普通高中课程标准实验教科书 生物学 选修1 生物技术实践PDF电子书下载

《生物技术实践》模块学习目标 1

第1章 微生物技术 2

第1节 培养基对微生物的选择作用 4

【实验】培养基的配制和灭菌 4

【探究】探究不同培养基中生长的优势菌群 8

第2节 微生物的纯培养 12

【实验】微生物的分离与纯化 12

第3节 微生物数量的测定 16

【实验】测定土壤中微生物的数量 17

第4节 微生物的利用 22

【实验】从土壤中分离纤维素分解菌 22

【探究】探究纤维素分解菌是否只能分解纤维素 25

【实验】利用微生物制作豆豉 26

第2章 酶技术 30

第1节 果胶酶的制作方法及作用 32

【实验】果胶酶的制作及对苹果匀浆的作用 32

第2节 酶活力的测定 36

【实验】检测果胶酶的活力 36

【探究】探究果胶酶作用的最佳条件 38

第3节 酶在食品制作和洗涤方面的应用 40

【实验】蛋液发酵饮料的制作 40

【探究】探究带有不同污渍衣物的洗净方法 42

【探究】探究加酶洗衣粉的最佳使用条件 43

第4节 固定化酶的制备和应用 45

【实验】固定化乳糖酶的制备 45

【实验】检测牛奶中乳糖的分解 47

第3章 食品加工技术 52

第1节 发酵食品加工 54

【实验】利用发酵法以果汁制作酒和醋 54

【实验】制作豆腐乳 58

第2节 天然食品添加剂的制备 62

【实验】用蒸馏法从柑橘皮中提取芳香油 63

第3节 食品加工过程中产生的有害物质的测定 68

【实验】制作泡菜并测定亚硝酸盐含量的变化 68

第4章 现代生物技术 74

第1节 植物的组织培养 76

【实验】胡萝卜的组织培养 76

第2节 蛋白质的提取和分离 82

【实验】乳酸脱氢酶同工酶的提取和分离 82

第3节 聚合酶链式反应技术 86

【实验】DNA片段的扩增和琼脂糖凝胶电泳检测 87

附录Ⅰ 中英文词汇对照表 93

附录Ⅱ 书海拾贝 93

附录Ⅲ 相关网站 94