临床营养学 第2版PDF电子书下载

第一篇 总论 1

第一章 绪论 1

第二章 人体对热能和营养素的需要 5

第一节 热能 5

第二节 蛋白质 8

第三节 脂类 13

第四节 碳水化合物 15

第五节 无机盐与微量元素 16

第六节 维生素 26

第三章 各类食品的营养价值与卫生问题 41

第一节 谷类食品的营养价值与卫生问题 41

第二节 豆类的营养价值与卫生问题 44

第三节 蔬菜及水果的营养价值与卫生问题 46

第四节 畜禽肉及鱼类的营养价值与卫生问题 50

第五节 奶类的营养价值与卫生问题 55

第六节 蛋类的营养价值与卫生问题 60

第四章 医院膳食 64

第一节 膳食与临床治疗 64

第二节 医院膳食 67

第三节 试验膳食 72

第四节 代谢膳食 82

第五节 特用膳食 86

第六节 食谱编制 88

第五章 管喂膳食治疗 93

第一节 管喂流质膳食 93

第二节 混合奶 97

第三节 匀浆膳食 100

第四节 要素膳食 102

第六章 肠内与肠外营养 110

第一节 配方饮食与肠内营养 110

第二节 完全胃肠外营养 114

第七章 住院患者营养评价 121

第一节 人体测量 121

第二节 实验室检查 129

第三节 营养评价相关指数 135

第二篇 各论 138

第八章 胃肠疾病的膳食治疗 138

第一节 消化性溃疡的膳食治疗 138

第二节 胃炎的膳食治疗 143

第三节 腹泻的膳食治疗 145

第四节 便秘的膳食治疗 146

第五节 其他常见消化系统疾病的膳食治疗 148

第九章 肝胆胰疾病的膳食治疗 153

第一节 肝脏与营养代谢 153

第二节 病毒性肝炎的膳食治疗 156

第三节 肝硬变的膳食治疗 158

第四节 脂肪肝的膳食治疗 161

第五节 肝豆状核变性的膳食治疗 163

第六节 肝功能衰竭的营养治疗 164

第七节 胆囊炎和胆石症的膳食治疗 170

第八节 胰腺炎的膳食治疗 173

第十章 心血管疾病的膳食治疗 177

第一节 冠心病的膳食治疗 177

第二节 高血压的膳食治疗 183

第三节 高脂蛋白血症与高脂血症的膳食治疗 186

第四节 心力衰竭的膳食治疗 188

第五节 急性脑血管疾病的膳食治疗 192

第一一章 肾脏疾病的膳食治疗 196

第一节 肾炎的膳食治疗 196

第二节 肾病综合征的膳食治疗 200

第三节 急性肾功能衰竭的膳食治疗 201

第四节 尿路结石的膳食治疗 207

第十二章 内分泌和代谢疾病的膳食治疗 211

第一节 糖尿病的膳食治疗 211

第二节 痛风症的膳食治疗 222

第三节 甲状腺疾病的膳食治疗 225

第四节 肥胖症的膳食治疗 229

第十三章 外科疾病的膳食治疗 233

第一节 外科疾病的膳食治疗 233

第二节 术前营养状况的改善 234

第三节 术后营养代谢及营养素供给 236

第五节 术后的膳食治疗 239

第六节 烧伤的膳食治疗 245

第十四章 常见传染病的膳食治疗 255

第一节 伤寒的膳食治疗 255

第二节 痢疾的膳食治疗 257

第三节 结核病的膳食治疗 258

第四节 流行性出血热的膳食治疗 260

第五节 疟疾的膳食治疗 262

第十五章 其他疾病的膳食治疗 264

第一节 膳食营养与肿瘤 264

第二节 儿科疾病膳食治疗 272

第三节 皮肤疾病膳食治疗 279

第四节 营养与免疫 285

第三篇 营养科管理 293

第十六章 医院营养科管理 293

第一节 行政管理 293

第二节 膳食管理 297

第三节 卫生管理 299

第四节 营养医生工作常规 300

第十七章 医院营养科建筑和设备要求 302

第一节 营养科的合理建筑 302

第二节 营养科的主要设备和卫生 305

附录一 中华人民共和国食品卫生法 308

附录二 中华人民共和国营养师法（征求意见稿） 315

附录三 中国的膳食指南 318

附录四 医院营养病历 321

附表一 推荐的每日膳食中营养素供给量 325

附表二 常用食物成分表 327