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上篇 总论 1

第一章 样品前处理技术 1

第一节 样品的采集与制备 1

一、采样要求 1

二、样品制备 1

第二节 分离技术 2

一、抽提法 2

二、干法灰化法 3

三、湿法消化法 3

四、微波消解法 3

五、蒸馏法 4

第三节 净化技术 4

一、过滤 4

二、液-液萃取法 5

三、柱色谱法 5

四、化学净化法 6

第四节浓缩技术 6

一、气流吹蒸法 7

二、减压浓缩法 7

三、旋转蒸发器浓缩法 7

四、真空离心浓缩法 7

参考文献 7

第二章 色谱技术 8

第一节 薄层色谱 8

一、薄层色谱的基本原理 8

二、薄层色谱操作技术 8

三、定性和定量分析 9

第二节 气相色谱 10

一、概述 10

二、检测器 10

三、定性和定量分析 10

第三节 气相色谱-质谱联用技术 12

一、气相色谱-质谱仪的基本结构和工作原理 12

二、气相色谱-质谱仪的操作要点 12

第四节 高效液相色谱 13

一、概述 13

二、基本理论 13

三、色谱分离的类型和选择 14

四、定性和定量分析 15

第五节 液相色谱-质谱联用技术 15

一、液相色谱-质谱仪的基本结构和工作原理 15

二、液相色谱-质谱仪的操作要点 16

参考文献 17

第三章 光谱技术 18

第一节 紫外-可见分光光度法 18

一、紫外-可见分光光度法的基本原理 18

二、分光光度计 19

三、分析方法 19

第二节 原子吸收分光光度法 20

一、原子吸收分析的原理 20

二、原子吸收分光光度计 20

三、仪器最佳条件的选择 21

四、原子吸收分析方法 23

第三节 原子荧光光谱法 23

一、原子荧光光谱法的原理 24

二、原子荧光光度计 24

三、分析方法 24

第四节 电感耦合等离子体-原子发射光谱及质谱法 25

一、ICP分析原理 25

二、ICP分析仪 25

三、分析方法 26

参考文献 27

第四章 生物免疫分析技术 28

第一节 酶免疫检测技术 28

一、基本原理 28

二、ELISA的种类 28

三、最适工作浓度的选择 29

四、ELISA测定方法 30

第二节 放射免疫分析技术 30

一、基本原理 30

二、分类 31

三、放射免疫测定方法 31

第三节 荧光免疫技术 33

一、基本原理 33

二、标本的制作 33

三、荧光抗体染色方法 33

四、荧光显微镜检查 34

第四节 胶体金免疫标记技术 34

一、胶体金与免疫金的制备 34

二、金免疫测定技术 36

三、金免疫组织化学染色技术 38

参考文献 39

第五章 聚合酶链反应技术 40

第一节PCR基本原理和影响因素 40

一、PCR技术的基本原理及特点 40

二、影响PCR反应的因素 42

第二节PCR反应体系 42

一、PCR反应模板 42

二、PCR反应的缓冲液 43

三、底物 43

四、PCR聚合酶 43

五、PCR引物 44

第三节PCR反应条件优化 44

一、温度及循环参数 44

二、PCR产物积累规律 46

三、PCR的自动化 46

四、预防假阳性结果 47

第四节PCR扩增产物的检测分析 47

一、琼脂糖凝胶电泳 48

二、聚丙烯酰胺凝胶电泳 48

三、核酸探针杂交鉴定法 48

四、限制性内切酶分析 49

五、单链构型多态性分析 49

六、PCR扩增产物的直接测序 49

参考文献 49

第六章 基因芯片技术 50

第一节 概述 50

一、基因芯片技术的概念 50

二、基因芯片技术的基本原理和特点 50

三、基因芯片的发展现状和未来 51

第二节 基因芯片的类型 51

一、按支持介质划分 51

二、按芯片的制备方法划分 52

三、按芯片的性能划分 52

第三节 基因芯片制备和检测技术 52

一、基因芯片的构建 53

二、样品处理 54

三、杂交反应和结果检测 55

四、芯片的数据处理 57

参考文献 58

下篇 分论 59

第七章 储粮化学药剂和农药残留检测技术 59

第一节 储粮化学药剂残留 59

一、磷化物 59

二、马拉硫磷 61

三、氯化苦 63

第二节 有机磷农药 65

一、概述 65

二、测定方法 65

第三节 有机氯农药 68

一、概述 68

二、测定方法 69

第四节 拟除虫菊酯类农药 72

一、概述 72

二、测定方法 73

第五节 氨基甲酸酯类农药 75

一、概述 75

二、测定方法 76

第六节 其他类型农药 78

一、矮壮素 78

二、敌菌灵 80

三、敌草快 83

参考文献 85

第八章 重金属污染物检测技术 87

第一节 砷的测定 87

一、概述 87

二、测定方法 87

第二节 铅的测定 95

一、概述 95

二、测定方法 96

第三节 镉的测定 100

一、概述 100

二、测定方法 100

第四节 汞的测定 106

一、概述 106

二、测定方法 106

参考文献 111

第九章 常用添加剂的检测技术 112

第一节 防腐剂 112

一、山梨酸和苯甲酸的测定 112

二、对羟基苯甲酸酯的测定 114

三、丙酸钠、丙酸钙的测定 115

第二节 抗氧化剂 116

一、丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯的测定 116

二、TBHQ的测定 119

三、没食子酸丙酯的测定 121

第三节 增白剂 121

一、过氧化苯甲酰的测定 122

二、次硫酸氢钠甲醛的测定 123

三、亚硫酸盐的测定 126

第四节 营养强化剂 127

一、维生素A的测定 128

二、维生素B1的测定 129

三、维生素E的测定 130

四、α-赖氨酸盐酸盐的测定 132

参考文献 133

第十章 真菌毒素检测技术 134

第一节 黄曲霉毒素 134

一、概述 134

二、检测方法 134

第二节 玉米赤霉烯酮 145

一、概述 145

二、检测方法 145

第三节 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 150

一、概述 150

二、检测方法 150

第四节 赭曲霉毒素 152

一、概述 152

二、检测方法 153

参考文献 155

第十一章 粮油转基因成分检测技术 156

第一节 概述 156

一、转基因生物 156

二、转基因植物 156

三、转基因生物的安全性 157

第二节 转基因水稻检验 158

一、检测原理 158

二、试剂 159

三、仪器 160

四、操作步骤 160

五、结果表述 163

第三节 转基因小麦检验 164

一、检测原理 164

二、试剂与材料 164

三、仪器 165

四、检测步骤 165

第四节 转基因玉米检验 167

一、检测原理 168

二、试剂与材料 168

三、仪器 169

四、检测步骤 169

第五节 转基因大豆检验 171

一、检测原理 172

二、试剂与材料 172

三、仪器 173

四、样品中DNA的提取——CTAB法 173

五、DNA溶液纯度的测定和保存 174

六、常规PCR扩增反应 174

七、实时荧光PCR定性检测 175

第六节 转基因油菜籽检验 176

一、检测原理 177

二、试剂与材料 177

三、仪器 178

四、检测步骤 178

参考文献 180

第十二章 粮油食品中其他毒害物质检测技术 182

第一节 苯并[a]芘 182

一、概述 182

二、检测方法 182

第二节 二？英 186

一、概述 186

二、检测方法 186

第三节 棉酚 190

一、概述 190

二、游离棉酚的检测方法 190

参考文献 191