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第一单元 蛋白质结构与功能 1

第一章 氨基酸 1

第二章 蛋白质结构 12

第三章 球状蛋白 24

第四章 纤维状蛋白 39

第五章 酶 48

第二单元 中间代谢 63

第六章 生物能学与氧化磷酸化 63

第七章 碳水化合物导论 76

第八章 糖酵解 83

第九章 三羧酸循环 101

第十章 糖异生 109

第十一章 糖原代谢 116

第十二章 单糖和二糖代谢 127

第十三章 磷酸戊糖途径和NADPH 135

第十四章 糖胺聚糖、蛋白聚糖和糖蛋白 146

第三单元 脂代谢 160

第十五章 膳食脂类的代谢 160

第十六章 脂肪酸和三酰甘油的代谢 167

第十七章 复合脂的代谢 186

第十八章 胆固醇和类固醇代谢 202

第四单元 氮的代谢 224

第十九章 氨基酸中氮的代谢 224

第二十章 氨基酸的降解与合成 239

第二十一章 氨基酸转换生成的特殊产物 254

第二十二章 核苷酸代谢 267

第五单元 代谢整合 281

第二十三章 胰岛素和高血糖素在代谢中的作用 281

第二十四章 进食与禁食循环 293

第二十五章 糖尿病 307

第二十六章 肥胖症 316

第二十七章 营养 323

第二十八章 维生素 337

第六单元 遗传信息的贮存与表达 357

第二十九章 DNA结构、复制与修复 357

第三十章 RNA结构、合成与加工 377

第三十一章 蛋白质合成 390

第三十二章 基因表达调控 405

第三十三章 生物技术和人类疾病 418