 营养“缺损” 90

二 营养“过剩” 94

三 基因管事 97

第九章 各有所需 101

一 母婴为大 102

二 体脑有别 108

三 病各有“膳” 111

第十章 巧妇当炉 116

一 天作之合 117

二 五味调和 121

三 节鼎用镬 125

第十一章 药食同源 128

一 食中有药 129

二 引药入餐 132

三 洞天长春 139

第十二章 美味美容 143

一 美女“口福” 144

二 营养皮肤 148

三 宫廷秘籍 151

第十三章 鹤发童颜 155

一 老有所“求” 156

二 长生之“道” 158

三 抗衰有“术” 161

第十四章 “大题”小做 166

一 理想膳食 167

二 食物安全 170

三 为“食”呐喊 173