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不同体质的自我测试 12

人体必备的营养素 14

家中常备的食补佳品 16

食后易中毒的食物与致癌、防癌食物 18

主要食物营养成分表 20

第一章 饮食宜忌的基础理论 22

中医的“药食同源”之说 22

“药食同源”理论的来源 22

中药与食物的关系——药食同源 22

药食同源示例——药膳 22

中药和食物的区别 23

食物的四性理论 24

性热的食物 24

性凉的食物 24

性寒的食物 25

性温的食物 25

性平的食物 25

食物的五味与五色 26

食物的五味 26

食物的五色 26

五味与五脏的关系 28

“以脏补脏”食疗法 29

什么是“以脏补脏”食疗法 29

“以脏补脏”理论的形成 29

“以脏补脏”在现代医学中的应用 29

“发物”与忌口 30

饮食宜忌与“整体观念”和“辨证论治” 31

什么是“整体观念” 31

什么是“辨证论治” 31

饮食宜“和”忌“偏” 32

什么是宜“和”忌“偏” 32

如何做才能确保“和”远离“偏” 32

第二章 配对食物，营养百分百——常见食物宜忌与搭配蔬菜 34

菠菜 34

白菜 35

马齿苋 36

苦瓜 37

南瓜 38

丝瓜 39

冬瓜 40

黄瓜 41

油菜 42

韭菜 43

芹菜 44

胡萝卜 45

白萝卜 46

菜花 47

圆白菜 48

茼蒿 49

莴笋 50

竹笋 51

莲藕 52

西红柿 53

茄子 54

青椒 55

香菜 56

土豆 57

豆芽 58

水果 59

苹果 59

柑橘 60

柠檬 61

菠萝 62

荔枝 63

红枣 64

桂圆 65

梨 66

西瓜 67

草莓 68

李子 69

柿子 70

椰子 71

杏 72

桃子 73

芒果 74

木瓜 75

葡萄 76

山楂 77

樱桃 78

柚子 79

杨梅 80

肉蛋类 81

牛肉 81

羊肉 82

猪肉 83

鸡肉 84

鸭肉 85

鹅肉 86

动物肝脏 87

鸡蛋 88

鸭蛋 89

水产 90

鲫鱼 90

鳝鱼 91

泥鳅 92

鲤鱼 93

鳖 94

螃蟹 95

海带 96

虾 97

豆制品 98

豆腐 98

豆浆 99

常见饮品 100

牛奶 100

咖啡 101

啤酒 102

白酒 103

调味料 104

大蒜 104

大葱 105

生姜 106

醋 107

辣椒 108

五谷杂粮 109

大米 109

糯米 110

小米 111

玉米 112

黄豆 113

赤小豆 114

第三章 科学配膳，康复速度百分百——常见病饮食宜忌 116

亚健康状态 116

失眠 116

神经衰弱 118

食欲不振 119

精神抑郁 120

焦虑 122

健忘 124

耳鸣 126

疲劳 128

呼吸系统疾病 130

感冒 130

咳嗽 132

哮喘 134

肺炎 136

支气管炎 138

代谢性疾病 140

糖尿病 140

肥胖症 142

消化系统疾病 143

胃痛 143

消化不良 144

胃及十二指肠溃疡 146

血液及心血管疾病 148

高血脂 148

高血压 150

低血压 152

贫血 154

心脏病 156

肝胆系统疾病 158

脂肪肝 158

胆结石 160

胆囊炎 161

甲状腺系统疾病 162

甲状腺机能减退 162

甲状腺机能亢进 163

妇科疾病 164

月经不调 164

更年期综合征 166

阴道炎 168

男性病 170

阳痿 170

早泄 172

儿科疾病 173

小儿腹泻 173

百日咳 174

小儿遗尿 175

小儿麻疹 176

第四章 吃对食物，健康百分百——不同人群饮食宜忌 178

特定职业人群的饮食宜忌 178

电脑族 178

脑力劳动者 179

体力劳动者 180

司机 181

特殊体质人群的饮食宜忌 182

阳虚体质 182

阴虚体质 183

血虚体质 184

气虚体质 185

气郁体质 186

湿热体质 187

痰湿体质 188

血淤体质 189

肾虚体质 190

脾虚体质 191

碱性体质 192

酸性体质 193

特殊年龄段人群的饮食宜忌 194

婴儿 194

幼儿 195

学龄儿童 196

青少年 197

中年人 198

老年人 199

特定时期人群饮食宜忌 200

女性月经期 200

新婚期 201

怀孕期 202

哺乳期 203

爱美一族的饮食宜忌 204

美颜润肤 204

美白淡斑 205

排毒抗痘 206

乌发亮发 207

明眸亮眼 208

牙齿保健 209

减肥瘦身 210

第五章 选对食物，养生功效百分百——四季养生饮食宜忌 212

春季 212

夏季 214

秋季 216

冬季 218

第六章 选对药食，健康指数百分百——常用药食搭配宜忌 222

日常西药与食物相克 222

四环素 222

红霉素 222

氯霉素 222

链霉素 222

庆大霉素 223

卡那霉素 223

头孢菌素 223

白霉素 223

灭滴灵 223

异烟肼 223

磺胺药 224

环丙沙星 224

痢特灵 224

利福平 224

水杨酸钠 224

保泰松 225

消炎痛 225

阿司匹林 225

扑热息痛 225

吗啡 225

甲状腺素 225

可的松 226

多酶片 226

地塞米松 226

碘化钾 226

磺化钾 226

强的松 227

安定类药物 227

眠尔通 227

咖啡因 227

氨茶碱 227

碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝 227

胃蛋白酶 227

乳酶生 228

胃舒平 228

阿托品 228

利血平 228

洋地黄 228

地高辛 228

双氢克尿噻 228

甲磺丁脲 229

左旋多巴 229

保钾利尿药 229

甲基多巴 229

复方降压片 229

速尿 229

常见中药与食物的相宜相克 230

人参 230

黄芪 231

白术 231

黄连 232

枸杞子 233

何首乌 233

苍术 234

阿胶 235

桔梗 235

乌梅 236

石榴皮 236

朱砂 237

甘草 237

当归 238

丹参 238

薄荷 239

地黄 240

白果 241

陈皮 241

菖蒲 242

厚朴 242

荆芥 243

半夏 243

紫苏 244

苍耳 245

菊花 245

茯苓 246

车前子 247

麦门冬 247

白茅根 248

罗汉果 248

地榆 249

牡丹皮 249

板蓝根 250

牛膝 250

橄榄 251

川贝母 251

龙胆 252

大黄 252

第七章 吃对食物，延年益寿功效百分百——中医推荐的养生食物宜忌及搭配 254

滋补养生食物 254

榛子 254

芋头 254

栗子 254

红茶 255

解毒排毒食物 256

绿豆 256

空心菜 256

茭白 257

枇杷 257

减压提神食物 258

香蕉 258

洋葱 258

猕猴桃 259

抗衰老食物 260

绿茶 260

桑葚 261

花生 261

益智健脑食物 262

核桃 262

金针菇 262

松子 263

糙米 263

蚕豆 264

鹌鹑肉 264

第八章 合理摄取营养素，增强免疫百分百——常见营养素的服用宜忌及搭配 266

维生素A 266

维生素B1 267

维生素B2 268

维生素B6 269

维生素C 270

维生素E 271

维生素K3 272

第九章 讲究食物操作，美味可口百分百——食物的加工、存储、选购宜忌 274

饮食器具的使用宜忌 274

搪瓷器具使用宜忌 274

搪瓷器具的特点 274

选购搪瓷餐具的方法 274

适宜用法 274

禁忌用法 274

铝制器具使用宜忌 276

铝制器具的特点 276

选购铝锅的方法 276

适宜用法 276

禁忌用法 276

铁制器具使用宜忌 278

铁制器具的特点 278

选购铁锅的方法 278

适宜用法 278

禁忌用法 278

塑料器具使用宜忌 280

塑料器具的特点 280

选购塑料器具的方法 280

适宜用法 280

禁忌用法 280

不锈钢器具使用宜忌 282

不锈钢器具的特点 282

不锈钢餐具选购提示 282

适宜用法 282

禁忌用法 282

镀锌器具使用宜忌 284

镀锌器具的特点 284

适宜用法 284

禁忌用法 284

铜制器具使用宜忌 285

铜制器具的特点 285

适宜用法 285

禁忌用法 285

不粘锅使用宜忌 286

不粘锅的特点 286

选购不粘锅的方法 286

适宜用法 286

禁忌用法 286

饮食料理中的宜与忌 287

食物选购宜忌 287

买火腿的诀窍 287

如何选购活鸡 287

如何选购活鸭 287

如何识别柴鸡蛋 287

如何购买香菇 287

如何挑选平菇 287

如何挑选银耳 287

如何选购黑木耳 287

如何选购带鱼 288

如何购买优质大米 288

如何选购新鲜牛肉 288

如何挑选鱿鱼 288

如何选购黑米 288

如何选购面粉和面制品 288

如何选购黄豆 288

如何挑选葡萄 289

如何选购西瓜 289

如何识别有毒西瓜 289

如何区别香蕉与芭蕉 289

买猪肉要“一看二闻三摸” 289

如何挑选土豆 289

如何识别“毒大米” 289

食物储存宜忌 290

如何防止肉存太久变绿色 290

如何防止火腿放太久变色 290

火腿忌在冰箱内存放 290

如何保存皮蛋 290

存养活蟹小窍门 290

新鲜毛豆、豌豆、蚕豆忌冷冻储存 290

食物保鲜的最佳温度 290

荔枝保鲜小技巧 290

忌用锡壶装酒 291

忌用保温杯存放牛奶、豆浆 291

忌在冰箱置架上存放鸡蛋 291

不宜用报纸包装食品 291

大米储存前忌暴晒 291

怎样保存柠檬 291

如何保存香蕉 291

绿豆保存方法 291

蛋糕保鲜放苹果 292

塑料袋可存面肥 292

存放鱼不要保留腮和内脏 292

面包不宜在冰箱内保存 292

酱油防霉小窍门 292

豆腐如何保鲜 292

忌用透明玻璃瓶盛装食用油 292

西瓜放冰箱不宜超过24小时 292

食物加工宜忌 293

如何浸泡鱼片 293

整条鱼的去骨剖法 293

调制健康果汁的原则 293

如何洗豆腐不碎 293

洗黑木耳的方法 293

泡发银耳小技巧 293

黑木耳不宜用热水泡发 293

如何除鸡肉腥味 294

暖瓶巧发干海参 294

切肉片怎样防止粘刀 294

忌米多次淘洗 294

浸泡蔬菜时间不宜太长 294

剥洗芋头戴手套 295

吃白菜忌去白帮 295

菠萝宜处理后再食用 295

杀鸡宜用剪刀 295

糯米越泡越黏 295

淘米水洗净猪肉 295

莲藕去皮不发黑的妙招 295

如何切洋葱不流泪 295

食物烹调宜忌 296

清汤宜大火煮沸小火熬煮 296

烤鹅、鸭表皮宜涂饴糖 296

绿叶蔬菜不宜焖煮 296

蔬菜忌烧煮过烂 296

豆浆忌不煮沸就喝 296

如何炒茄子味更香 296

炒青菜不宜加醋 296

炒黄豆芽宜加点醋 296

宜小火煮牛奶 297

不同肉质鱼类的烹调原则 297

米洗净后宜稍静置再烹煮 297

忌烧肉早放酱油、盐 297

玉米食品宜添加少量碱 297

忌烧肉中途加冷水 297

炖肉忌用大火 297

忌不洗锅连续炒菜 298

煮鸡蛋忌超过5分钟 298

忌炒菜、做汤时早放味精 298

炖骨头汤的时间忌过长 298

忌烧鱼、虾多加料酒 298

煮鸡蛋不宜用生水冷却 298

烧鱼不宜早放姜 298

豆腐宜先蒸再烹煮 299

蔬菜做馅不失营养的方法 299

如何煮水饺 299

冷水蒸馒头好 299

煮挂面莫等水开 299

菜肴勾芡看时间 299