现代农业与食品加工PDF电子书下载

第一章 现代农业世界农业发展史 1

中国农业发展史 11

现代农业的定义 22

现代农业的类型 23

现代农业与农业现代化的区别 24

为什么要发展现代农业 27

发达国家和地区农业现代化的共同经验 28

第二章 中国现代农业的发展历程农村经济体制的变革 30

我国农业生产在“十五”时期出现重要转机 34

第三章 世界主要国家农业科技发展现状与发展趋势世界农业科技 发展现状分析 41

21世纪世界农业 科技发展趋势 53

世界农业科技政策趋势 55

农业科技的优先发展 领域与关键技术 59

现代农业发展趋势 63

第四章 食品加工概述食品工艺学 68

食品加工操作的主要要求 69

第五章 食品加工行业法规标准肉制品质量安全体系的建立与规范 73

牛奶包装化学物质的检测方案细则 78

第六章 食品的热加工技术食品的热加工原理 82

面包加工工艺流程 84

饼干加工工艺 91

蛋糕加工工艺 102

比萨制作工艺 105

厚皮比萨面皮及几种厚皮比萨的制作 107

脆皮比萨面皮及几种脆皮比萨的制作 109

夹心比萨面皮及夹心比萨的制作 110

挞的加工工艺 111

食品腌制 112

腌渍 115

烟熏 116

油炸 118

罐头加工 120

蒸煮挤压 130

第七章 食品的冷加工技术食品的冷加工技术 135

冷却 136

冻结 137

第八章 食品的非常压处理高压处理 139

食品的减压保鲜 140

挤压、膨化 141

第九章 其他技术果蔬贮减 144

水产品的保鲜 146

食品气调保鲜 150

蛋类加工概述 154

肉类保鲜 159

酶在食品中的应用 162

微生物处理的作用 168

微胶囊化技术 179

超微粉碎技术 182

食品加工领域废水处理技术 183