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〈第一章〉民以食为天：追本溯源话饮食我国的饮食文化历史 20

中国人最早的饮食文化 20

陶器时代的饮食 20

三国时期的饮食文化 20

秦汉南北朝时期的饮食 20

隋唐五代时期的饮食 20

元代多元化饮食的融合 21

明清大量请来“外援” 21

药食同源，良药可口 22

何谓食疗 22

食疗的特点和优势 22

食疗的宜与忌 22

药膳的应用原则 23

药膳的烹调方法 23

食疗方与药膳、保健食品的区别 24

食物有性格——四性五味 25

食物的四性 25

食物的四性与食疗 25

食物的五味 26

食物的五味与食疗 26

如何烹调才能保持食物性能 26

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 27

五谷为养 27

五果为助 27

五畜为益 27

五菜为充 27

五色五味入五脏 28

五色五味与五脏的对应关系 28

五味调和，营养均衡不生病 29

五色五味在五脏调理中的应用 29

如何辨别食物和药物的归经 30

食物和药物的作用与归经 30

食物和药物的五味与归经 30

生活中如何应用归经理论 30

天然的食物最营养 31

天然食物VS加工食物 31

加工食物的是是非非 31

应季而食，吃出原生态 32

多吃时令的蔬果更健康 32

反季节蔬果丰富了餐桌 33

反季节蔬果有没有营养 33

饮食也要“三因制宜” 34

因人制宜 34

因地制宜 34

因时制宜 34

中药养生，好药材调出好身体 35

食物巧搭配，营养翻一倍 36

食物的主副搭配 36

食物的酸碱搭配 36

食物的荤素搭配 36

食物的粗细搭配 37

食物的冷热搭配 37

辨证施食 38

同病异食 38

异病同食 38

辨证施食有哪些讲究 38

〈第二章〉营养是身体健康的基石：认识人体必需的七大营养素维生素：人体中的黄金 40

矿物质：支撑人体筋骨的营养素 44

碳水化合物：人体的主要能源 48

脂肪：人体的第二能源 49

蛋白质：身体的“建筑师” 50

膳食纤维：肠道的保护神 51

水：最好的医药 52

〈第三章〉五谷为养：谷类食物，打造生存之本大米：补充营养素的基础食物 54

糯米：健脾暖胃、防病抗衰的佳品 56

小麦：养心除烦、健脾益肾、清热止渴 58

荞麦：降糖养心又护胃 60

高粱：百谷之长，酿酒的上好材料 62

玉米：防治便秘的粗粮 64

燕麦：降脂护心之极品 66

芝麻：长寿仙饭 68

黑米：药食兼用的长寿米 70

薏米：天下第一米 72

小米：粮中精品 74

〈第四章〉五畜为益：增益体力，强壮体格猪肉：诸肉不如猪肉好 76

狗肉：“上不得正席”的滋补佳品 78

兔肉：野味中的美容肉 79

牛肉：病后调养的“肉中骄子” 80

羊肉：冬季驱寒进补的“主角” 82

蛇肉：祛风散寒、解毒消肿的滋补强壮佳品 84

驴肉：“天上龙肉，地上驴肉” 85

动物肝脏：进补的顶级天然食材 86

动物血：清除体内垃圾的“液态肉” 88

鸡肉：老年人和心脑血管病患者的理想食品 90

乌鸡：妇科圣药，女性进补佳品 92

鸭肉：滋阴补血的圣品 94

鸽肉：补肾益气、滋阴补虚的滋补佳品 96

鹅肉：人体软黄金 98

鹌鹑：动物人参，秋补佳品 99

麻雀肉（人工饲养）：壮阳补虚的上好食品 100

〈第五章〉水产养生：怎一个“补”字了得鲤鱼：渗水利湿、轻身消肿的首选鱼 102

鲫鱼：“秋鲤冬鲫”，冬令佳肴别样鲜 104

草鱼：心血管患者的良好食物 106

黑鱼：食药皆优话黑鱼 108

甲鱼：滋阴退虚火的滋补佳品 109

鳝鱼：夏令滋补的首选 110

墨鱼：最宜女性食用的鱼 112

泥鳅：调理气血的“水中人参” 114

海参：“长寿之神” 115

虾：补肾阳最好的食物 116

螃蟹：菊黄蟹肥时，满桌佳肴蟹独鲜 118

鱿鱼：养胃明目、滋阴补虚的海味代表 120

螺蛳：盘中明珠 122

蛤蜊：天下第一鲜 123

牡蛎：最适宜男人吃的“海底牛奶” 124

〈第六章〉寿豆添香：补益五脏、提高免疫力的优品黄豆：最好的美容食物 126

黑豆：防老抗衰的“豆中之王” 128

豇豆：理中益气、补肾健胃的减肥美食 130

绿豆：清热解毒、祛火消暑的“良谷” 132

红小豆：健脾祛湿、利水消肿的“相思豆” 134

豌豆：豆类中的“灵丹妙药” 136

蚕豆：立夏之日尝三鲜，益气健脾是蚕豆 138

〈第七章〉五菜为充：均衡体内营养的多面手南瓜：亦菜亦粮的养生佳蔬 140

苦瓜：餐桌上的“降糖药” 141

黄瓜：辅疗糖尿病的理想食品 142

冬瓜：利水渗湿，吃出窈窕身材 143

丝瓜：全能的“营养高手” 144

胡萝卜：物美价廉的“小人参” 145

莲藕：老幼皆宜的御膳贡品 146

红薯：补益脾胃的长寿食品 148

芥蓝：粤菜里必备的养生时蔬 149

马蹄：亦果亦蔬的“地下雪梨” 150

茭白：炎夏的清凉佳品 151

竹笋：减肥助消化的“素菜第一品” 152

芦笋：预防癌症的“蔬菜之王” 154

茼蒿：天然保健品，植物营养的宝库 156

茄子：高血压、动脉粥样硬化患者的食疗佳品 157

韭菜：蔬菜中的“起阳草” 158

空心菜：通便解毒，胜似“警察抓小偷” 160

菜花：“天赐良药”，抗癌的好“战士” 161

菠菜：通血脉并改善贫血的“蔬菜之王” 162

芹菜：降血压、降血脂的“厨房药物” 164

苋菜：药食兼优、健身防病的“长寿菜” 166

荠菜：农历三月三，荠菜赛灵丹 167

莴笋：贫血患者的最佳食材 168

黄花菜：健脑清心，乐而忘忧 170

山药：养足后天之本的神仙药食 171

洋葱：五色蔬菜中的“多面手” 172

辣椒：维生素C含量最高的蔬菜 174

西红柿：补血养血的“爱情之果” 176

香椿：最有春季味道的“树上的蔬菜” 178

土豆：营养学家最青睐的蔬菜明星 179

百合：润肺止咳、清心安神的百搭佳品 180

〈第八章〉五果为助：大众的补品，平民的药膳西瓜：热天两片瓜，草药不用抓 182

木瓜：舒筋活络、化湿和胃的药食两用之品 184

杨梅：“初疑一颗值千金” 186

梨：清热滋阴的“百果之宗” 187

柑橘：预防冠心病和痛风的保健佳果 188

甜橙：水果之恋，非“橙”勿扰 190

柠檬：深受女性喜爱的“护肤皇后” 191

枇杷：润肺止咳的良药 192

苹果：大夫第一药 193

柚子：最适宜秋冬季养生的水果 194

橄榄：“天堂之果”，咽干舌燥者的福音 195

菠萝：一个菠萝香满屋 196

香蕉：润肤瘦身的“快乐水果” 198

葡萄：滋阴补血的“晶明珠” 200

荔枝：补血养颜的“果中之王” 202

樱桃：补中益气、祛风除湿的“百果第一枝” 203

红枣：一天吃三枣，八十不显老 204

柿子：秋季清肺养生的“水果王” 206

猕猴桃：乌发美容的“美容果” 207

桑葚：女性白嫩皮肤的“民间圣果” 208

石榴：天下之奇树，九州之名果 209

芒果：热带“水果之王” 210

草莓：多吃也不上火的“水果皇后” 211

椰子：浆液如酒、柔白如玉的海南特产 212

栗子：延年抗衰的“干果之王 213

核桃：补脑健脑、强身健体的坚果 214

花生：常吃花生能养生 216

莲子：老少皆宜的鲜美滋补佳品 218

榛子：脑力劳动者最适宜食用的“坚果之王” 220

松子：老年人延年益寿的“长生果” 221

腰果：补肾抗衰的“开心小炒王” 222

〈第九章〉菌类养生：美色鲜菇，餐桌新宠香菇：营养价值居植物性食物之巅 224

银耳：祛除黄褐斑的益寿上品 226

金针菇：健脑益智、祛病强身的优良食物 228

黑木耳：排毒减肥、抗衰延年的“素中之荤” 230

猴头菇：提高免疫力、抗衰老的“海味燕窝” 232

平菇：补虚益气、舒筋活络又抗癌的宝贝 234

草菇：增强免疫力又促进排毒的能手 236

鸡腿菇：菌中新秀 238

茶树菇：长在茶树上的“中华神菇” 240

〈第十章〉五味调和百味鲜：美味有捷径，调味品来帮忙糖：增加口感，增色又健脾 242

醋：开胃减肥、美容抗病的良药 243

姜：御百邪，助阳气，散一身寒湿 244

香菜：芳香健胃、祛风解毒的调味佳蔬 245

葱：散寒解表、温通阳气及解毒的“良药” 246

大蒜：土地里长出的抗生素 247

花椒：放不下的滋味 248

茴香：提味增香的厨房之宝 249

芥末：为健康提提神 250

〈第十一章〉饮品养生：喝出营养，才能喝出健康和美丽牛奶：牛奶相伴，健康一生 252

茶：“百药之王”，清茗飘香 253

蜂蜜：营养佳品、医家良药的“双料王” 254

白酒：适度养身，过度伤身 255

啤酒：夏秋季防暑降温、解渴止汗的清凉饮料 256

葡萄酒：养生保健之佳酿 257

咖啡：亦苦亦甜的异域魔豆 258

〈第十二章〉何处药香不医人：中药也可以吃出美味、吃出健康助阳药 260

肉桂：暖脾胃，散风寒，通血脉 260

杜仲：强筋健骨的“养肾之宝” 261

益智仁：让儿童告别尿床 262

淫羊藿：助肾阳、祛风湿之良药 263

肉苁蓉：中药房里的补肾良药 264

续断：益肝肾、续筋骨的伤科圣药 265

山萸肉：固阳强精的“红衣仙子” 266

蛤蚧：补肺益肾、定喘助阳之良药 267

鹿茸：补肾强壮之上乘佳品 268

海狗肾：海洋中的壮阳药 269

补骨脂：冬令补肾之佳品 270

紫河车：温不燥、补不滞的滋补上品 271

巴戟天：温肾暖腰的要药 272

锁阳：功效堪比人参的补益药 273

冬虫夏草：平补阴阳的滋养之宝 274

滋阴药 275

女贞子：女性清凉强壮的益果 275

麦冬：改善胃阴亏虚之佳品 276

玉竹：清热补阴之佳品 277

沙参：清养保健之名品 278

黄精：填补精髓、乌发驻颜的补阴“宝药” 279

燕窝：四季皆宜的养颜滋补之佳品 280

石斛：强阴生津的“仙草” 281

鳖甲：滋阴祛热之要药 282

灵芝：养阴抗衰的瑰宝 283

枸杞子：补肝肾、抗衰老的“天赐之物” 284

补气药 285

人参：大补元气的补品之王 285

西洋参：人参团队里的“外援” 286

党参：补脾益气的名药 287

太子参：以慢补著称的补气之品 288

甘草：善调和诸药的“百年国老” 289

黄芪：补脾气之良药 290

五味子：五味俱全，养五脏之气 291

白术：健脾补气第一要药 292

养血药 293

白芍：健脾平肝、燥湿补血之良药 293

地黄：补血滋阴的上品 294

当归：女性调经补血之要药 295

阿胶：滋阴补血的妇科圣药 296

何首乌：抗衰强阴的名品 297

桂圆：补气养心之佳果 298

〈第十三章〉寓医于食：吃对食物缓减常见病亚健康症状之食疗 300

记忆力下降、健忘 300

体倦、四肢乏力 301

精神紧张、心理疲劳 302

身体不适 303

腰酸背痛 304

智力减退，反应迟钝 305

体质虚弱，手足不温 306

食欲不振 307

慢性疲劳综合征 308

免疫力低下 309

常见疾病之食疗 310

近视、老花眼 310

耳鸣、耳聋 311

牙痛 312

口臭 313

口腔溃疡 314

慢性咽炎 315

鼻炎 316

感冒、发热 317

咳嗽 318

慢性支气管炎 319

支气管哮喘 320

肺炎 321

肺气肿 322

肺结核 323

功能性消化不良 324

消化道溃疡 325

胃脘痛 326

胃下垂 327

呃逆 328

便秘 329

腹泻 330

痔疮 331

病毒性肝炎 332

贫血 332

颈椎病 333

肩周炎 333

关节炎 334

头痛 334

眩晕 335

心悸 335

失眠 336

神经衰弱 336

老年性痴呆 337

青春痘 337

色斑 338

皮炎 338

自汗、盗汗 339

荨麻疹 339

慢性疾病之食疗 340

高血压 340

高血脂 340

糖尿病 341

肥胖症 341

脂肪肝 342

甲亢 342

消瘦 343

水肿 343

冠心病 344

动脉粥样硬化 344

脑卒中 345

痛风 345

骨质疏松 346

坐骨神经痛 346

慢性胃炎 347

慢性肾炎 347

女性疾病及不适之食疗 348

带下 348

痛经 348

乳腺增生 349

经前期综合征 349

孕吐 350

外阴瘙痒 350

男性疾病之食疗 351

遗精 351

慢性前列腺炎 351

阳痿、早泄 352

性欲减退 352

小儿疾病之食疗 353

儿童厌食 353

婴儿湿疹 353

小儿遗尿 354

新生儿黄疸 354

〈第十四章〉“吃”中自有颜如玉：越吃越美丽的秘诀吃出一头秀发 356

似水明眸要靠内养 356

好牙齿，不仅仅需要美白 357

食物补出聪明大脑 357

让孩子吃出“高人一等” 358

以营养塑造美丽 358

做一个排毒美人 359

越吃越想瘦 359

吃出白里透红好气色 360

献血后如何才能快速恢复活力 360

完美的腰部饮食来调 361

玉腿修长营养不可少 361

胸部挺拔，厨房里下功夫 362

食物里的“伟哥” 362

运动锻炼时该怎样吃 363

养心安神，吃出一颗强健的心 363

像照护孩子一样照顾你的肺 364

人人都要学会养脾胃 364

助肝排毒，保肝护肝 365

家常食物，让肾不再虚弱 366

〈第十五章〉选最适合自己的饮食方式：不同人群的调理孕妇调理，一切为了宝宝 368

月子里有大讲究 369

怎样为婴幼儿挑选食物 370

学龄儿童，营养决定一生的健康 371

父母要为青少年设计营养餐 372

孩子中高考前该怎么吃 372

脑力劳动者如何吃出旺盛的精力 373

体力劳动者如何调节一身好体力 373

中年男性，营养饮食吃出强壮 374

中年女性如何科学调节饮食 374

电脑族的防辐射饮食攻略 375

熬夜族如何才能吃回活力 375

不同职业的饮食科学调护 376

更年期饮食调理，留住逝去的风韵 377

选对食物让老年人延年益寿 378

〈第十六章〉根据体质定饮食：以食物之性来调理身体之偏阴虚体质的滋阴清热养生法 380

阳虚体质，壮“火”制“水”阳气足 382

气虚体质，让温性食物带来温馨关怀 384

如何摆脱痰湿体质的困扰 386