食用菌标准化生产实用新技术疑难解答PDF电子书下载

第一章 概述 1

1．什么是农业标准化？ 1

2．发展食用菌标准化生产的意义有哪些？ 2

3．什么是无公害食用菌产品？ 4

4．什么是绿色食用菌产品？ 4

5．什么是有机食用菌产品？ 5

6．无公害、绿色食用菌产品的质量标准包括哪些方面？ 6

7．无公害、绿色食用菌产品的质量控制措施有哪些？ 7

8．无公害农产品如何申报？ 8

9．无公害农产品如何认定？ 9

10．食用菌标准化生产的宗旨是什么？ 10

11．目前我国食用菌标准化工作的发展近况如何？ 10

第二章 食用菌标准化生产技术体系 12

12．产地环境要求中包括哪些质量指标？ 12

13．如何选择食用菌标准化生产基地？ 14

14．对无公害食用菌产地环境如何管理？ 14

15．食用菌生产中安全投入品包括哪些方面？ 15

16．食用菌生产中病虫害综合防治应采取哪些技术措施？ 17

17．无公害食用菌产品标准有哪些要求？ 20

18．食用菌标准化栽培应注意哪些环节？ 24

第三章 菌种标准化生产技术 26

19．菌种标准化生产的意义及核心技术是什么？ 26

20．菌种生产中灭菌设备有哪几种？ 27

21．菌种生产中接种设施有哪几种？ 29

22．接种菌种需要哪些用具？ 33

23．常用消毒药品与器械有哪些？ 34

24．菌种培养设备有哪些？ 35

25．常用母种培养基配方有哪几种？ 35

26．母种培养基如何制作？ 36

27．母种培养基如何灭菌？ 37

28．常用原种、栽培种培养基配方有哪几种？ 38

29．原种、栽培种培养基如何制作？ 38

30．原种、栽培种培养基如何灭菌？ 39

31．接种箱无菌接种操作规程有哪些？ 40

32．接种室无菌接种操作规程有哪些？ 41

33．超净工作台无菌接种操作规程有哪些？ 41

34．如何正确接种母种？ 42

35．如何正确接种原种？ 43

36．如何正确接种栽培种？ 44

37．如何科学培养母种菌丝？ 44

38．如何科学培养原种、栽培种菌丝？ 45

39．菌种生产应抓住哪些技术要点？ 47

40．如何鉴定菌种质量？ 50

第四章 食用菌标准化栽培技术 55

平菇 55

41．平菇生长优势和营养价值如何？ 55

42．平菇的生长发育对环境条件有哪些要求？ 55

43．如何科学地安排平菇的生产季节？ 57

44．如何科学地选择平菇品种？ 58

45．如何选择平菇培养料配方？ 61

46．哪些场地和设施可以用于秋季平菇生产？ 63

47．秋季平菇熟料栽培技术要点有哪些？ 64

48．秋季平菇发酵料阳畦栽培技术要点有哪些？ 67

49．哪些设施适用于冬季平菇生产？ 70

50．冬季平菇适宜采用何种栽培方式？ 73

51．哪些设施适用于春季平菇生产？ 74

52．春季平菇适宜采用何种栽培方法？ 75

53．春季平菇栽培管理要点有哪些？ 76

54．纯白平菇标准化栽培技术要点有哪些？ 77

蘑菇 79

55．蘑菇生长发育需要哪些环境条件？ 79

56．蘑菇生产季节如何安排？ 81

57．蘑菇标准化栽培应抓住哪些关键技术？ 81

58．蘑菇品种有哪几种类型？ 83

59．适宜栽培的蘑菇优良抗病品种有哪些？ 83

60．如何选择蘑菇的栽培场地？ 84

61．哪种菇房适宜蘑菇标准化栽培，如何搭建？ 85

62．栽培蘑菇需要哪些原材料？ 86

63．哪些培养料配方适宜用于蘑菇标准化生产？ 87

64．为什么要推广蘑菇培养料的二次发酵技术？ 88

65．如何做好蘑菇培养料的室外前发酵？ 89

66．如何做好蘑菇培养料的室内后发酵？ 92

67．蘑菇栽培如何进行翻格，播种前要做哪些准备工作？ 93

68．蘑菇播种有哪些要求，怎样播种？ 95

69．蘑菇发菌阶段如何管理？ 95

70．蘑菇栽培为什么要覆土？如何选择和制备覆土材料？ 97

71．蘑菇覆土材料宜采用哪些消毒方法？ 99

72．蘑菇覆土应注意哪些问题？ 99

73．如何进行蘑菇覆土和土层爬菌阶段的管理？ 100

74．蘑菇土层爬菌丝阶段易碰到哪些问题？如何解决？ 102

75．第一潮蘑菇的结菇水、出菇水和保菇水何时喷洒为宜？ 103

76．秋季蘑菇如何管理？ 103

77．蘑菇越冬期如何管理？ 106

78．春季蘑菇如何管理？ 107

79．蘑菇如何采收、分级？采收期间如何管理？ 108

80．蘑菇出菇阶段会遇到哪些问题，如何处理？ 109

81．蘑菇栽培结束后如何拆床消毒？ 112

82．如何进行蘑菇反季节标准化栽培？ 112

83．如何使用蘑菇增温发酵剂？ 114

香菇 115

84．香菇有哪些营养与药用价值？ 115

85．香菇生长发育需要哪些环境条件？ 116

86．香菇标准化生产宜采用哪种栽培方法？ 117

87．如何科学安排香菇生产季节？ 118

88．适宜栽培的香菇优良抗病品种有哪些？ 118

89．哪些场地和设施适用于香菇标准化栽培？ 121

90．哪些原料适用于香菇标准化生产？常用配方有哪些？ 122

91．香菇菌筒（棒）式栽培的工艺流程如何？ 124

92．如何接种香菇菌筒，怎样提高香菇菌筒的成品率？ 124

93．如何培养香菇菌丝，减少杂菌污染？ 126

94．怎样进行菌棒脱袋与转色管理，如何防止杂菌感染菌棒？ 127

95．如何进行香菇的秋季出菇期管理？ 128

96．如何进行香菇的冬季出菇期管理？ 130

97．如何进行香菇的春季出菇期管理？ 130

98．香菇增产方法有哪些？ 131

99．如何正确采收香菇？ 132

100．如何进行香菇小袋栽培？有何优点？ 133

101．香菇春季生产技术要点有哪些？ 133

102．花菇形成的条件是什么？如何进行代料栽培？ 135

金针菇 139

103．金针菇有哪些食药用价值？生产现状如何？ 139

104．金针菇生长发育需要哪些环境条件？ 139

105．如何科学地安排金针菇生产季节？ 140

106．金针菇品种有哪几种类型？生产上如何利用和管理？ 141

107．金针菇主要栽培品种及其特性有哪些？ 142

108．哪些场地和设施适于金针菇标准化栽培？ 144

109．哪些原料适用于金针菇标准化生产？常用配方有哪些？ 145

110．袋栽金针菇的工艺流程如何？ 146

111．金针菇栽培怎样装料？ 147

112．金针菇菌丝如何接种与培养？如何提高制袋成品率？ 147

113．如何进行金针菇催蕾？ 148

114．金针菇的低温育菇需要什么条件？幼菇的标准是什么？ 149

115．金针菇伸长期管理技术要点是什么？ 149

116．如何采收金针菇？ 150

117．如何进行金针菇的转潮管理？ 150

118．金针菇何时结束栽培、清料？ 151

119．白色金针菇标准化栽培技术要点有哪些？ 152

120．畸形金针菇发生的原因是什么？如何预防？ 154

121．日本工厂化生产金针菇的工艺流程如何？ 155

草菇 157

122．草菇生产的经济价值如何？有何栽培特点？ 157

123．草菇生长发育需要哪些环境条件？ 158

124．草菇适宜的生产季节是何时？生产工艺流程怎样？ 159

125．草菇适宜的栽培品种有哪些？ 160

126．草菇播种应注意哪些问题？ 160

127．哪些场地和设施适宜草菇栽培？ 161

128．适宜栽培草菇的培养料有哪几种？ 161

129．如何用稻草栽培草菇？有哪些关键技术？ 162

130．如何用棉籽壳栽培草菇？有哪些关键技术？ 166

131．如何用废棉栽培草菇？有哪些关键技术？ 167

132．室内反季节栽培草菇的关键技术是什么？ 168

133．草菇如何分级，有哪些要求？ 170

猴头菇 170

134．猴头菇有何药用价值？生产状况如何？ 170

135．猴头菇生长发育需要哪些环境条件？ 171

136．猴头菇适宜的生产季节是何时？ 172

137．猴头菇主栽品种有哪些？ 172

138．哪些场地适宜栽培猴头菇？ 172

139．哪些原料和配方适宜栽培猴头菇？ 173

140．栽培猴头菇有哪些关键技术？ 173

141．猴头菇有哪些生理性病害？如何防治？ 175

毛木耳 175

142．毛木耳生长发育需要哪些环境条件？ 175

143．毛木耳生产季节如何安排？ 177

144．毛木耳适宜栽培的品种有哪些？ 177

145．适宜毛木耳标准化栽培的场地和设施有哪些？ 177

146．代料栽培毛木耳的原料和配方有哪些？ 179

147．代料栽培毛木耳的关键技术有哪些？ 180

黑木耳 183

148．黑木耳有何食药用价值？有哪些栽培方法？ 183

149．黑木耳生长发育需要哪些环境条件？ 184

150．黑木耳生产季节如何安排？ 185

151．适宜代料栽培的黑木耳品种有哪些？ 185

152．哪些设施适宜黑木耳标准化栽培？ 185

153．哪些原料和配方适用于黑木耳代料栽培？ 186

154．黑木耳袋栽关键技术是哪些？如何防止出菇期间的杂菌污染？ 188

银耳 190

155．银耳的生长发育需要哪些环境条件？ 190

156．如何安排银耳的适宜生产季节？ 191

157．代料栽培银耳的品种有哪些？ 191

158．哪些场地和设施适宜栽培银耳？ 192

159．哪些原料和配方适用于银耳代料栽培？ 192

160．如何制作银耳菌袋？应注意哪些问题？ 193

161．银耳发菌期和出耳期的管理应注意哪些问题？ 194

162．银耳如何采收？ 195

鸡腿蘑 196

163．鸡腿蘑经济价值如何？有何栽培特点？ 196

164．鸡腿蘑生长发育需要哪些环境条件？ 196

165．如何选择鸡腿蘑的栽培季节？ 197

166．鸡腿蘑适宜栽培的品种有哪些？ 198

167．哪些场地和设施适宜栽培鸡腿蘑？ 198

168．哪些原料和配方适用于栽培鸡腿蘑？ 198

169．鸡腿蘑熟料栽培的关键技术有哪些？ 199

170．稻草栽培鸡腿蘑的关键技术有哪些？ 200

171．鸡腿蘑如何采收与贮藏？ 201

姬松茸 202

172．姬松茸有哪些食药用价值？目前国内发展情况如何？ 202

173．姬松茸生长发育需要哪些环境条件？ 202

174．什么季节最适宜栽培姬松茸？ 203

175．姬松茸适宜栽培的品种有哪些？ 203

176．哪些场地适宜栽培姬松茸？ 203

177．哪些原料和配方适用于栽培姬松茸？ 204

178．姬松茸标准化栽培的关键技术有哪些？ 204

杏鲍菇 207

179．杏鲍菇有何食药用价值？栽培现状如何？ 207

180．杏鲍菇生长发育需要哪些环境条件？ 208

181．什么季节栽培杏鲍菇最适宜？ 208

182．适宜杏鲍菇栽培的场地和设施有哪些？ 208

183．哪些原料和配方适宜栽培杏鲍菇？ 209

184．杏鲍菇标准化栽培的关键技术有哪些？ 209

阿魏菇 211

185．阿魏菇生长发育需要哪些环境条件？ 211

186．何时栽培阿魏菇比较适宜？ 212

187．栽培阿魏菇的场地和设施有何要求？ 212

188．哪些原料适宜栽培阿魏菇？常用配方有哪些？ 212

189．如何进行阿魏菇的人工栽培？ 213

大球盖菇 214

190．大球盖菇生长发育需要哪些环境条件？ 214

191．何时栽培大球盖菇比较适宜？ 215

192．哪些场地和设施适宜栽培大球盖菇？ 216

193．哪些原料适宜栽培大球盖菇？有何要求？ 216

194．大球盖菇标准化栽培关键技术有哪些？ 216

柳松菇 219

195．柳松菇生长发育需要哪些环境条件？ 219

196．何时栽培柳松菇比较适宜？ 219

197．哪些场地和设施适宜栽培柳松菇？ 220

198．适宜栽培柳松菇的培养料及配方有哪些？ 220

199．柳松菇标准化栽培关键技术有哪些？ 221

秀珍菇 222

200．秀珍菇生长发育需要哪些环境条件？ 222

201．秀珍菇适宜栽培的品种有哪些？ 223

202．何时栽培秀珍菇比较适宜？ 223

203．哪些场地和设施适宜栽培秀珍菇？ 223

204．适宜栽培秀珍菇的培养料及配方有哪些？ 224

205．秀珍菇标准化栽培关键技术有哪些？ 224

第五章 食用菌病虫害综合防治技术 226

206．食用菌病虫害防治有何特点和要求？ 226

207．杂菌对食用菌生产造成哪些危害？ 226

208．常见五种霉菌对食用菌有哪些危害？其传播途径如何？ 227

209．五种霉菌的无害化综合防治措施有哪些？ 228

210．链孢霉如何发生危害？怎样进行综合防治？ 230

211．鬼伞如何发生危害？怎样进行综合防治？ 231

212．蘑菇栽培中的胡桃肉状杂菌如何防治？ 232

213．酵母菌如何发生危害？怎样进行综合防治？ 233

214．细菌如何发生危害？怎样进行综合防治？ 233

215．褐腐病的危害症状和传播途径如何？怎样防治？ 235

216．褐斑病的危害症状和传播途径如何？怎样防治？ 236

217．如何防治蘑菇细菌性斑点病？ 237

218．如何防治金针菇锈斑病？ 238

219．软腐病的危害症状和传播途径如何？怎样防治？ 239

220．猝倒病的危害症状和传播途径如何？怎样防治？ 239

221．红银耳病的危害症状和传播途径如何？怎样防治？ 240

222．白粉病的危害症状和传播途径如何？怎样防治？ 241

223．小菌核病的危害症状和传播途径如何？怎样防治？ 241

224．菇蚊、菇蝇如何防治？ 242

225．瘿蚊如何防治？ 243

226．螨虫如何防治？ 243

227．香菇栽培中如何防止线虫危害？ 244

228．如何防治蛞蝓？ 246

229．如何防治蜗牛？ 246

230．如何进行菇房消毒？ 247

231．如何进行阳畦菇床的消毒？ 248

232．如何对床架及用具进行灭菌杀虫？ 248

233．覆土的消毒方法有哪些？ 249

234．食用菌标准化生产上适宜使用的农药有哪些？ 249

第六章 食用菌保鲜与加工技术 251

235．在食用菌标准化生产中，保鲜与加工应抓好哪些环节，采用哪些新技术？ 251

236．提高食用菌干鲜品安全优质的技术措施有哪些？ 251

237．蘑菇宜采用哪些保鲜技术？ 252

238．香菇宜采用哪些保鲜技术？ 253

239．金针菇宜采用哪些保鲜技术？ 254

240．草菇如何冷藏保鲜？ 255

241．香菇烘烤有哪几种方法？ 255

242．鲜香菇烘烤时应注意哪些事项？ 259

243．干香菇如何分级？ 260

244．木耳如何干制？ 260

245．银耳如何干制？ 261

246．银耳如何分级？ 261

247．如何干制菇片？ 262

248．猴头菇如何干制与分级？ 262

249．姬松茸如何干制？ 263

250．蘑菇如何进行盐渍加工？ 264

251．草菇如何进行盐渍加工？ 265

252．金针菇如何进行盐渍加工？ 265

253．真姬菇如何进行盐渍加工？ 266

254．蘑菇罐头制作工艺流程有哪些？ 267

255．草菇罐头制作工艺流程有哪些？ 268

256．猴头菇罐头制作工艺流程有哪些？ 270

257．金针菇罐头制作工艺流程有哪些？ 271

258．银耳罐头制作工艺流程有哪些？ 271

附录：食用菌标准化生产相关标准名录 273