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第一章 学校卫生相关的法律、法规与任务 1

第一节 学校卫生工作的任务和内容 1

一、学校卫生的定义 1

二、学校卫生工作的任务和内容 2

第二节 学校卫生相关的法律法规及标准 4

一、宪法 5

二、与学校卫生相关的法律 5

三、与学校卫生相关的法规 6

四、与学校卫生相关的规章 7

五、学校卫生标准 11

第三节 学校卫生监督 12

一、学校卫生监督的概念 12

二、学校卫生监督的目的和意义 13

三、学校卫生监督的作用 14

四、学校卫生监督机构及其职责 15

五、学校预防性卫生监督与经常性卫生监督 15

六、学生用品卫生监督 16

七、学校卫生监督信息报告 17

八、学校卫生监督的评价 18

第四节 学校卫生管理及学校卫生组织 19

一、学校卫生行政管理机构 19

二、学校卫生组织 21

三、学校卫生人员及管理人员 23

思考题 27

第二章 儿童青少年生长发育 28

第一节 儿童青少年生长发育的一般规律 28

一、生长发育具有阶段性和程序性 29

二、生长发育有两个明显的突增阶段 30

三、人体各系统发育虽不平衡，但统一协调 31

四、生长轨迹现象和生长关键期 32

第二节 儿童青少年体格发育 33

一、儿童体格发育的性别、年龄特征 33

二、体格发育速度曲线 34

三、体格发育的种族差异 35

四、体格发育的地区差异 35

五、体格发育的长期趋势 36

第三节 儿童青少年体能发育 38

一、体能发育的年龄特征 38

二、体能发育的性别差异 39

三、体能发育的地区差异 39

四、体能和体格发育的相关性 40

五、体能发育的长期趋势 40

第四节 青春期生长发育 41

一、青春期的基本概念及其发育特点 41

二、青春期的内分泌变化 42

三、青春期体格和体能发育 44

第五节 影响生长发育的因素 47

一、遗传因素 48

二、环境因素 49

第六节 生长发育测量方法 57

一、生长发育调查目的 57

二、生长发育调查内容和指标 57

三、生长发育调查方法 60

四、生长发育调查的设计和实施 61

第七节 生长发育评价 63

一、生长发育评价的意义 63

二、生长发育评价的标准 63

三、生长发育评价的内容和方法 64

思考题 69

第三章 儿童青少年心理发展 70

第一节 脑发育 70

一、概述 70

二、大脑的形态发育 70

三、脑功能的发展 71

第二节 儿童心理发展 73

一、动作的发展 73

二、儿童的认知发展 74

三、儿童的语言发展 75

四、儿童的情绪发展 76

五、气质的特点和类型 77

六、依恋 78

七、自我意识的发展 79

八、道德的发展 80

九、社会交往的发展 81

第三节 青少年心理发展 82

一、青少年期是心理发展的关键阶段 82

二、青少年的认知发展 83

三、青少年的自我意识发展 84

四、青少年的社会性发展 86

思考题 88

第四章 儿童青少年心理卫生 89

第一节 心理与健康 89

一、心理健康的重要性 89

二、中小学生是心理疾病的易感人群 89

三、认识现代心身疾病 90

四、心理健康的标准 92

第二节 中小学生心理特征与心理卫生 94

一、小学生心理特征 94

二、中学生心理特征 96

三、学校心理卫生（问题）的重要性 98

第三节 中小学生常见心理问题及影响因素 99

一、小学生常见心理问题 99

二、中学生常见心理问题 100

三、中小学生心理问题的影响因素 101

第四节 中小学生心理疾病及心理咨询 102

一、心理症状的基本概念 102

二、心理咨询的概念、作用和原则 102

三、心理咨询的实施方法 105

四、心理咨询的开始程序 107

五、心理咨询的技巧 108

六、儿童行为指导 110

七、儿童行为治疗 111

第五节 学校心理健康教育与心理辅导 112

一、学校健康教育的目的 112

二、学校心理健康教育的原则和方法 114

三、学校心理辅导的原则和方法 117

四、学校心理辅导人员的素质要求 119

第六节 指导学生掌握自我心理调适的技能 120

一、协调日常人际关系 120

二、消除情绪障碍 121

三、培养良好的个性心理品质 122

思考题 123

第五章 学校营养与膳食 124

第一节 营养对儿童少年发育和健康的影响 124

一、营养对大脑和智力发育的影响 124

二、营养对心理和行为发育的影响 125

三、营养对体格发育的影响 126

四、营养对身体素质的影响 129

五、营养对免疫机能的影响 129

六、营养过剩对健康的影响 130

第二节 人体需要的营养素和能量 130

一、中国居民膳食营养素参考摄入量 130

二、蛋白质 137

三、脂类 138

四、碳水化合物 139

五、能量 141

六、矿物质 142

七、维生素 146

第三节 中小学生的营养与膳食 151

一、中小学生的营养特点 151

二、我国中小学生的主要营养问题 152

三、中小学生的营养需求 154

四、中小学生的合理膳食 156

五、中小学生运动、考试时的营养和膳食 157

六、合理营养的基本要求 159

七、学生良好饮食行为和习惯的培养 159

第四节 营养调查和营养评价 160

一、膳食调查 160

二、营养状况的临床检查及人体测量 166

三、与营养状况有关的实验室生化检查 167

四、营养状况的评价 167

第五节 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 169

一、一般人群膳食指南 169

二、中国儿童青少年膳食指南 173

三、中国居民平衡膳食宝塔 174

思考题 180

第六章 学校营养干预 181

第一节 实行营养干预的意义 181

第二节 学校营养午餐 184

一、在学校推行营养午餐的意义 185

二、在学校推行营养午餐的益处 185

三、国内外推行学校营养午餐的情况 186

四、学校营养午餐的要求 186

五、推行学校营养午餐的条件 188

第三节 科学早餐 189

一、学生早餐的消费情况 189

二、学生不吃早餐或早餐质量较差的原因 189

三、不科学的家庭早餐模式 189

四、不吃早餐的危害 190

五、科学安排早餐 190

第四节 课间加餐 192

一、课间加餐的意义 192

二、课间如何加餐 192

第五节 学生饮用奶计划和大豆行动计划 193

一、实施“学生饮用奶计划”的意义 193

二、我国实施“学生饮用奶计划”的情况 194

三、国际实施学生奶计划经验的借鉴 196

四、进一步推广“学生饮用奶计划”的措施 197

五、实施“大豆行动计划”的意义 198

六、我国实施“大豆行动计划”的情况 200

第六节 营养食谱的设计 200

一、营养食谱设计的基本原则 201

二、设计学生营养食谱的几点说明 201

三、学生营养早餐食谱设计的基本要求 201

四、学生营养午餐菜谱设计的基本要求 202

五、学生营养晚餐菜谱设计的基本要求 202

六、学生营养食谱的制定方法 202

七、一周食谱的制定与评价 203

思考题 205

第七章 食堂食品安全管理 206

第一节 学校集体食堂经营者的法定义务与责任 206

一、学校集体食堂经营者的义务 206

二、学校集体食堂经营者的权利 207

三、违法加工烹调食品的法律责任 208

第二节 学校集体食堂必须具备的基本条件 208

一、加工经营场所的要求 208

二、食品采购与运输要求 214

三、食品贮存要求 215

四、加工操作要求 216

五、环境卫生要求 219

六、食品加工工具、盛器及餐具清洗与消毒要求 220

第三节 食堂食品安全自身管理 221

一、建立食品安全管理机构，落实食品安全管理人员 222

二、建立健全食品安全制度、岗位责任制 222

三、组织食品安全检查评比 223

四、学校食品安全责任追究制度 223

第四节 食堂从业人员要求 224

一、食品安全意识 224

二、健康状况 225

三、食品安全知识 225

四、卫生习惯 226

第五节 常见食品污染及预防控制 227

一、生物性污染及其预防控制 227

二、化学性污染及其预防控制 229

三、物理性污染及其预防控制 232

第六节 食物中毒的预防及处理原则 233

一、细菌性食物中毒 233

二、真菌（霉菌）毒素性食物中毒 235

三、有毒动植物性食物中毒 236

四、化学性食物中毒 239

五、食物中毒处理原则与报告要求 240

思考题 244

第八章 学校公共场所卫生与突发公共卫生事件的管理 245

第一节 学校公共场所卫生管理 245

一、公共场所的基本概念 245

二、公共场所卫生基本要求 245

三、学校公共场所及相关场所卫生管理 246

第二节 学校传染病的预防和管理 258

一、传染病概述 258

二、学校传染病的流行特点与预防传染病的一般措施 262

三、学校传染病的防控与管理 263

四、学校常见传染病的基础知识 270

第三节 学校突发公共卫生事件的预防及应急处理 272

一、学校突发公共卫生事件的基本概念、分类及特点 272

二、学校突发卫生事件引发公共危机的应急预案与处置 275

三、学校突发公共卫生事件的善后处理 280

第四节 学校突发公共卫生事件的监测与报告 282

一、学校突发公共卫生事件的监测 282

二、突发公共卫生事件的报告 283

思考题 288

第九章 教学设备、用品和学习过程卫生要求 289

第一节 学校建筑设备卫生 289

一、校址 289

二、中小学教学用房的合理布局 290

三、教室内部布置及卫生要求 291

四、教室的采光和照明 292

五、教室的通风采暖 295

六、其他卫生设备 296

第二节 教学及学生用品卫生 297

一、学校课桌椅 297

二、教学用品卫生 300

第三节 学习卫生 301

一、大脑皮层功能活动特性及卫生意义 301

二、影响脑力的因素 302

三、作息制度卫生 303

第四节 生产劳动教育卫生 305

一、工种选择 306

二、劳动负荷 307

三、劳动制度 307

四、劳动姿势、场所、设备和安全防护 308

第五节 体育锻炼卫生 308

一、体育锻炼对儿童少年体质的影响 309

二、学校体育锻炼的卫生要求和基本原则 309

三、合理组织体育课 311

四、合理组织课外体育活动 312

五、学校体育的医务监督 312

六、预防运动性创伤 314

思考题 315

第十章 学生常见病防治 316

第一节 视力不良 316

一、近视眼 316

二、远视眼 318

三、散光 318

四、视力不良的治疗 318

五、视力不良的预防 319

第二节 弱视 320

一、弱势的分类 320

二、临床表现 321

三、弱视的预防 322

第三节 沙眼与结膜炎 323

一、沙眼病因病理 323

二、沙眼临床表现 324

三、沙眼临床分期 325

四、沙眼诊断鉴别 326

五、预防与治疗 326

第四节 龋齿与牙周病 327

一、牙周病的流行病学 327

二、牙周病的危害性 328

三、牙周病的发展过程 328

四、牙周病的三级预防 328

五、健康教育处方 328

第五节 青春期睡眠障碍 329

第六节 缺铁性贫血 330

一、临床症状 330

二、缺铁性贫血的病因 331

三、实验室检查 331

四、缺铁性贫血的治疗 332

五、缺铁性贫血的预防 332

第七节 营养不良 333

一、营养不良的原因 333

二、营养不良的分类 333

三、营养不良的临床表现 334

四、营养不良的治疗 334

五、营养不良的预防 335

第八节 肠道蠕虫感染 335

一、临床表现 335

二、并发症 335

三、蛔虫病的诊断检查 336

四、蛔虫病的治疗方法 336

五、蛔虫病的预防 337

第九节 结核病 337

一、结核病的症状 337

二、结核病的类型 337

三、肺结核的基本病理变化 338

四、结核病的临床症状 338

五、结核病的体征 338

六、结核病的治疗原则 338

七、结核病的预防 339

第十节 儿童单纯性肥胖 340

一、少年儿童体重标准 341

二、儿童单纯性肥胖的预防与治疗 341

第十一节 碘缺乏病 342

一、碘缺乏病临床分类 342

二、治疗方案 343

三、预防措施 343

第十二节 脊柱弯曲异常 344

一、脊柱弯曲异常的分类 344

二、流行情况及影响因素 344

三、预防及矫治 345

思考题 345

第十一章 成年期疾病早期预防 347

第一节 成年期疾病概述 347

一、成年期疾病的发病情况 347

二、成年期疾病与生活方式 348

三、成年期疾病早期预防的依据 350

第二节 原发性高血压 350

一、儿童血压的测定 351

二、儿童高血压的诊断标准 351

三、影响儿童血压的因素 351

四、儿童期高血压早期预防策略 352

第三节 动脉粥样硬化和高脂血症 353

一、动脉粥样硬化 353

二、高脂血症 355

第四节 糖尿病 357

一、糖尿病概述 357

二、儿童期糖尿病 358

三、糖尿病的预防 358

第五节 单纯性肥胖 358

一、儿童肥胖的判定方法 359

二、儿童肥胖发生现状 359

三、肥胖的发生原因和机制 359

四、肥胖对儿童少年身心健康的影响 361

五、单纯性肥胖的防治 362

思考题 363

第十二章 青少年健康相关危险行为 364

第一节 健康危险行为概述 364

一、概念和分类 364

二、青少年健康危险行为的危害 365

三、青少年健康危险行为的流行特点 366

四、美国“青少年健康危险行为监测系统”的经验 366

五、我国城市青少年人群健康危险行为流行现状和趋势 367

六、广东省城市青少年伤害、游戏机和网络成瘾、性相关危险行为流行分布特征 368

七、青少年健康危险行为的研究和预防 369

第二节 吸烟 371

一、吸烟的危害 371

二、2007年广东省初中至大学学生吸烟状况 371

三、青少年控烟工作 372

第三节 饮酒 374

一、饮酒的危害 374

二、2007年广东省初中至大学学生饮酒状况 374

三、青少年饮酒行为的控制 376

第四节 青少年性行为与健康 376

一、青少年性相关行为定义 376

二、青少年过早的不安全性行为问题 377

三、2007年广东省初中至大学学生性相关行为状况 377

四、学校性教育 381

第五节 网络和游戏机成瘾 384

一、青少年网络成瘾流行与危害 384

二、青少年网络、游戏机成瘾的预防控制 387

第六节 毒品与吸毒 388

一、毒品的概念 388

二、2007年广东省初中至大学学生吸毒行为状况 388

三、禁毒教育 389

思考题 390

第十三章 学校急症处理 391

第一节 概述 391

一、学校急症概况 391

二、学校意外伤害的预防 392

第二节 学校急救的常用技术 393

一、心肺复苏术 393

二、五大初步急救技术（通气、止血、包扎、固定、搬运） 400

第三节 学校常见意外伤害 413

一、中暑 413

二、烧烫伤 414

三、淹溺 415

四、触电，雷击 416

五、急性中毒 416

六、毒蛇咬伤 419

七、昆虫螫咬伤 420

八、狗咬伤 420

九、运动损伤 421

第四节 学校常见危重急症 425

一、癫痫发作 425

二、休克 425

三、猝死 426

四、急性冠脉综合征 426

五、昏厥 427

六、脑血管意外 427

七、哮喘持续状态 427

八、急性腹痛 428

九、咯血 429

思考题 429

第十四章 青少年生死教育 430

第一节 生死教育的含义与意义 430

一、生死教育的含义 431

二、生死教育的意义 431

三、生死教育的原则 433

第二节 生死教育的目的和作用 433

一、生死教育的目的 433

二、生死教育的作用 434

三、进行生死教育的时间 435

第三节 死亡的原因 436

一、导致人类死亡的自然因素 436

二、导致人类死亡的社会因素 437

三、导致人类死亡的社会心理因素 439

四、疾病对人类死亡的影响 439

五、自杀对人类死亡的影响 440

第四节 生死教育的内容与方式 445

一、生死教育的目标 445

二、生死教育的内容 446

三、生死教育的方式 451

四、生死教育方法的选择原则 451

五、生死教育课程 452

六、青少年生死教育的内容与方式 453

七、影响生死教育开展的因素 454

第五节 死亡的个体预防与推延 455

一、避免疾病，疾病是导致人群死亡的主要原因 455

二、建立健康的行为和生活方式 456

三、遵章守法 456

四、多交好友，多些健康的爱好 457

五、正确对待恋爱 458

六、多了解一些文化 459

七、正确看待死亡，不要把痛苦留给亲人 460

八、理智地面对灾难和死亡 462

九、自我心理调节方法 462

思考题 463

第十五章 学校卫生科研方法和工作技能 464

第一节 学校卫生资料的收集 464

一、调查设计 464

二、实验设计的基本原则 473

三、现场检测中的质量控制 475

四、资料处理的质量控制 476

五、学校场所卫生状况资料的收集 479

六、学生常见病防治档案 480

第二节 学校卫生数据统计分析 482

一、数据资料汇总与统计处理 482

二、描述计量资料的统计指标 486

三、描述计数资料的统计指标 490

四、因病缺课、休学统计指标 492

五、监督、监测资料的趋势分析 493

第三节 学校卫生工作评价 495

一、生长发育和营养评价 495

二、学校健康教育效果评价 498

三、学校公共场所卫生状况评价 499

四、学生常见病防治效果评价 501

第四节 论文撰写方法 505

一、撰写工作报告 505

二、监测报告与检测报告 506

三、阅读和撰写综述 508

四、撰写科研论文 509

思考题 519

附录 学校卫生相关的法规、标准 520

一、中华人民共和国传染病防治法 520

二、中华人民共和国食品安全法 534

三、学校卫生工作条例 550

四、中华人民共和国食品安全法实施条例 554

五、中小学卫生保健机构工作规程 563

六、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定 565

七、中共中央、国务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见 568

八、学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范（试行） 572

九、食物中毒事故处理办法 575

十、学生伤害事故处理办法 578

十一、中小学生健康体检管理办法 583

十二、中小学健康教育指导纲要 588

十三、学生体质健康标准（试行方案）及实施办法 594

十四、中小学学生近视眼防控工作方案 598

十五、国家学校体育卫生条件试行基本标准 604

十六、广东省教育厅关于加强学校和托幼机构突发公共卫生事件报告工作的通知 615

十七、广东省中小学生健康体检有关事项管理办法 617

十八、餐饮服务食品安全监督管理办法 641

十九、餐饮服务许可管理办法 649

二十、广东省中小学校体育卫生工作条件基本标准（试行） 655

二十一、中共广东省委、广东省人民政府关于加强青少年体育增强青少年体质的意见 667

二十二、关于《中共广东省委、广东省人民政府关于加强青少年体育增强青少年体质的意见》的实施意见 671

二十三、广东省中小学体育卫生工作督导评估指标体系 686

二十四、学校甲型H1N1流感防控工作方案 686

二十五、广东省各级学校2009学年军训期间甲型H1N1流感防控工作指引 692

二十六、广东省2009年秋冬季学生甲型H1N1流感疫苗接种工作指引 697

二十七、关于加强学校卫生保健机构建设，做好学校卫生工作的意见 702

参考文献 705