中国味道 乡土味，家乡菜PDF电子书下载

第一章 我的家乡 我的味道 11

地方百味 11

北京菜 11

古法蒸鸡 11

锁麟囊 12

口水带鱼 13

东北菜 15

东北特色风味排骨 15

东北炖芸豆 16

虎皮尖椒 17

新疆菜 19

酥馕烤肉 19

天津菜 21

石锅羊排焖山药 21

山西菜 23

五彩莜面卷 23

湖北菜 25

湖北菜的菜系组成 25

湖鲜三味：粉蒸菱角米 26

湖鲜三味：鲊辣椒炕绿豆鱼 27

湖鲜三味：酸辣藕带 27

上海菜 29

盘扣虾球 29

江苏菜 31

江苏菜的菜系组成 31

江苏菜的经典口味 31

炝虎尾 32

带子上朝 34

小煎鸡 35

湖南菜 37

左宗棠鸡 37

四川菜 39

川菜的菜系组成 39

川菜的经典口味 39

金玉满堂 40

江雪糖醋小排 42

贵州菜 45

折耳根炒腊肉 45

云南菜 47

麻辣沸腾鱼 47

广西菜 49

瑶家油茶鱼 49

广东菜 50

广东菜的菜系组成 50

手撕盐焗鸡 52

家常风味 55

开屏武昌鱼 55

石板杏鲍菇牛肉粒 56

乳香奇幻虾球 58

金汤银丝鱼 59

凤尾糯米肉圆 60

私房米粉 61

油焖茭白 62

薄荷鸡翅 64

我们约会吧 65

绿野仙踪 66

第二章 天生好材烹美味 69

天生我材 69

五花肉 69

香煎肉饼 69

外婆红烧肉 70

家常卤肉 72

辣白菜炒五花肉 74

秋葵小炒肉 76

牛肉 79

蒜香牛肉 79

香爆孜然牛肉 80

生菜牛肉粒 81

黄油牛柳配冰镇芥蓝 82

脆响马蹄牛柳粒 84

羊肉 87

串烧羊柳 87

串串香 88

农家小炒羊肉 89

爆炒羊肉丝 90

鸡肉 93

罗汉笋干锅鸡 93

土豆烧鸡块 94

东北干锅鸡 96

鸡同鸭讲 97

芥末芝麻鸡 98

虾 101

干炸凤尾虾 101

香辣虾 102

翡翠戒指虾 103

黄金麦片虾 104

螃蟹 107

一蟹双雕 107

黑胡椒烧汁炒蟹配远年花雕腊味蒸蟹 108

山药扣河蟹配柠汁芦笋 110

冰镇花蟹 112

咸蛋黄焗肉蟹 114

横行霸道 116

葱姜焗肉蟹 118

家常香辣蟹 120

香辣咖喱蟹 122

葱香炒蟹 124

白萝卜 127

海味萝卜汤 127

鲜汤嫩萝 128

米汤萝卜 130

彩萝赛燕窝 132

金银财宝 134

金珧柱煨白萝卜 136

珧柱豆酱浸白玉 138

萝卜汆丸子汤 140

豆腐 143

家常豆腐 143

铁板锅拓豆腐 144

韭菜炒豆腐 145

普宁豆酱酿豆腐 146

米、面 149

黄金贴饼子 149

家乡炒饭 150

海鲜炒饭 152

虾油小锅焖面 154

广式腊味蒸饭 拼粤式吉利炒饭 156

猪油拌饭 158

团队协作大冲关 162

红队 162

花开富贵：凉菜 162

花开富贵：热菜 164

花开富贵：汤 166

蓝队 170

金玉满堂：凉菜 170

金玉满堂：热菜 172

金玉满堂：汤 174

三强巅峰对决 177

艾有森 177

一鱼三吃：红烧鱼 177

一鱼三吃：糖醋鱼 178

一鱼三吃：鱼头豆腐汤 179

谢滢 181

一鱼三吃：糖醋松果鱼 181

一鱼三吃：红烧鱼尾 182

一鱼三吃：鱼头豆腐汤 183

三菜一汤：秋日物语 185

三菜一汤：荷香豆腐 186

三菜一汤：虾仁烧茄子 188

三菜一汤：西红柿蛋花汤 189

杨伟达 191

一鱼三吃：蒜子烧鱼腩 191

一鱼三吃：辣炒鱼骨 192

一鱼三吃：鱼片生滚粥 193

三菜一汤：老妈拌菜 195

三菜一汤：XO酱西芹炒虾仁 196

三菜一汤：满堂红大鱼头 197

三菜一汤：文思豆腐羹 198

第三章 大师绝活名不虚传 200

效仿名厨 200

拔丝山药 200

香煎象牙白 202

烧麦 204

川农家炒麻辣红烧肉 206

名师高徒 208

文思豆腐羹 208

油爆虾 210

爆鳝筒 212

鸡粥 214

番茄脆菇沙拉 216

醉湖鲜 218

美极鹅肝配鲜蘑 220

奶油栗子南瓜汤 222

红烧鱼扇 224

鸿运素虾 226

三彩鸡丝 227

烩乌鱼蛋汤 228

绿松白雪黄金蟹 229

一招必杀秀绝活 230

一、切鸡丝 230

二、挤丸子 230

三、切蓑衣茄子 231

四、捏澄面玫瑰花 231

五、片萝卜片 232

六、雕胡萝卜小鸟 232

《中国味道》参赛选手 233

拍图片，看视频 235