中华茶道 1PDF电子书下载

第一册 1

第一章 悠悠茶史 1

第一节 茶之起源 1

（一）茶树的起源 1

第二节 茶的传播史 3

（一）茶在国内的传播 3

（二）茶在国外的传播 5

第三节 华夏制茶史 6

（一）魏晋采叶作饼 6

（二）唐代蒸青饼茶 6

（三）宋代龙凤团茶 7

（四）元代蒸青散叶茶 8

（五）明代炒青散叶茶 8

（六）清代制茶新发展 9

第四节 华夏饮茶史 9

（一）原始的鲜叶咀嚼 9

（二）春秋时代的生煮羹饮 10

（三）唐代的煎茶 10

（四）宋代的点茶 12

（五）明代的泡茶 14

（六）清代的品茶 16

第五节 华夏茶文化史 18

（一）历代茶文化概况 18

（二）“茶”字的由来 26

（三）茶的各种称呼、字形及传播 27

（四）英文“tea”的由来 28

（五）茶文化的结晶——《茶经》 28

第六节 中国的贡茶 29

（一）贡茶的起源 29

（二）历代贡茶概况 30

第七节 茶亦有道 33

（一）茶道源流 33

（二）茶道经典 34

（三）茶道之美 36

（四）茶道之礼 38

（五）茶道精神 39

（六）茶道人间 42

（七）茶道类型 48

第八节 茶与儒、佛、道 51

（一）茶与儒：崇礼乐重“性”与“品” 51

（二）茶与佛：茶意禅味韵味同 53

（三）茶与道：道法自然羽化功 58

第二章 茶之类别 63

第一节 说茶 63

第二节 基本茶类 64

（一）绿茶 64

（二）红茶 77

（三）乌龙茶 82

（四）黄茶 88

（五）白茶 90

（六）黑茶 91

（七）再加工茶类 92

（八）茶外之茶 98

第三节 中国名茶 107

（一）什么是名茶 107

（二）什么是历史名茶 108

（三）唐代的名茶 108

（四）宋代的名茶 109

（五）元代的名茶 111

（六）明代的名茶 111

（七）清代的名茶 112

（八）中国十大名茶 114

第三章 茶之具、水、火第一节 茶之具 115

（一）茶具的起源和发展 115

（二）茶具的分类 122

（三）当代茶具的组成 127

（四）当代茶具的选配 130

（五）怎样选购茶具 133

（六）紫砂之美 135

（七）历代名壶欣赏 146

（八）壶具铭文欣赏 152

（九）景瓷茶具欣赏 153

（十）黑釉茶碗欣赏 157

（十一）石壶造型欣赏 158

（十二）茶具趣闻 160

第二节 茶之水 164

（一）选择泡茶用水 164

（二）水之质 164

（三）水之性 167

（四）水之类 167

（五）诸水论 173

（六）水之选 174

（七）水之论 176

（八）水之美 178

（九）名泉佳水趣闻 183

第三节 茶之火 191

（一）烧水燃料的选取 191

（二）烧水程度的控制 192

（三）泡茶水温的掌握 192

第二册 193

第四章 中国茶艺与冲泡技法第一节 茶艺源流 193

（一）汉魏六朝茶艺 193

（二）隋唐茶艺 194

（三）五代、宋茶艺 196

（四）元、明、清茶艺 197

（五）近代茶艺 198

第二节 为什么要学茶艺 199

（一）掌握一种生活技能 199

（二）提高生活品位 200

（三）修身养性 200

第三节 茶艺美的赏析 201

（一）人之美 201

（二）茶之美 205

（三）具之美 208

（四）境之美 210

（五）艺之美 214

第四节 十大名茶的表演型茶艺 215

（一）大红袍茶艺 216

（二）铁观音茶艺 218

（三）台湾乌龙茶茶艺（东方美人茶艺） 220

（四）西湖龙井茶艺 221

（五）碧螺春茶艺 222

（六）黄山毛峰茶艺 223

（七）君山银针茶艺 225

（八）祁门红茶茶艺 226

（九）普洱茶茶艺 228

（十）茉莉花茶茶艺 229

第五节 经典民俗茶艺 230

（一）白族三道茶茶艺 230

（二）擂茶茶艺 232

（三）油茶茶艺 234

（四）奶茶茶艺 236

（五）布依族姑娘茶 238

（六）酥油茶茶艺（茶马古道茶艺） 239

（七）“六如”禅茶茶艺 241

（八）蒙顶山智矩寺禅茶 246

（九）武夷留春茶茶艺 247

（十）清代宫廷茶艺 249

第六节 舞台表演茶艺 251

（一）宫廷三清茶茶艺 252

（二）宫廷太子茶茶艺 253

（三）文士茶茶艺 254

（四）佛茶茶艺 255

（五）太极茶茶艺 256

第七节 茶艺欣赏 257

（一）茶艺欣赏的内容 257

（二）茶艺欣赏的境界 260

第八节 泡茶四要素 261

（一）置茶量 261

（二）泡茶水温 261

（三）冲泡时间 262

（四）冲泡次数 262

第九节 茶叶的一般冲泡程序 263

（一）冲泡程序 263

（二）茶与水的用量 263

（三）冲泡方式 264

第十节 不同茶类的冲泡方法 268

（一）绿茶的泡饮方法 269

（二）红茶的冲泡 272

（三）乌龙茶的冲泡 274

（四）黄茶泡饮方法 276

（五）白茶的泡饮方法 277

（六）黑茶的冲泡 278

（七）花茶的冲泡 278

（八）紧压茶的泡饮方法 279

第五章 茶之甄选与品鉴第一节 茶之欣赏 281

（一）三看 281

（二）三闻 282

（三）三品 282

（四）三回味 283

（五）鉴茗之美 283

第二节 茶之鉴别 286

（一）新茶和旧茶鉴别法 286

（二）春茶、夏茶和秋茶鉴别法 287

（三）真假名茶鉴别法 287

（四）绿茶鉴别法 288

（五）花茶鉴别法 288

（六）苦丁茶鉴别法 289

第三节 茶之贮藏 290

（一）影响茶叶变质的环境条件 290

（二）茶叶贮藏保管的目的和作用 291

（三）茶叶的通常保管方法 291

第四节 茶之品鉴 293

（一）绿茶品鉴 293

（二）红茶品鉴 297

（三）乌龙茶品鉴 304

（四）白茶品鉴 318

（五）黄茶品鉴 320

（六）黑茶品鉴 324

（七）再加工茶品鉴 333

（八）花草茶品鉴 338

第六章 名茶趣说 355

（一）十八棵御茶的传说 355

（二）小兰花茶的传说 356

（三）涌溪火青茶的传说 357

（四）阳羡茶的传说 357

（五）黄山毛峰的传说 360

（六）太平猴魁的传说 360

（七）信阳毛尖的传说 361

（八）苏仙黄尖茶的传说 362

（九）车云茶的传说 363

（十）灵山茶的传说 363

（十一）敬亭绿雪的传说 364

（十二）武夷水仙茶的传说 364

（十三）水金龟茶的传说 365

（十四）不知春茶的传说 366

（十五）松萝茶的传说 367

（十六）四明十二雷茶的传说 368

（十七）乌牛早茶的传说 368

（十八）茶女红的传说 369

（十九）天子茶的传说 372

（二十）金地茶的传说 373

（二十一）普陀佛茶的传说 374

（二十二）碧螺春的传说 375

（二十三）天台云雾茶的传说 376

（二十四）香露茶与观音仙茶 377

（二十五）君山银针的传说 377

（二十六）龙井茶的传说 381

（二十七）惠明茶的传说 381

（二十八）雁荡毛峰的传说 382

（二十九）白牡丹茶的传说 383

（三十）周打铁茶的传说 384

（三十一）新江羽绒茶的传说 384

（三十二）乌龙茶的传说 385

（三十三）大红袍茶的故事 385

（三十四）“铁观音”的来历 386

（三十五）白毫银针的传说 387

（三十六）桂平西山茶的传说 388

（三十七）云雾茶的传说 389

（三十八）蒙顶茶的传说 390

（三十九）景星碧绿茶的传说 390

（四十）三道茶的传说 391

（四十一）苦丁茶的传说 392

（四十二）虎狮茶的传说 395

（四十三）台湾乌龙茶的传说 395

第三册 397

第七章 茶情物语 397

第一节 茶之习俗 397

（一）茶与礼仪 397

（二）茶与宗教 398

（三）茶与婚俗 402

（四）茶与丧俗 411

（五）我国不同民族的饮茶习俗 413

（六）地方之茶俗 426

（七）不同国度之茶俗 438

第二节 茶之艺术 446

（一）茶与诗词 446

（二）茶与歌舞 466

（三）茶联 474

（四）茶谜 485

（五）茶谚 488

（六）茶与书画 494

（七）茶与棋 517

第三节 茶之馆社 517

（一）现代茶艺馆的起源与发展 517

（二）茶艺馆的类型 520

（三）茶艺馆功能 522

（四）各地茶馆文化 535

（五）茶馆趣闻 543

第四节 茶之收藏 548

（一）茶叶瓶、茶叶罐 549

（二）紫砂壶具 551

第五节 茶之旅游 552

（一）生态游 552

（二）品茗游 556

（三）访古游 559

（四）习俗游 563

（五）收藏游 566

第八章 茶之肴 569

第一节 幽香茶点茶膳 569

（一）茶食品种 570

（二）茶在食品上的应用 571

（三）以茶入馔，诸多讲究 574

（四）用茶做菜之九问 575

（五）茶叶入馔成佳肴 576

（六）茶与菜肴巧妙结合 577

（七）腌渍茶菁品味佳 578

第二节 茶食百态 578

（一）韩国茶食 578

（二）台湾茶食 579

（三）苴镇茶食 580

（四）黔西茶食 581

（五）绍兴茶食 582

（六）基诺族茶食 583

（七）瑶族茶食 584

（八）土家茶食 584

（九）客家茶食 585

（十）武夷茶宴 585

第三节 美味茶肴制作 586

第四册 601

第九章 饮茶保健与茶疗第一节 茶与养生保健 601

（一）补充多种营养元素 601

（二）饮茶可强身健体 602

（三）茶的抗衰老作用 607

（四）女性饮茶有助怀孕 608

（五）饮茶可防菌 608

（六）饮茶可明显改善记忆力 609

（七）饮茶增强性功能 609

第二节 生活中无处不在的茶 610

（一）饮茶防辐射 610

（二）饮茶可提神解乏，促进消化 611

（三）菊花茶的特殊功效 611

（四）茶叶的妙用 611

（五）饮茶可减轻吸烟危害 612

（六）饮茶对“症”选择有说法 614

（七）乌龙茶可增加食欲 614

（八）残茶的妙用 614

（九）人在旅途，茶叶做“药” 615

（十）隔夜茶也有益 616

（十一）巧用茶叶平添生活乐趣 616

（十二）喝过酸奶茶水漱口 617

第三节 饮茶宜忌 617

（一）科学饮茶 因人制宜 617

（二）饮茶保健 因时制宜 622

（三）香茶淡淡品 饮茶忌过浓 624

（四）喝茶贵在品 最忌过量饮 625

（五）饮茶忌服药 利弊细斟酌 625

（六）饮荼忌空腹 莫饮隔夜茶 626

（七）饮茶需注意 627

（八）特殊患病者饮茶需当心 628

（九）药茶有禁忌 选择需慎重 629

第四节 药茶的制作与应用 630

（一）药茶的功效及其特点 630

（二）药茶的配制及用法 632

（三）药茶服用注意事项 633

第五节 养生保健药茶方精选 634

（一）补气、补血与药茶 634

（二）补阴、补阳与药茶 637

（三）抗衰益寿与药茶 642

（四）降脂减肥与药茶 648

（五）养颜美容与药茶 652

第六节 常见病的茶疗方剂 655

（一）内科病证的茶疗方剂 655

（二）外（骨伤）科病证的茶疗方剂 674

（三）妇产科病证的茶疗方剂 701

（四）五官科病证的茶疗方剂 703

（五）皮肤科病证的茶疗方剂 707

（六）儿科病证的茶疗方剂 708

（七）男科病证的茶疗方剂 716

第十章 茶人佳话 723

（一）神农氏是茶的鼻祖 723

（二）晏婴爱吃“茶菜” 724

（三）周武王茶称贡品 724

（四）蜀王封邑名“葭萌” 725

（五）王褒《僮约》武阳买茶 726

（六）诸葛亮也是茶圣 727

（七）孙皓以茶代酒 728

（八）晋惠帝瓦盂饮茶 729

（九）刘琨茶解烦闷 729

（十）张飞与湖南擂茶 730

（十一）陆羽与《茶经》 732

（十二）陆羽辨水 734

（十三）陆羽煎茶 735

（十四）陆纳以茶待客 736

（十五）桓温宴客举清茶 736

（十六）王子喝茶不认茶 737

（十七）咏茶诗僧——皎然 737

（十八）饮茶行家——白居易 739

（十九）陆游嗜茶寄壮怀 740

（二十）茶学家——蔡襄 742

（二十一）赵佶撰写《大观茶论》 744

（二十二）范仲淹与《斗茶歌》 745

（二十三）王安石的品茶水平 746

（二十四）拗相公误将药作茶 747

（二十五）高太后禁造“密云龙” 748

（二十六）欧阳修珍藏“小龙团” 749

（二十七）苏轼蹭蹬仕途不忘茶 751

（二十八）黄庭坚为“双井茶”扬名 752

（二十九）嗜茶爱茶——朱熹 753

（三十）宋徽宗以茶宴群臣 755

（三十一）郑可简贡茶得官 756

（三十二）李清照戏说“茶令” 756

（三十三）岳飞巧制姜盐茶 757

（三十四）杨万里饮茶的“味外之味” 758

（三十五）郑思肖与“八罐茶” 759

（三十六）嗜茶者名号种种 760

（三十七）倪瓒煎茶显洁癖 761

（三十八）禁私茶朱元璋怒斩驸马 762

（三十九）黄宗羲与瀑布茶 763

（四十）朱元璋三进灵山寺 764

（四十一）文徵明凭“竹符”买水 765

（四十二）徐渭穷困不忘饮茶 766

（四十三）一瓯足可通仙灵——朱权 767

（四十四）唐伯虎诗画写茶情 768

（四十五）张岱与“兰雪茶” 770

（四十六）茶情偶记——李渔 772

（四十七）康熙御笔亲题“碧螺春” 773

（四十八）乾隆“不可一日无茶” 774

（四十九）曹雪芹精于茶道 775

（五十）蒲松龄路设大碗茶 776

（五十一）郑板桥因茶结良缘 777

（五十二）纪晓岚茶谜救亲家 778

（五十三）吴昌硕为何嗜茶如命？ 778

（五十四）袁枚武夷品岩茶 780

（五十五）鲁迅与《喝茶》 781

（五十六）郭沫若茶诗茶事 784

（五十七）阿炳的琴韵和茶韵 786

（五十八）巴金与功夫茶 789

（五十九）老舍、茶、《茶馆》与“老舍茶馆” 790

（六十）慈禧用茶养生与安神 792

（六十一）孙中山以茶壮士气 792

（六十二）冰心常饮茉莉花茶 793

（六十三）林语堂饮茶求闲适 793

（六十四）马一浮自己设计茶具 795

（六十五）张恨水的陪都茶情 796

（六十六）贾平凹大杯饮茶 797

（六十七）林清玄欣赏“无我茶会” 798