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1 绪论 1

1.1 研究背景及意义 1

1.2 研究目标与方法 6

1.3 研究特点及框架 8

2 世界葡萄产业发展现状 10

2.1 世界葡萄产业生产状况 10

2.2 世界葡萄产业区域布局 12

2.3 世界葡萄加工品状况 16

2.4 世界葡萄产业国际贸易基本情况 20

2.5 世界主要葡萄贸易市场分析 22

2.6 世界葡萄产业生产和贸易趋势预测 26

3 中国葡萄产业生产现状 28

3.1 中国葡萄产业生产布局 28

3.2 我国葡萄生产变动分析 32

3.3 中国葡萄产业空间分布特征 38

3.4 中国葡萄产业集中度 45

4 中国葡萄成本与收益分析 53

4.1 调研情况说明 54

4.2 我国葡萄成本与收益的总体情况 59

4.3 不同栽培模式的葡萄成本与收益比较 64

4.4 不同用途的葡萄成本与收益比较 73

4.5 主要葡萄品种的成本与收益比较 80

4.6 影响葡萄种植成本与收益的因素分析 82

4.7 结论与建议 84

5 中国葡萄生产效率测评 86

5.1 葡萄生产效率评价的相关概念 86

5.2 生产效率评价相关指标调研说明 88

5.3 调研信息的描述性统计分析 90

5.4 基于生产函数的葡萄生产效率测算 95

5.5 主要结论与建议 105

6 中国葡萄供应链模式及流通特征 106

6.1 葡萄供应链的演进 106

6.2 中国葡萄供应链的主要模式 107

6.3 葡萄批发市场及其流通效率 117

6.4 葡萄流通的新形式——农超对接 127

6.5 提高葡萄流通效率的建议 133

7 中国葡萄及其制品消费特征 135

7.1 葡萄及其制品消费研究背景 135

7.2 葡萄消费研究的调研方案设计 136

7.3 我国消费者对葡萄及其制品消费的基本情况 140

7.4 我国消费者对葡萄及其制品的消费偏好及认知 145

7.5 我国消费者对特殊葡萄及产品的态度 158

7.6 因素间交叉分析 161

7.7 结论与建议 170

8 中国葡萄国际贸易特征 175

8.1 中国葡萄国际贸易发展 175

8.2 中国葡萄国际贸易产品结构 177

8.3 中国葡萄国际贸易市场结构 181

8.4 中国葡萄国际贸易价格 182

8.5 中国葡萄产业国际竞争力分析 184

8.6 提升我国葡萄产品国际竞争优势的建议 188

9 中国葡萄产业市场供求特征 191

9.1 中国葡萄供给特征 191

9.2 中国葡萄需求特征 195

9.3 中国葡萄市场价格及供求预期 199

参考文献 202

后记 206

图2-1 世界葡萄和水果种植面积（FAO统计） 10

图2-2 世界葡萄产量和水果产量（FAO统计） 11

图2-3 世界葡萄种植面积、产量和单产（数据来源：FAO） 11

图2-4 1990年世界各大洲葡萄收获面积比例图（FAO统计） 12

图2-5 1998年世界各大洲葡萄收获面积比例图（FAO统计） 12

图2-6 2008年世界各大洲葡萄收获面积比例图（FAO统计） 12

图2-7 1990年世界各大洲葡萄产量比例图（FAO统计） 13

图2-8 1998年世界各大洲葡萄产量比例图（FAO统计） 13

图2-9 2008年世界各大洲葡萄产量比例图（FAO统计） 13

图2-10 世界各大洲的葡萄单产变化趋势（FAO统计） 14

图2-11 世界葡萄和葡萄酒产量年度变化图（FAO统计） 17

图2-12 1990年世界各大洲葡萄酒产量比例图（FAO统计） 17

图2-13 2000年世界各大洲葡萄酒产量比例图（FAO统计） 17

图2-14 2008年世界各大洲葡萄酒产量比例图（FAO统计） 18

图2-15 世界各国葡萄酒产量年度变化图（FAO统计） 18

图2-16 全球葡萄干产量年度变化图（OIV统计） 19

图2-17 1986—1990年世界各大洲葡萄干平均产量比例图（OIV统计） 19

图2-18 1998年世界各大洲葡萄干产量比例图（OIV统计） 19

图2-19 2007年世界各大洲葡萄干产量比例图（OIV统计） 19

图2-20 世界葡萄干主产国年度产量变化图（OIV统计） 20

图2-21 世界鲜食葡萄进出口贸易基本情况（数据来源：FAO） 21

图2-22 2007年各大洲葡萄进口比例图（数据来源：FAO） 23

图2-23 2007年各大洲葡萄出口比例图（数据来源：FAO） 23

图2-24 世界主要国家鲜食葡萄出口量年度变化图 24

图2-25 世界葡萄酒国际贸易市场份额（数据来源：OIV） 25

图3-1 我国葡萄种植区域划分图 30

图3-2 我国葡萄生产变动情况 33

图3-3 五大葡萄种植区域的种植面积年度变化图 35

图3-4 五大葡萄种植区域的产量年度变化图 36

图3-5 五大葡萄种植区域的单产年度变化图 38

图3-6 2001年葡萄产业集群图 43

图3-7 2008年葡萄产业集群图 44

图3-8 葡萄生产产量的集中度变化 50

图3-9 葡萄种植面积的集中度变化 51

图4-1 葡萄生产成本与收益项目构成图 56

图5-1 各省市要素投入分布结构图 97

图5-2 对各省市影响最大的要素投入空间分布图 101

图5-3 各区域要素投入结构分布图 102

图6-1 我国鲜食葡萄供应链的传统模式 108

图6-2 我国鲜食葡萄供应链的合作社主导模式 109

图6-3 我国鲜食葡萄供应链的精品园艺模式 111

图6-4 我国酿酒葡萄供应链的传统模式 114

图6-5 我国酿酒葡萄供应链的企业主导模式 114

图6-6 我国其他葡萄供应链的主要模式 117

图6-7 批发市场葡萄流通概况 122

图6-8 北京批发市场中天津茶淀玫瑰香葡萄批发价格构成 123

图7-1 鲜食葡萄在各季节的消费量 143

图7-2 葡萄干在各季节的消费量 143

图7 3 葡萄酒在各季节的消费量 143

图7-4 消费者葡萄产品的消费动机 144

图7-5 消费者对各种葡萄属性的认知 146

图7-6 消费者更偏好本国葡萄的动机分析 155

图7-7 消费者更偏好进口葡萄的动机分析 156

图7-8 消费者对不同葡萄酒品牌的价值感知 158

图7-9 消费者对反季节葡萄的购买量情况 159

图7-10 消费者对“安全葡萄”的态度 160

图7-11 消费者对转基因葡萄的态度 161

图8-1 1995—2009年我国葡萄产业国际贸易发展 176

图8-2 1995—2009年我国葡萄产业国际贸易中贸易逆差 176

图8-3 1995—2007年中国进口葡萄酒产品结构 181

图8-4 1995—2007年中国出口葡萄酒产品结构 181

图8-5 2000—2009年我国葡萄产业贸易价格情况 183

图9-1 2000—2007年中国葡萄供给总量（FAO统计） 191

图9-2 进口量在中国葡萄总供给量中的比例（FAO统计数据计算得出） 192

图9-3 1996—2008年中国葡萄酒产量（酿酒工业年鉴） 193

图9-4 2005—2009年中国葡萄干产量（USDA统计） 193

图9-5 葡萄贸易对葡萄生产供给的影响 195

图9-6 主要鲜食葡萄消费国家鲜食葡萄消费量（USDA统计） 196

图9-7 1996—2008年全国葡萄酒人均消费量（中国食品工业年鉴） 196

图9-8 2005—2009年中国葡萄干消费量（USDA统计） 197

图9-9 不同收入水平下的水果需求特征图 198

图9-10 2001—2007年世界主要葡萄生产国的葡萄生产价格（FAO统计） 200

表2-1 世界葡萄主产国（前十）2008年的种植面积及占世界总量的比例 15

表2-2 世界葡萄生产国（前十）2008年的产量及占世界总量的比例 15

表2-3 2000—2007年主要葡萄制品贸易情况 22

表3-1 五大葡萄种植区域的种植面积年度变化表 34

表3-2 五大葡萄种植区域的产量年度变化表 35

表3-3 五大葡萄种植区域的单产年度变化表 37

表3-4 葡萄产业区位基尼系数 39

表3-5 葡萄产业地区集中度 40

表3-6 标准差系数 41

表3-7 各地区葡萄产业的区位熵指数 42

表3-8 贝恩的市场结构分类 46

表3-9 2000—2008年全国葡萄产量前四位、八位市场集中度 47

表3-10 2000—2008年我国葡萄产量前八名排列表 48

表3-11 2000—2008年全国葡萄面积前四位、八位市场集中度 49

表3-12 2000—2008年葡萄生产面积排名 49

表4-1 全国葡萄生产平均成本和收益表 60

表4-2 全国各地区葡萄生产成本及其构成表 61

表4 3 全国各地区葡萄种植收益表 63

表4-4 全国露地栽培葡萄生产成本及收益表 65

表4-5 全国各地区露地栽培葡萄生产成本及其构成表 66

表4-6 全国各地区露地栽培葡萄种植收益表 68

表4-7 全国露地栽培和设施栽培成本收益对比表 68

表4-8 全国各地区设施栽培葡萄生产成本及其构成表 70

表4-9 全国各地区设施栽培葡萄种植收益表 71

表4-10 不同用途的葡萄成本与收益表 73

表4-11 全国各地区鲜食葡萄的生产成本与构成表 75

表4-12 全国各地区鲜食葡萄种植收益表 76

表4-13 全国各地区酿酒葡萄的生产成本与构成表 78

表4-14 全国各地区酿酒葡萄种植收益表 80

表4-15 主要葡萄品种的成本与收益表 80

表5-1 调研样本分布情况 91

表5-2 种植者类型分布情况 92

表5-3 栽培类型分布情况 93

表5-4 耕作制度分布情况 93

表5-5 葡萄用途分布情况 94

表5-6 我国各省市葡萄生产函数估计结果 98

表5-7 我国五大区域葡萄生产函数估计结果 102

表6-1 我国鲜食葡萄供应链模式对比 112

表6-2 我国酿酒葡萄供应链模式对比 116

表6-3 天津茶淀玫瑰香葡萄批发价格构成情况 124

表6-4 北京批发市场摊位租金费用（营业面积20～25米2的摊位） 124

表6-5 葡萄运输费用（每30斤为一箱） 125

表7-1 调研问卷结构 137

表7-2 各省市调查样本分布情况 138

表7-3 调查样本的特征分布 139

表7-4 消费者对各种水果消费量排序（只显示前五位） 141

表7-5 消费者对葡萄制品购买量排序（只显示前五位） 142

表7-6 消费者对葡萄品种的认知与偏好 145

表7-7 葡萄有无核偏好 147

表7-8 各省消费者对葡萄有无核及口味偏好 148

表7-9 消费者对葡萄口味偏好 148

表7-10 消费者对不同价格葡萄的接受度 149

表7-11 各省消费者对不同价位葡萄的接受度 150

表7-12 消费者对葡萄购买地点的偏好 151

表7-13 各省消费者对葡萄购买地点 152

表7-14 影响消费者选择葡萄购买地点的主要因素 153

表7-15 消费者对葡萄产地的偏好 153

表7-16 各省消费者对葡萄产地偏好 154

表7-17 葡萄酒消费场合 157

表7-18 消费者购买反季节葡萄的促进和制约因素 159

表7-19 消费者城乡差异与葡萄购买量 162

表7-20 消费者城乡差异与葡萄消费动机 162

表7-21 消费者城乡差异与葡萄消费动机 163

表7-22 消费者性别与葡萄口味偏好 163

表7-23 消费者性别与葡萄有无核偏好 164

表7-24 消费者性别与反季节葡萄消费 164

表7-25 消费者年龄与葡萄口味偏好 165

表7-26 消费者年龄与葡萄口味偏好 165

表7-27 消费者年龄与转基因葡萄接受度 166

表7-28 消费者年龄与转基因葡萄支付意愿 167

表7-29 消费者受教育水平＊葡萄酒消费场合 167

表7-30 消费者受教育水平与安全葡萄接受度 168

表7-31 家庭人均月收入与价格接受度 169

表7-32 消费者家庭人均月收入与反季节葡萄消费 170

表8-1 我国葡萄产业贸易产品结构 178

表8-2 2001—2007年我国葡萄产品国际市场占有率 186

表8-3 2001—2007年我国葡萄产品贸易竞争力指数 187

表8-4 2001—2007年我国葡萄产品显示性对称比较优势指数 187

表8-5 2001—2007年我国葡萄产品净出口显示性比较优势指数 188