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现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用研究PDF电子书下载
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- 作 者:王卫主编
- 出 版 社:北京:中国农业科学技术出版社
- 出版年份:2010
- ISBN:9787511603050
- 页数:236 页
Shafu-Ein neuartiges chinesisches Trockenfleisch,hergestellt durch Hürden-Technologie&Wei Wang und Lothar Leistner 1
Traditionelle Fleischerzeugnisse von China und deren Optimierung durch Hürden-Technologie&Wei Wang und Lothar Leistner 6
乳酸钠及其在肉品生产中的应用研究&王卫 14
兔肉制品理化及微生物特性研究&王卫 H.Hechelmann,J.Dressel 17
栅栏技术在食品开发中的应用研究&王卫 20
缠丝兔产品的加工工艺改进&王卫 25
不同加工方法对腊兔产品特性的影响&王卫 28
南德烤兔研制开发报告&王卫 33
灯影兔肉的加工技术研究&王卫 郭晓强 36
重组法和传统法加工肉干制品的比较研究&王卫 郭晓强 40
优质盐水火腿加工技术&王卫 43
肉制品加工中的现代防腐保鲜技术&王卫 47
乳酸链球菌素(Nisin)及其在肉制品中的应用&唐仁勇 刘达玉 郭秀兰 王卫 张佳敏 53
发酵香肠的加工工艺及微生物特性研究&王卫 57
猴头菇迷你肠的研制开发&王卫 徐光域 郭晓强 62
发酵香肠的发酵工艺控制&王卫 67
发酵香肠加工中的发酵剂及其应用研究&徐光域 王卫 郭晓强 72
优质发酵香肠加工技术&王卫 77
发酵香肠加工的栅栏效应与加工优化&王卫 82
中式口味发酵香肠的开发研究&王卫 曾祥基 86
不同类型发酵香肠产品特性及其栅栏效应的比较研究&王卫 何容 91
迷你萨拉米香肠加工及其产品特性分析&王卫 96
香豉兔肉防腐保质栅栏因子的调控研究&王卫 黄邓萍 100
迷你萨拉米香肠栅栏效应及其加工控制研究&王卫 105
传统风鸭产品特性研究&余华 王卫 110
工艺改进以减少熏烤兔肉苯并α芘含量的研究&王卫 114
红曲色素及其在食品加工中的应用&原著 L.莱斯特 编译 王卫 117
加工工艺对酱卤牛肉制品嫩度的影响研究&王卫 120
腌制剂和加工工艺对传统肉制品色泽特性的影响研究&王卫 124
四川风鸭呈味物质形成机理研究&余华 王卫 128
牛蛙系列肉制品加工技术研究&郭晓强 颜军 邬晓勇 王卫 徐光域 苟小军 136
蛙皮抗菌肽在低温肉制品中防腐作用研究&郭晓强 颜军 邬晓勇 蔺智勇 胡志中 苟小军 139
紫苏提取物抑菌特性研究&黄丹 刘达玉 143
四川风鸭微生物区系的初步研究&刘霞 张文学 岳元媛 王卫 余华 148
复合川菜调味料生产工艺的研制&郭晓强 陈朝晖 王卫 盛家武 152
冷却牛肉贮运期影响其微生物特性的因素研究&王卫 苟兴华 159
一株产红色素酵母菌的初步鉴定及色素提取工艺探究&马诚 张文学 苏燕娇 刘霞 王卫 164
畜禽骨加工利用及其产品开发&王卫 张志宇 付晓 刘达玉 张佳敏 苟兴华 168
功能性肉制品及其研究开发&张志宇 王卫 李翔 刘达玉 苟兴华 173
漂洗和氧化剂对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响&张崟 曾庆孝 王卫 刘达玉 177
共轭亚油酸对脂肪代谢的影响及其应用研究&郭秀兰 王卫 唐仁勇 刘达玉 张佳敏 182
大豆分离蛋白的添加方式对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响&张崟 张浩 张佳敏 蒋妍 王卫 186
功能性肉制品开发研究进展&付晓 张志宇 张佳敏 王卫 192
木瓜蛋白酶酶解猪骨素蛋白工艺的研究&张志宇 张崟 刘达玉 唐仁勇 李翔 王卫 197
胰酶酶解猪骨素的工艺条件&张志宇 张佳敏 王卫 付晓 郭秀兰 李翔 202
微生物转谷氨酰胺酶和大豆分离蛋白对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响&张崟 曾庆孝 张佳敏 王卫 207
栅栏技术及其在我国食品加工中应用的新进展&付晓 王卫 张佳敏 张崟 213
一种新型肉干(粒粒酥)及其制作方法(发明专利)&王卫 217
一种发酵香肠的加工方法(发明专利)&王卫 218
一种白膳香酥兔的加工方法(发明专利)&王卫 219
一种新型肉制品“脆皮肉豆花”加工方法(发明专利)&王卫 220
一种预调理冷保鲜肉制品的加工方法(发明专利)&王卫 221
一种新型桃片(果蔬桃片)的加工方法(发明专利)&王卫 222
一种多肽营养奶的加工方法(发明专利)&王卫 223
一种富营养多肽肉(粉)松的加工方法(发明专利)&王卫 224
一种富含ω-3不饱和脂肪酸肉制品的加工方法(发明专利)&王卫 225
一种新型肉松制品酥心肉松糖的加工制作方法(发明专利)&王卫 227
一种酱渣肉味方便汤料(发明专利)&刘达玉 229
一种乳白羊肉汤方便食品及其制作方法(发明专利)&王卫 231
一种无膻味羊肉汤方便食品及其制作方法(发明专利)&王卫 232
附录 233
研究论文原引期刊 233
申报及授权发明专利 235
“现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用”主要支撑项目及课题 236
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《先进激光加工技能实训》肖海兵主编 2019
- 《菜籽油加工技术》罗质主编 2019
- 《蔬菜腌制加工技术》闫广金著 2019
- 《高分子材料与加工实验教程》刘昕责任编辑;(中国)胡扬剑,舒友,罗琼林 2019
- 《中药材加工、鉴质实用技术》周至杰 2019
- 《脉冲电场食品非热加工技术》曾新安主编 2019
- 《刺五加生产加工适宜技术》李晓琳,张顺捷主编 2018
- 《中药材生产加工适宜技术丛书 中国中药资源大典·中药材系列 延胡索生产加工适宜技术》范慧艳,李石清,黄璐琦编 2018
- 《不同加工条件对牛肉肌内胶原蛋白特性及肉品质影响研究》牛君责任编辑;(中国)常海军 2019
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019