现代酒店经营管理实务PDF电子书下载

项目一　现代酒店概述 1

任务一　酒店的概念与类型 1

任务二　酒店的组织结构 10

项目二　酒店管理的基础理论与方法 19

任务一　酒店经营管理的特点与内容 19

任务二　现代酒店管理的基础理论与方法 26

项目三　酒店房务管理 41

任务一　酒店前厅服务概述 41

任务二　酒店客房服务概述 58

任务三　酒店房务管理的策略 74

项目四 酒店餐饮管理 84

任务一　酒店餐饮服务概述 84

任务二　酒店餐饮管理的策略 108

项目五　酒店营销管理 119

任务一　酒店市场营销管理概述 119

任务二　酒店市场调研及其细分策略 128

项目六　酒店人力资源管理 139

任务一　酒店人力资源管理的内涵 139

任务二　酒店人力资源管理的过程 152

任务三　酒店员工绩效考核 170

项目七　酒店财务管理 179

任务一　酒店财务管理的内容与意义 179

任务二　酒店财务管理的基本方法 188

项目八　酒店设备管理 198

任务一　酒店设备管理概述与内容 198

任务二　酒店设备管理的方法与策略 206

项目九　酒店安全管理 213

任务一　酒店安全管理的意义 213

任务二　酒店安全管理的方法与策略 218

任务三　紧急情况的应对与管理 226

项目十　酒店服务质量管理 233

任务一　酒店服务质量的含义与特征 233

任务二　酒店服务质量管理的方法与策略 243

任务三　酒店服务质量评价体系概述 257

参考文献 267