唐宋饮食文化比较研究PDF电子书下载
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- 作 者:刘朴兵著
- 出 版 社:北京:中国社会科学出版社
- 出版年份:2010
- ISBN:9787500491460
- 页数:528 页
绪论 1
一 选题旨趣 4
二 基本思路和主要问题 10
三 研究现状 15
四 史料讨论 35
第一章 日趋精美繁多的唐宋食品 52
第一节 食物原料的生产 52
一 粮食生产 52
二 肉类生产 60
三 果品生产 75
四 蔬菜生产 87
第二节 食物原料的加工 94
一 粮食加工 94
二 肉类加工 100
三 蔬果加工 104
四 食用油及调味品加工 109
第三节 食品烹饪 119
一 主食烹饪 119
二 副食烹饪 134
第二章 转型前夜深入民俗的唐宋饮品 149
第一节 唐宋时期的酒文化 149
一 酒的生产 149
二 酒的征榷 175
三 宴饮习俗 188
四 酒具 200
第二节 唐宋时期的茶文化 211
一 茶的生产 211
二 茶的供应 221
三 饮茶之风与茶俗 227
四 烹茶方式 238
五 茶具 248
第三节 唐宋时期的其他饮品 262
一 饮子 263
二 乳制品 269
第三章 商品经济因素趋增的唐宋饮食业 274
第一节 食肆与食摊、食贩 274
一 食肆 274
二 食摊、食贩 285
第二节 酒肆 290
一 唐代酒肆 290
二 宋代酒肆 297
第三节 茶肆 305
第四章 局部变革演进的唐宋饮食习俗 310
第一节 日常饮食习俗 310
一 三餐制的普及 310
二 饮食坐姿的变迁 313
三 从分食制到合食制的转变 317
第二节 节日饮食习俗 322
一 春季节日饮食习俗 322
二 夏季节日饮食习俗 336
三 秋季节日饮食习俗 344
四 冬季节日饮食习俗 349
第三节 生命礼仪饮食习俗 358
一 生育食俗 358
二 婚庆食俗 362
三 寿诞食俗 367
四 丧葬食俗 372
第五章 重心日益转变的唐宋饮食文化交流 378
第一节 南北饮食文化交流 378
一 中原地区对南方饮食文化的吸收 378
二 中原饮食文化对南方的影响 388
第二节 周边民族与中原汉族的饮食文化交流 394
一 唐代的周边民族与中原汉族的饮食文化交流 394
二 宋代的周边民族与中原汉族的饮食文化交流 399
第三节 中外饮食文化交流 408
一 唐代的中外饮食文化交流 408
二 宋代的中外饮食文化交流 418
第六章 从贵族之家走向庶民大众的唐宋饮食思想 427
第一节 饮食美学 427
一 色 428
二 香 431
三 味 433
四 形 436
五 名 440
六 器 445
七 境 449
第二节 饮食养生学 453
一 唐代的饮食养生学 453
二 宋代的饮食养生学 464
第三节 饮食治疗学 473
一 唐代的饮食治疗学 474
二 宋代的饮食治疗学 481
结论 488
一 唐宋饮食文化的差异 488
二 中国饮食文化由中古向近世的变革 498
参考文献 507
后记 524
- 《断陷湖盆比较沉积学与油气储层》赵永胜等著 1996
- 《红色旅游的社会效应研究》吴春焕著 2019
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《生物质甘油共气化制氢基础研究》赵丽霞 2019
- 《东北民歌文化研究及艺术探析》(中国)杨清波 2019
- 《联吡啶基钌光敏染料的结构与性能的理论研究》李明霞 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《《国语》和《战国策》词汇比较研究》陈长书著 2017
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《行政保留研究》门中敬著 2019
- 《《经典释文》的特殊读音与普通话语音规范》陈会兵著 2019
- 《中国当代高等教育政策分析》史万兵著 2019
- 《新时代中国特色社会主义道路实践与发展》周兵著 2019
- 《话说政府与公民》徐兵著 2016
- 《区域金融极化理论研究》李兵兵著 2016
- 《高中生数学思维培养》张占兵著 2018
- 《资本市场不完美、不确定性与公司投资》刘康兵著 2012
- 《康藏地区的纷争与角逐 1912-1939》王海兵著 2013
- 《文学语境下的戏剧剖析》唐礼兵著 2013
- 《狼密码》李迎兵著 2012
- 《红色旅游的社会效应研究》吴春焕著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《社会学与人类生活 社会问题解析 第11版》(美)James M. Henslin(詹姆斯·M. 汉斯林) 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019