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谷物的营养素与饮食健康 1

谷物类 2

大米 2

小麦 5

玉米 8

小米 11

糯米 14

黑米 17

燕麦 20

薏米 23

芡实 26

荞麦 29

蔬菜的营养素与饮食健康 33

根茎类 34

萝卜 34

胡萝卜 37

土豆 40

红薯 43

山药 46

莲藕 49

荸荠 52

芋头 55

百合 58

洋葱 61

魔芋 64

茎叶类 67

白菜 67

小白菜 70

菠菜 73

油菜 76

芹菜 79

莴笋 82

苋菜 85

芦笋 88

木耳菜 91

韭菜（韭黄） 94

圆白菜 97

茭白 100

绿豆芽 103

黄豆芽 106

蒜薹 109

香菜 112

竹笋 115

香椿 118

蕨菜 121

茼蒿 124

芦荟 127

花蕊果实类 130

豌豆 130

茄子 133

柿子椒 136

菜花（西兰花） 139

西红柿 142

黄花菜 145

瓜菜类 148

黄瓜 148

冬瓜 151

苦瓜 154

丝瓜 157

南瓜 160

西葫芦 163

菌类 166

草菇 166

香菇 169

平菇 172

金针菇 175

猴头菇 178

口蘑 181

鸡腿蘑 184

黑木耳 187

银耳 190

竹荪 193

豆类及豆制品、乳制品的营养素与饮食健康 197

豆类 198

黄豆 198

蚕豆 201

绿豆 204

红豆 207

芸豆 210

豆制品类 213

豆腐 213

豆浆 216

乳制品类 219

牛奶 219

酸奶 222

奶酪 225

冰淇淋 229

畜肉类、禽蛋类的营养素与饮食健康 233

畜肉类 234

猪肉 234

猪肝 237

猪蹄 240

猪血 243

牛肉 246

羊肉 249

兔肉 252

驴肉 255

禽蛋类 258

鸡肉 258

鸡蛋 261

鸭肉 264

鸭蛋 267

鹤鹑肉（鹤鹑蛋） 270

鸽肉（鸽蛋） 273

乌鸡 276

水产品的营养素与饮食健康 281

鳞介类 282

鲤鱼 282

草鱼 285

鲫鱼 288

胖头鱼 291

鳜鱼 294

鲈鱼 297

鲇鱼 300

带鱼 303

黄鱼 306

平鱼 309

鳝鱼 312

鳗鱼 315

虾 318

蟹 321

蛤蜊 324

螺 327

鱿鱼 331

海参 334

海蜇 337

甲鱼 340

藻类 343

紫菜 343

海带 346

果品的营养素与饮食健康 351

鲜果类 352

苹果 352

梨 355

桃子 358

杏 361

葡萄 364

香蕉 367

草毒 370

橙子 373

橘子 376

柚子 379

西瓜 382

哈密瓜 385

桑葚 388

枣 391

荔枝 394

龙眼 397

芒果 400

猕猴桃 403

菠萝 406

山楂 409

椰子 412

柠檬 415

木瓜 418

枇把 421

无花果 424

杨梅 427

樱桃 430

金橘 433

石榴 436

枸杞子 439

橄榄 442

火龙果 445

蓝莓 448

干果类 451

核桃 451

栗子 454

松子 457

腰果 460

榛子 463

葵花子 466

西瓜子 469

莲子 472

花生 475

调昧品的营养素与饮食健康 479

植物类 480

葱 480

姜 483

蒜 486

辣椒 489

花椒 492

孜然 495

咖喱 498

芥末 501

胡椒 504

制品类 507

酱油 507

醋 510

饮品的营养素与饮食健康 515

制品类 516

茶 516

咖啡 519

醪糟 522

啤酒 525