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第一篇 葡萄酒 1

葡萄酒基本知识 4

什么是葡萄酒？ 4

什么是红葡萄酒？ 4

什么是白葡萄酒？ 5

什么是桃红葡萄酒？ 5

什么是香槟酒？ 5

葡萄酒按二氧化碳含量的多少可分为哪几种？ 6

葡萄酒按含糖量的不同可分为哪几种？ 7

葡萄酒按饮用时间和场合的不同可分为哪几种？ 8

葡萄酒按酿造方法的不同可分为哪几种？ 8

什么是原产地命名葡萄酒？ 9

什么是酒庄酒？ 9

什么是山葡萄酒？ 10

什么是年份葡萄酒？ 11

什么是单品种葡萄酒？ 11

酿造红葡萄酒的品种有哪些？ 12

酿造白葡萄酒的品种有哪些？ 13

什么是“解百纳”？ 14

为什么说葡萄酒的质量先天在于葡萄？ 14

葡萄酒的品饮与鉴别 15

怎样开启一瓶葡萄酒？ 15

如何开启香槟酒？ 16

葡萄酒饮用前为什么要醒酒？ 16

品尝葡萄酒的杯子有什么讲究？ 17

如何欣赏葡萄酒的颜色？ 18

怎么“捕捉”葡萄酒的香气？ 18

如何品味葡萄酒的口感？ 19

如何品鉴红葡萄酒？ 19

如何品鉴白葡萄酒？ 20

如何品鉴桃红葡萄酒？ 21

如何品鉴香槟酒？ 21

如何品鉴气泡葡萄酒？ 22

如何品鉴冰酒？ 22

葡萄酒配餐要注意些什么？ 23

有沉淀的葡萄酒还能喝吗？ 23

葡萄酒中含有哪些营养成分？ 24

饮用葡萄酒对人体健康有什么益处？ 25

红葡萄酒好还是白葡萄酒好？ 25

法国葡萄酒有哪些等级？ 26

意大利葡萄酒有哪些等级？ 26

西班牙葡萄酒有哪些等级？ 27

德国葡萄酒有哪些等级？ 27

何通过酒瓶的形状判断葡萄酒的类型？ 28

葡萄酒酒标的形式主要有哪几种？ 29

葡萄酒酒标上的法定内容有哪些？ 29

葡萄酒的酒标上还有哪些非强制性内容？ 30

什么是正牌酒与副牌酒？ 31

如何解读香槟酒的酒标？ 31

葡萄酒的购买与收藏 32

购买葡萄酒有哪些渠道？ 32

如何买到“好喝不贵”的葡萄酒？ 32

如何购买陈年葡萄酒？ 33

葡萄酒应该怎样存放？ 33

葡萄酒有保质期吗？ 34

如何存放没有喝完的葡萄酒？ 34

红葡萄酒需要什么样的存放环境？ 35

白葡萄酒需要什么样的存放环境？ 35

桃红葡萄酒需要什么样的存放环境？ 36

冰葡萄酒需要什么样的存放环境？ 36

气泡葡萄酒需要什么样的存放环境？ 36

葡萄酒的品牌与文化 37

“New World和“Old World”是什么意思？ 37

中国葡萄酒起源于什么时候？ 37

中国的葡萄酒产区主要有哪些？ 38

法国葡萄酒的产区有哪几个？ 39

波尔多五大顶级酒庄是哪几家？ 40

德国葡萄酒有哪些主要产区？ 42

为什么德国的白葡萄酒最受欢迎？ 43

意大利葡萄酒有哪些主要产区？ 44

西班牙葡萄酒有哪些主要产区？ 45

美国葡萄酒有哪些主要产区？ 46

澳大利亚葡萄酒有哪些主要产区？ 46

为什么说澳大利亚是新世界葡萄酒的代表？ 47

智利葡萄酒主要有哪些产区？ 48

第二篇 白酒 49

白酒基本知识 52

什么是白酒？ 52

中国白酒起源于什么时候？ 52

与其他蒸馏酒相比，中国白酒有什么特点？ 53

白酒的主要化学成分是什么？ 54

白酒滋味有哪些味道构成？ 54

白酒的命名和分类有哪些依据？ 55

根据酿造原料的不同，白酒可分为哪些种类？ 55

根据酿造工艺的不同，白酒可分为哪些种类？ 56

根据所用酒曲的不同，白酒可分为哪些种类？ 57

根据质量的高低，白酒可分为哪些种类？ 57

根据酒精含量的不同，白酒可分为哪些种类？ 58

白酒有哪些香型？ 58

浓香型白酒有什么特点和风味特征？ 58

清香型白酒有什么特点和风味特征？ 59

酱香型白酒有什么特点和风味特征？ 59

米香型白酒有什么特点和风味特征？ 59

凤型白酒有什么特点和风味特征？ 60

特香型白酒有什么特点和风味特征？ 60

芝麻香型白酒有什么特点和风味特征？ 61

豉香型白酒有什么特点和风味特征？ 61

兼香型白酒有什么特点和风味特征？ 61

药香型白酒有什么特点和风味特征？ 62

白酒的酿造工艺流程主要有哪些？ 62

白酒的品饮与鉴别 63

白酒的度数是怎么确定的？ 63

白酒里有哪些对人体有益的成分？ 63

白酒里含有哪些有害物质？ 64

白酒是否具有保健功能？ 65

怎样建康地饮用白酒？ 66

白酒在人体内的吸收情况是怎样的？ 66

饮用白酒后应注意些什么问题？ 67

白酒可以加热后再喝吗？ 67

白酒可以加冰或冰镇后饮用吗？ 68

饮用白酒后是否可以用茶来解酒？ 68

为什么有的人喝酒后会脸红，有的人会脸发白？ 69

白酒与哪些食物是不宜同时食用的？ 69

运动前后可否饮用白酒来缓解疲劳？ 70

白酒可以用来服药吗？ 70

饮用白酒真的可以御寒吗？ 71

饮用白酒可以使骨骼健壮吗？ 71

饮用白酒的同时抽烟有什么危害？ 72

老人睡前饮用白酒有什么危害？ 72

饮用白酒真的可以壮胆吗？ 73

用白酒发汗治疗感冒是否有效？ 73

饮用白酒可以减肥吗？ 74

以白酒助“性”是否真的有用？ 74

饮用白酒可以调节情绪吗？ 74

为什么有些白酒饮用后会引起口干、上头？ 75

肝炎病人是否可以饮用白酒？ 76

糖尿病人是否可以饮用白酒？ 77

什么是白酒过敏？ 77

女性是否适宜饮用白酒？ 77

饮用白酒为什么不宜过快过猛？ 78

为什么早晨不宜饮用白酒？ 78

长期饮用白酒是否会引起慢性酒精中毒？ 79

饮用白酒是否应该有量的限制？ 79

饮用白酒醉后有什么表现？ 79

饮用白酒时怎样才能够做到尽量不醉？ 80

白酒饮用过多是否可以“抠喉咙”催吐？ 81

白酒可以与其他酒类混合饮用吗？ 81

白酒可以与碳酸饮料混合饮用吗？ 82

什么是白酒感官品评？ 82

怎样从感官上快速鉴别白酒是否正常？ 83

用工业酒精兑制的白酒对人体有什么危害？ 84

白酒的购买和收藏 85

购买白酒时应注意些什么问题？ 85

白酒质量的高低与其价格有必然的联系吗？ 85

白酒是否存放的时间越长越好？ 86

什么是年份白酒？ 87

白酒的年份是不是越长越值钱？ 87

购买年份白酒应注意哪些问题？ 87

购买低度白酒时应注意些什么问题？ 88

购买、饮用散装白酒时应注意哪些问题？ 88

怎样鉴别假冒品牌的白酒？ 89

怎样快速鉴别白酒的优劣？ 90

怎样存放未喝完的白酒？ 91

白酒应该怎样储藏？ 91

塑料容器适宜盛装白酒吗？ 92

白酒为什么不宜用易拉罐装？ 93

什么样的白酒具有收藏价值？ 93

什么是酒标？ 94

白酒酒标具有什么样的收藏价值和意义？ 94

白酒的品牌与文化 96

当前我国的白酒主要产于哪些地方？ 96

不同香型的白酒有哪些代表性品牌？ 96

当前我国著名的白酒品牌有哪些？ 97

为什么称赤水河为“美酒河”？ 98

茅台酒有什么特点和风格？ 99

五粮液有什么特点和风格？ 100

汾酒有什么特点和风格？ 100

西凤酒有什么特点和风格？ 101

泸州老窖有什么特点和风格？ 102

剑南春酒有什么特点和风格？ 103

古井贡酒有什么特点和风格？ 103

洋河大曲有什么特点和风格？ 104

董酒有什么特点和风格？ 105

双沟大曲有什么特点和风格？ 105

郎酒有什么特点和风格？ 106

全兴大曲有什么特点和风格？ 107

白酒在古代人们的生活中有着什么样的用途？ 107

什么是酒令？ 108

我国古代重大节日和庆典有什么饮酒习俗？ 109

我国古代的婚嫁活动与酒有什么关系？ 110

中国古代书画与酒有什么样的关系？ 110

第三篇 黄酒 111

黄酒基本知识 114

什么是黄酒？ 114

根据酒中含糖量的高低，黄酒可分为哪几种？ 114

根据用料与风味的不同，黄酒可分为哪几种？ 115

根据酿造方法的不同，黄酒可分为哪几种？ 115

按产地、原料、工艺综合起来，黄酒可分为哪几种？ 116

黄酒的产区分布情况大致是什么样的？ 116

什么是绍兴黄酒？ 117

绍兴黄酒有什么特点？ 118

绍兴黄酒主要有那几种？ 118

什么是花雕酒？ 119

什么是卦缸酒？ 120

什么是即墨老酒？ 120

什么是仪陇黄酒？ 121

什么是会稽山黄酒？ 121

什么是海派黄酒？ 122

什么是沙洲优黄？ 122

什么是白蒲黄酒？ 122

黄酒酿造用米有什么要求？ 123

绍兴酒传统工艺主要体现在那些方面？ 123

什么是黄酒的勾兑？ 124

黄酒的品饮与鉴别 125

黄酒的饮用方法主要有哪些？ 125

黄酒品饮的步骤是怎样的？ 126

黄酒的鉴赏程序是怎样的？ 126

黄酒有哪些药用价值？ 127

黄酒具有哪些口味风格？ 127

黄酒有什么样的烹饪作用和佐餐功能？ 128

什么是温酒器？ 128

与黄酒搭配的酒菜主要有哪些？ 129

为什么说运动后喝点黄酒能缓解疲劳？ 129

服云南白药能用黄酒吗？ 130

为什么说吃螃蟹宜黄酒忌喝茶？ 130

为什么说常饮黄酒可以起到抗衰护心的作用？ 131

黄酒的购买与收藏 132

如何选购黄酒？ 132

如何辨别黄酒的好坏？ 132

如何保存黄酒？ 133

怎样用陶坛贮存黄酒？ 134

黄酒的品牌与文化 135

著名黄酒品牌有哪些？ 135

花雕酒有什么来历？ 135

绍兴酒联主要有哪些？ 136

关于绍兴酒的谚语主要有哪些？ 137

黄酒与婚嫁活动有什么关系？ 138

历代关于黄酒的著作有哪些？ 139

第四篇 啤酒 141

啤酒基本知识 144

什么是啤酒？ 144

啤酒有什么特点？ 144

啤酒有哪些营养成分？ 145

啤酒的度数是怎样确定的？ 145

啤酒的度数与白酒的度数有什么区别？ 145

啤酒有哪些分类依据及种类？ 145

根据原麦汁浓度的不同，啤酒可分为哪些种类？ 146

根据颜色的不同，啤酒可分为哪些种类？ 146

根据啤酒杀菌与否，啤酒可分为哪些种类？ 147

按所用酵母种类的不同，啤酒可分为哪些种类？ 148

什么是扎啤？ 148

什么是鲜啤酒？ 148

什么是干啤酒？ 149

什么是冰啤酒？ 149

什么是全麦芽啤酒？ 150

什么是头道麦汁啤酒？ 150

什么是白色啤酒？ 150

什么是特色啤酒？ 151

什么是瘦啤酒？ 151

什么是粉末啤酒？ 151

什么是果汁啤酒？ 151

什么是浓缩啤酒？ 152

什么是速溶啤酒？ 152

什么是奶酿啤酒？ 152

什么是甘薯啤酒？ 152

什么是荞麦啤酒？ 152

什么是鲜花啤酒？ 153

什么是玉米啤酒？ 153

什么是抗癌啤酒？ 153

为什么说酒花是啤酒的调料？ 153

啤酒中的沉淀是由什么造成的？ 154

啤酒的品饮与鉴别 155

啤酒有什么口味特点？ 155

影响啤酒口味的因素主要有哪些？ 155

常见的啤酒质量问题有哪些？ 156

怎样判断啤酒的好坏？ 157

啤酒感官质量如何品评？ 158

饮用啤酒有什么讲究？ 159

啤酒的最佳饮用温度是多少？ 159

为什么啤酒大口快饮口感最好？ 160

饮用啤酒应注意些什么问题？ 160

为什么冰镇啤酒不宜空腹饮用？ 161

啤酒可以和白酒混着喝吗？ 161

啤酒是否适合在冬天饮用？ 162

啤酒可以缓解人们的紧张和焦虑感吗？ 162

春夏之交为什么要慎饮啤酒？ 162

为什么说啤酒可以延缓衰老？ 163

啤酒与“啤酒肚”有关吗？ 163

啤酒的购买与收藏 164

选购啤酒时应注意哪些问题？ 164

怎样选择适合自己饮用的啤酒？ 164

如何辨别啤酒的真伪？ 165

怎样辨别纯生啤酒的真与假？ 167

啤酒的保质期标准是多少天？ 167

啤酒应该怎样存放？ 167

啤酒瓶为什么大都是深色的？ 168

啤酒商标起源于什么时候？ 168

啤酒商标应该标明哪些事项？ 169

啤酒商标有什么收藏价值和意义？ 169

啤酒的品牌与文化 170

世界著名的啤酒品牌有哪些？ 170

嘉士伯啤酒有什么特点？ 170

百威啤酒有什么特点？ 171

科罗娜啤酒有什么特点？ 171

朝日啤酒有什么特点？ 171

虎牌啤酒有什么特点？ 171

麒麟啤酒有什么特点？ 171

喜力啤酒有什么特点？ 172

贝克啤酒有什么特点？ 172

美乐啤酒有什么特点？ 172

纽卡索啤酒有什么特点？ 172

世界上有哪些著名的啤酒公司？ 173

中国的名牌啤酒主要有哪些？ 173

青岛啤酒有什么特点？ 173

燕京啤酒有什么特点？ 174

哈尔滨啤酒有什么特点？ 174

华润雪花啤酒有什么特点？ 174

第五篇 洋酒 175

洋酒基本知识 176

什么是洋酒？ 176

洋酒酒度的表示方法有哪几种？ 176

什么是洋酒的酒龄？ 177

如何选择饮用洋酒的酒杯？ 177

洋酒的饮用方法主要有哪些？ 178

如何品味洋酒？ 178

如何辨别洋酒的真假？ 179

白兰地 180

什么是白兰地？ 180

白兰地有什么特点？ 180

什么是白兰地的酒龄？ 181

按产地的不同，白兰地可分为哪几类？ 182

按原料不同，白兰地可分为哪几类？ 183

什么是干邑白兰地？ 183

干邑白兰地的产区有哪些？ 184

干邑白兰地的生产工序是怎样的？ 184

人头马可分为哪几种？ 186

马爹利可分为哪几种？ 186

拿破仑可分为哪几种？ 188

轩尼诗可分为哪几种？ 188

什么是雅邑白兰地？ 189

雅邑白兰地的生产地区有哪些？ 190

雅邑白兰地的著名品牌有哪些？ 190

干邑白兰地跟雅邑白兰地有什么不同？ 191

什么是玛克白兰地？ 192

什么是格拉帕白兰地？ 192

如何正确品饮白兰地？ 192

白兰地的饮用方法有哪几种？ 193

白兰地对人体有哪些益处？ 193

白兰地是怎样分级的？ 194

如何读懂白兰地的酒标？ 194

怎样选购白兰地？ 195

收藏白兰地要注意哪些问题？ 196

威士忌 197

什么是威士忌？ 197

威士忌是怎样酿制的？ 197

威士忌与白兰地有什么区别和相同点？ 198

什么是苏格兰威土忌？ 199

苏格兰威士忌有哪些类型？ 199

纯麦威士忌的知名品牌有哪些？ 200

调和威士忌的知名品牌有哪些？ 200

调和威土忌有普通高级之分吗？ 201

苏格兰威土忌有什么特点？ 201

苏格兰威士忌是如何酿制的？ 202

为什么说“格兰杰”是苏格兰威士忌中的王者？ 202

芝华土有什么特点？ 203

百龄坛有什么特点？ 204

Johnnie walker“黑牌”威士忌有什么特点？ 204

Johnnie walker“蓝牌”威土忌有什么特点？ 205

皇家礼炮有什么特点？ 205

什么是美国威士忌？ 205

美国威土忌可分为哪几类？ 206

波本威士忌的主要品牌有哪些？ 207

波本威土忌应符合哪些条件？ 208

什么是加拿大威士忌？ 208

为什么加拿大威士忌是最清淡的威士忌？ 209

加拿大威士忌的知名品牌有哪些？ 209

什么是爱尔兰威士忌？ 210

爱尔兰威士忌的知名品牌有哪些？ 210

怎样欣赏威土忌？ 210

品饮威士忌的步骤有哪些？ 211

威士忌有哪些饮用方式？ 211

怎样选择威士忌酒杯？ 212

威士忌的年份有什么意义？ 213

威士忌可以存放多久？ 213

伏特加 214

什么是伏特加？ 214

伏特加是怎样酿造的？ 214

伏特加是怎样进行分类的？ 215

俄罗斯伏特加的知名品牌有哪些？ 215

除俄罗斯外，还有哪些国家生产伏特加？ 215

红牌伏特加有什么特点？ 216

绿牌伏特加有什么特点？ 216

绝对伏特加有什么特点？ 216

雪树伏特加有什么特点？ 217

黑钻伏特加有什么特点？ 217

波尔金卡伏特加有什么特点？ 217

法国灰燕伏特加有什么特点？ 218

艾达龙伏特加有什么特点？ 218

初次饮用伏特加应注意哪些问题？ 218

怎样鉴赏伏特加？ 219

金酒 220

什么是金酒？ 220

按产地不同，金酒可分为哪几类？ 220

按口味风格的不同，金酒可分为哪几类？ 221

酿制金酒的方法有哪几种？ 221

哥顿金酒有什么特点？ 222

必富达金酒有什么特点？ 222

孟买蓝宝石金酒有什么特点？ 223

施格兰金酒有什么特点？ 223

饮用金酒的方式有哪些？ 224

怎样品鉴金酒？ 224

朗姆酒 225

什么是朗姆酒？ 225

朗姆酒是怎样酿制的？ 225

根据风味特征的不同，朗姆酒可分为哪几类？ 226

根据熟化年限的不同，朗姆酒可分为哪几类？ 227

根据不同的原料和酿制，朗姆酒可分为哪几类？ 227

朗姆酒的知名品牌主要有哪些？ 228

百家得朗姆酒有什么特点？ 228

怎样饮用朗姆酒？ 228

如何鉴赏朗姆酒？ 229

龙舌兰酒 230

什么是龙舌兰酒？ 230

龙舌兰酒主要有哪几种？ 230

龙舌兰酒是怎样酿制的？ 231

龙舌兰酒有哪几个等级？ 232

如何区分Tequila、Pulque和Mezcal？ 233

怎样识别龙舌兰酒的产品标识？ 233

龙舌兰酒的知名品牌主要有哪些？ 234

怎样饮用龙舌兰酒？ 235

怎样鉴赏龙舌兰酒？ 235

日本清酒、韩国烧酒 236

什么是日本清酒？ 236

日本清酒有什么特点？ 236

日本清酒的酿制过程是怎样的？ 237

日本清酒是怎样划分等级的？ 238

日本清酒是如何分类的？ 238

怎样品饮日本清酒？ 239

怎样确定饮用日本清酒的温度？ 239

怎样保存日本清酒？ 240

知名的清酒品牌主要有哪些？ 241

什么是韩国烧酒？ 242

真露烧酒在韩国有什么地位？ 242

鸡尾酒 243

什么是鸡尾酒？ 243

鸡尾酒有什么特点？ 243

常见酒水鸡尾酒的调制方法有哪些？ 244

按酒基的不同，鸡尾酒可分为哪几种？ 245

按饮用时间和场合的不同，鸡尾酒可分为哪几种？ 245

按调制方法的不同，鸡尾酒可分为哪几种？ 246

调制鸡尾酒时应注意些什么？ 246

鸡尾酒装饰物是怎样制作的？ 247

知名的鸡尾酒有哪些？ 247

第六篇 其他酒 249

果酒 250

什么是果酒？ 250

果酒有什么特点？ 250

果酒起源于什么时候？ 250

果酒的酿造原料有哪些？ 251

果酒的原料有什么要求？ 251

果酒的酿造工艺流程是怎样的？ 251

怎样正确饮用果酒？ 251

果酒含有哪些对人体有益的成分？ 252

为什么适当饮用果酒对健康大有好处？ 252

怎样鉴别果酒的质量？ 252

市场上有哪些常见果酒品种？ 253

果酒应该怎样存放？ 253

配制酒 254

什么是配制酒？ 254

配制酒的制作方法有哪些？ 254

我国的配制酒起源于什么时候？ 255

中国配制酒有什么特点？ 255

我国传统的药酒、滋补酒的制作原理是什么？ 255

花蛇三七酒有什么特点和功效？ 256

马钱子酒有什么特点和功效？ 256

虎骨天麻酒有什么特点和功效？ 256

杞子麻仁酒有什么特点和功效？ 257

为什么不能随意制作、饮用配制酒？ 257

山西竹叶青酒有什么特点和功效？ 258

我国少数民族配制酒有什么特点？ 258

刺梨酒有什么特点？ 259

杨林肥酒有什么特点和功效？ 259

鸡蛋酒有什么特点和功效？ 259

松苓酒有什么特点和功效？ 260

配制酒有保质期吗？ 260

配制酒应该怎样存放？ 260

外国配制酒有哪些种类？ 261

生产配制酒的国家主要有哪些？ 261

什么是开胃酒？ 261

味美思酒有什么特点？ 261

比特酒有什么特点？ 262

茴香酒有什么特点？ 263

什么是利口酒？ 263

什么是餐后甜酒？ 263

雪利酒有什么特点？ 264

玛德拉酒有什么特点？ 264

马拉加酒有什么特点？ 264

马尔萨拉酒有什么特点？ 264

特色酒 265

我国有哪些少数民族特色酒？ 265

奶酒具有什么营养价值和功效？ 265

蒙古族马奶酒有什么特点和功效？ 266

彝族苦荞酒有什么特点和功效？ 266

藏族青稞酒有什么特点和功效？ 266

柯尔克孜族孢糟酒有什么特点和功效？ 267

门巴族曼加酒有什么特点和功效？ 267

水族的肝胆酒、九阡酒有什么特点？ 268

土家族甜酒茶有什么特点和功效？ 268

普米族的“酥里玛”酒、大米黄酒有什么特点？ 268

蒸蒸酒、合庆酒、咕嘟酒有什么特点？ 269

什么是米酒？ 269