学烹饪·面点制作PDF电子书下载
- 电子书积分：7 积分如何计算积分？
- 作 者：新亚（集团）上海饮食服务学校编
- 出 版 社：杭州：浙江摄影出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7805362866
- 页数：95 页
图书介绍：
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《学烹饪·面点制作》目录
面点制作实例 3
第一章 面点制作的常用工具及用具 49
第二章 面点的原料和辅料 52
第三章 面点制作的基本操作手法 54
第四章 面点制作中的面团调制 60
第五章 面点的馅心制作 68
第六章 面点制作的成形方法 80
第七章 面点制作的成熟方法 93
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