潮汕食俗PDF电子书下载

第一章　潮汕日常食俗 1

一、潮汕主粮：稻米 1

二、潮汕主要杂粮：番薯 8

三、潮汕典型菜品：杂咸与卤味 14

（1）、潮汕杂咸 14

（2）、潮汕卤味 29

第二章　潮汕时节食俗 34

一、春节 34

二、立春 37

三、人节 39

四、元宵节 41

五、清明节 43

六、端午节 46

七、中元节 50

八、中秋节 52

九、重阳节 58

十、“五谷母生” 60

十一、冬节 63

十二、祭灶神 67

十三、除夕 69

第三章　潮汕各时令季节鱼、蔬、果食俗 74

一、春季 75

（1）、春季鱼鲜 75

（2）、春季蔬菜 79

（3）、春季水果 83

二、夏季 85

（1）、夏季鱼鲜 85

（2）、夏季蔬菜 89

（3）、夏季水果 93

三、秋季 96

（1）、秋季鱼鲜 96

（2）、秋季蔬菜 100

（3）、秋季水果 104

四、冬季 107

（1）、冬季鱼鲜 107

（2）、冬季蔬菜 112

（3）、冬季水果 117

第四章 潮汕生、婚、寿、丧食俗 119

一、生育 119

二、婚姻 128

三、寿诞 137

四、丧葬 140

第五章 潮汕素食与小食食俗 143

一、潮汕素食 143

（1）素食的起源、发展和作用 144

（2）潮汕素食特点与变化 148

附：几种素菜的烹制方法 152

二、潮汕小食 153

（1）、产品供需，祭坛与市场相通 155

（2）、生产经营，摊档与酒家竞销 158

（3）、品种开发，创造与移植同步 162

（4）、生产时令，常年与季节并存 167

第六章　潮汕饮食礼仪 173

一、潮汕食礼的文化渊源 173

二、潮汕宴客礼仪 177

三、潮汕赴宴礼仪 183

三、离席礼仪 187

参考书目 189

后记 191