老有所食 老年人的科学饮食PDF电子书下载

老年人的饮食与营养 1

老年人需要的营养素 2

老年人需要的热能 9

各种食物的营养价值 13

肉类的营养特点 27

鱼类的营养特点 28

蛋类的营养特点 29

牛奶的营养特点 30

豆类的营养特点 31

蔬菜的营养特点 32

水果的营养特点 34

茶叶的营养特点 35

食物营养含量之最 36

合理营养的摄取 36

营养缺乏的自我判定 38

有关营养知识的误区种种 41

老年人的饮食与健康 50

老年人对饮食营养的特殊需求 51

更年期妇女对饮食营养的特殊需求 52

大量用脑对饮食营养的特殊需求 53

旅游时对饮食营养的特殊需求 54

冠心病人对饮食营养的特殊需求 55

高血压病人对饮食营养的特殊需求 57

血脂过高者对饮食的特殊需求 58

糖尿病病人对饮食营养的特殊需求 59

慢性肾炎病人对饮食营养的特殊需求 60

消化性溃疡病人对饮食营养的特殊需求 61

老年便秘者对饮食营养的特殊需求 62

恶性肿瘤病人对饮食的特殊需求 63

哪些老人不宜饮茶 65

哪些老人不宜饮啤酒 66

哪些病人不宜喝鸡汤 66

哪些人不宜吃糖 67

哪些人不宜吃月饼 68

病中忌口 69

肾炎患者不宜多吃香蕉 70

眼病患者不宜吃大蒜 70

病人食用水果禁忌 71

老年人不宜常饮鸡汤 71

老年妇女不宜多饮咖啡 72

老年人应少吃酸性食物 73

老年人不宜多吃方便面 73

老年宜食猪皮菜肴 74

老年人不妨食用些花粉 74

老年人吃蜂蜜好 75

老年人应多吃黑木耳 76

老年人食玉米降脂防癌 76

老年人吃红薯可益寿 77

老年人宜喝小米粥 78

有助于美肤的食品 78

有助于健发的食品 80

有助于减肥的食品 81

有助于健脑的食品 82

有助于睡眠的食品 83

有助于壮阳的食品 84

有助于抗癌的食品 85

老年人的饮食与烹调 87

烹调的意义 88

常用烹调技法及要领 90

各种烹调方法对食品营养素所产生的影响 97

烹调中主食营养素的保持 98

烹调中副食营养素的保持 100

菜肴配料的掌握 102

烹调过程中火候的掌握 103

烹调过程中油温的掌握 105

烹调过程中调味的掌握 106

烹调过程中盐的掌握 108

烹调过程中味精的掌握 109

食物烹调禁忌种种 110

我国古代饮食禁忌 120

食品的鉴别与保存 123

新鲜肉质的鉴别 124

鱼的鉴别 125

螃蟹的鉴别 125

海味的鉴别 126

鸡的鉴别 126

鸡蛋的鉴别 127

皮蛋的鉴别 128

蔬菜的鉴别 129

木耳的鉴别 130

鲜奶的鉴别 130

奶粉的鉴别 131

蜂蜜的鉴别 132

罐头的鉴别 132

食用油的鉴别 133

麻油的鉴别 134

酱油的鉴别 135

大米的鉴别 135

面粉的鉴别 136

食物保存的基本方法 136

冰箱保存食物的原则 137

鲜肉的保存 138

鲜鱼的保存 139

鸡蛋的保存 139

蔬菜的保存 140

鲜奶的保存 141

茶叶的保存 141

食用油的保存 142

酱油的保存 143

大米的保存 143

面粉的保存 144

杂粮的保存 144

老年人的饮食与科学 145

老年人的膳食要均衡 146

老年人的进食要科学 149

一日三餐合理安排 151

四季膳食的合理安排 153

建立良好的饮食习惯 154

老年人饮食习惯禁忌 161

饮用水的禁忌 166

食用油炸食品禁忌 169

老年保健食谱 171

莲子百合煨瘦肉 171

牛肉焖黄豆 172

番茄牛肉 173

汆羊肉丸子 173

热锅姜汁鸡 174

豆瓣鲜鱼 174

酥小鲫鱼 175

清炒虾仁 176

盐爆鱿鱼卷 177

扣肉 178

猪排骨 178

红扒猴头蘑 179

猪肝炒油菜 180

水炒鸡蛋 181

扒豆腐盒 181

熘面筋 182

肉炒红白萝卜丝 183

鱼香茄子 184

蘑菇烧豆腐 184

素排骨 185

白菜炒木耳 186

鱼香莴笋丝 186

荷包青椒 187

炒三丁 188

素炒苦瓜 188

鸡油菜心 189

拔丝山药 190

姜丝菠菜 190

虾米拌黄瓜段 191

清拌银芽 192

凉拌芹菜 192

肉丝拌海带 193

酸辣白菜 194

三鲜鱼圆汤 195

西红柿鸡蛋汤 195

火腿冬瓜汤 196

鲜藕粥 196

党参山药粥 197

八宝饭 197

老年常见病的饮食疗法 199

有助睡眠的饮食疗法 200

神经衰弱的饮食疗法 202

防流感的饮食疗法 203

嗓病的饮食疗法 204

食欲不振的饮食疗法 205

胃病的饮食疗法 206

溃疡病的饮食疗法 208

痢疾的饮食疗法 210

便秘的饮食疗法 211

痔疮的饮食疗法 212

功能性腰痛的饮食疗法 213

自汗症的饮食疗法 214

高血压病的饮食疗法 215

冠心病患者的饮食疗法 216

糖尿病患者的饮食疗法 217

癌症患者的饮食疗法 220