开餐馆的滋味 我的四十八条实战理论PDF电子书下载

开场白：我不喜欢餐饮，但喜欢钱 1

产品：差异化是立足之本 15

差异化决定企业命运 16

“大蓉和”就是“大融合” 20

要“混血儿” 不要近亲繁殖 24

美味在民间 28

味道是餐饮之本 32

清淡也是中击力 36

产品是核心竞争力 40

市场：好吃 便宜 有面子 45

厨师跟着老板走 老板跟着市场走 46

市场是检验菜品的唯一标准 50

好吃 便宜 有面子 54

先有数量 后有质量 58

永远比对手快五分钟 62

与其让别人踩扁 不如自己踩扁自己 66

后厨做菜品 前厅做市场 70

高薪养廉 浑水养鱼 74

人气：有状态就有未来 79

人气是第一指标 80

单子越小越好 人越多越好 84

产品结构就是开单方抓药 88

大众化不是简单化 92

该出手时就出手 96

经营：把人管好 把钱分好 101

打江山不易 守江山也难 102

把农民工训练成正规军 106

用年轻人 用自己培养的人 110

经营企业就是经营团队 114

三分管理 七分平衡 118

钱发出去 人留下来 122

建立利益共同体是企业发展的根本出路 126

对员工的意见 一要重视 二要解释 三要解决 130

管理：功夫在菜外 135

先有发展 后有管理 136

管理没有模式 140

学我者生 似我者死 144

决策效益是最大的效益 148

商业智慧取决于解决问题的能力 152

围棋之道即管理之道 156

对市场的估计保守一点好 160

让企业多活几年 164

平凡的事用心做 成功的事反复做 168

扩张：成熟一个 发展一个 173

最难控制的是扩张欲 174

先做强 后做大 178

发展一个 成功一个 提升一个 182

口岸差一尺 生意差一丈 186

文化：企业需要一种精神 191

诚信是最大的谋略 192

以人为本 以道为归 196

把员工当亲人看 200

在灾难中升华企业精神 204

文化融合是搞好连锁的关键 208

天下蓉和 融合天下 212

让政府听到你的声音 216

附录1 《探秘一道菜年卖400万元》解说词 220

附录2 喜看蓉和十年路 引领川菜流行风 232

后记 238