说酒 中外酒文化大观PDF电子书下载

第一章 中国酒文化综述 1

第一节 中国对酒的称谓 1

第二节 中国酒的产生 5

第二章 中国酒业综述 12

第一节 中国酿酒业概说 12

第二节 新中国酒业概说 15

第三节 中国酤酒业概说 21

第四节 中国酒业行政管理 41

第三章 中华历代宴饮习俗 50

第一节 上古时期 50

第二节 先秦时期 50

第三节 秦汉时期 54

第四节 魏晋南北朝 61

第五节 隋唐五代 64

第六节 宋代 68

第七节 辽代 72

第八节 西夏 73

第九节 金代 74

第十节 元代 77

第十一节 明代 78

第十二节 清代 82

第四章 中华传统宴饮礼俗 85

第一节 古代宴饮礼仪 85

第二节 中华婚丧宴请习俗 89

第三节 酒德 91

第四节 古人论酒德 94

第五节 中华宴饮习俗 97

第六节 科学饮酒 100

第五章 中国少数民族酒文化 105

第一节 少数民族特产酒 106

第二节 少数民族特色酒具 117

第三节 少数民族宴饮习俗 119

第六章 中国文学与酒 144

第一节 中国文学与酒文化 144

第二节 中国古典小说与酒文化 146

第三节 四大古典文学名著与酒文化 148

第四节 《水浒传》——宋代酒文化缩影 151

第五节 《红楼梦》·酒·酒令 155

第六节 《三国演义》与以酒谋事 158

第七节 《西游记》·佛教·酒戒 162

第八节 酒联 165

第九节 酒旗和当代酒广告语 181

第十节 酒令 184

第七章 酒的功用 195

第一节 交际联谊 195

第二节 抒情庆贺 200

第三节 疏通求和 201

第四节 嘉奖慰劳 203

第五节 避世慰藉 205

第六节 激发灵感 207

第七节 礼仪祭祷 209

第八节 保健医疗 210

第九节 烹调调味 211

第十节 以酒谋事 211

第八章 酒的包装和酒器 213

第一节 酒的包装 213

第二节 酒具 216

第三节 酒容器的造型设计 221

第九章 白酒简介 223

第一节 酒精度 223

第二节 白酒香型划分条件 224

第三节 白酒香型及其风味特征 225

第四节 白酒的品评 229

第五节 传统白酒酿造工艺 232

第六节 酿造白酒的原料 233

第七节 白酒贮存 235

第十章 葡萄酒简介 237

第一节 葡萄酒概说 237

第二节 葡萄酒的选购和保管 241

第三节 葡萄酒的等级 244

第四节 葡萄酒的品尝饮用 245

第五节 国外葡萄酒名品 248

第六节 中国葡萄酒名品 257

第十一章 黄酒简介 261

第一节 黄酒概说 261

第二节 黄酒的饮用 262

第三节 黄酒的选购和保管 263

第四节 黄酒名品 264

第十二章 啤酒简介 271

第一节 啤酒概说 271

第二节 啤酒质量鉴别及饮用 275

第三节 国外名啤 276

第四节 中国名啤 277

第十三章 中华药酒简介 285

第一节 中华药酒概说 285

第二节 药酒的功用 287

第三节 自制药酒 288

第四节 药酒的选用和禁忌 289

第五节 中国药酒名品 290

第十四章 其他酒类简介 292

第一节 果露酒（配制酒） 292

第二节 中国果露酒名品 296

第三节 鸡尾酒 300

第十五章 酒类评比与中国名酒 305

第一节 全国评酒会 305

第二节 国际酒类评比 307

第三节 巴拿马万国博览会 308

第四节 中国名优白酒 312

第五节 中国名优葡萄酒、果露酒 318

第六节 中国名优黄酒 320

第七节 中国名优啤酒 321

第八节 年全国啤酒质量评比金榜 322

第十六章 中国名优酒史话 323

第一节 仙醴酿成天上露 琼浆玉液数茅台 323

第二节 民族精品 茅台葡萄酒 327

第三节 中华佳酿说汾酒 牧童遥指杏花村 331

第四节 芳流千里外 酒溢泸州城 338

第五节 巧夺天工五粮液 五谷精华蕴酿成 346

第六节 百里闻香绵竹酒 何人不识剑南春 351

第七节 天府之国多佳酿 为有全兴醉蜀中 354

第八节 酒中牡丹古井贡 一户开坛十里香 358

第九节 蜀中尽道多佳酿 最数郎酒回味长 362

第十节 柳林千家醉 西凤万里香 366

第十一节 酒鬼湘泉 神工佳酿 368

第十二节 洋河美人泉 佳酿醉神州 372

第十三节 射洪春酒寒仍绿 谢酒更上一层楼 373

第十四节 双沟大曲传世久 不愧天下第一流 374

第十五节 中国名酒——董酒 375

第十六节 中国名酒——宋河粮液 377

第十七节 中国名酒——武陵酒 377

第十八节 中国名酒——宝丰酒 378

第十九节 中国名酒——特制黄鹤楼酒 379

第二十节 邯郸·丛台·美酒 379

第二十一节 燕酒名高四海传 到今甘醴二锅头 384

第二十二节 《镜花缘》中衡水酒 “白干”到今更风流 387

第二十三节 天下美酒 惟有杜康 388

第二十四节 三产灵芝真宝地 甘泉酿出景芝春 390

第二十五节 文君井畔美酒浓 392

第二十六节 美酒羊羔孔府家 392

第二十七节 将船买酒白云边 393

第二十八节 “小茅台酒”刘伶醉 394

第二十九节 出墙红杏御河春 395

第十七章 国外蒸馏酒名品 396

第一节 白兰地 396

第二节 威士忌 405

第三节 伏特加 411

第四节 朗姆酒 413

第五节 金酒 415

第六节 特吉拉酒 418

第十八章 外国宴饮习俗 419

第一节 概述 419

第二节 亚洲国家宴饮习俗 421

第三节 非洲国家宴饮习俗 432

第四节 欧洲国家宴饮习俗 444

第五节 美洲国家宴饮习俗 459

第六节 大洋洲国家宴饮习俗 466

后记 471