健康线路 提高健康素养必读 饮食篇PDF电子书下载

一、调料与烹饪 2

1．家里最好备三种酱油 2

2．食用酱油四须知 2

3．食用油越新鲜越好 2

4．别吃过期食用油 3

5．植物油动物油都要吃 3

6．植物油要换着吃 3

7．不同人群用油量有区别 4

8．怎样判断油温 4

9．炸过的油最好一周内吃完 4

10．提倡吃醋 5

11．分清各种醋的用途 5

12．每天食盐量别超过6克 5

13．味精酱油潜伏“隐形盐” 6

14．钠摄入并非越少越好 6

15．食盐存放时间不宜过长 6

16．合理吃糖有益 7

17．何时吃糖更益健康 7

18．发黄的白糖千万别蘸着吃 8

19．红糖需及早吃 8

20．警惕饮食中“隐形”的糖 8

21．糖的使用窍门 9

22．葱上的黏液有营养 9

23．葱、蒜、姜的使用窍门 9

24．天然香料也应少食 10

25．别用不锈钢餐具装调料 10

26．沙拉酱含有较高的热量 11

27．蔬菜中残存农药的清除法 11

28．温水洗菜更易去除残留农药 11

29．蔬菜别浸泡太久 11

30．卷心菜要掰开洗 12

31．蔬菜要先洗后切 12

32．铁锅炒菜须知 12

33．不要用铁锅煮绿豆 13

34．炒菜不宜用铝锅 13

35．不粘锅使用“三不要” 13

36．铁铝炊具忌混用 14

37．爆炒蔬菜不用锅盖 14

38．炒一道菜刷一次锅 14

39．炒菜要热锅温油 15

40．炒菜不宜多放油 15

41．凉拌菜不宜放味精 15

42．放醋的菜不能放味精 15

43．调馅料不宜加味精 16

44．味精用咸不用甜 16

45．菜肴快出锅时加味精 16

46．碱性食物不宜放味精 16

47．炒菜时加醋 17

48．不要用白酒代替料酒 17

49．烹饪时妙用米酒 17

50．大蒜拍碎十分钟后用 18

51．需要焯一下的蔬菜 18

52．焯蔬菜应放一滴油 18

53．焯白菜用开水别用温水 18

54．盐开水“焯”菜两全其美 19

55．“绝氧焯菜”四须知 19

56．蔬菜混炒营养多 20

57．蒸的食品营养价值高 20

58．蒸食有六大优点 20

59．海鲜蒸煮最安全 21

60．鲜活食材宜放置4小时再煲 21

61．煲汤一小时最适宜 22

62．别用电饭锅炖肉 22

63．禽畜肉不宜爆炒 22

64．螃蟹宜蒸不宜煮 22

65．白肉同样不宜多吃 23

66．宜用开水煮饭 23

67．正确的淘米方法 23

68．米饭回锅，营养降低 24

69．面食蒸着吃营养损失少 24

70．煮挂面不宜用旺火 24

71．冻肉一定要冷水解冻 25

72．熬骨头汤时间别太长 25

73．炖煮煲汤盖严锅盖 26

74．家庭烹调中需防铝污染 26

二、粮食类 28

75．每日粮食摄入量和分配 28

76．五谷杂粮吃出健康 28

77．要经常吃些粗粮 28

78．吃完粗粮后要多喝水 29

79．纤维不宜大量摄取 29

80．五颜六色大米营养价值高 29

81．玉米是天下第一主食 30

82．煮玉米的水是保健汤 30

83．燕麦煮的比冲的好 30

84．选择油脂含量少的饼干 30

85．馒头不妨烤着吃 31

86．馒头不宜放在汤里泡软后吃 31

87．面粉并非越白越好 31

88．发酵面食有助于人体消化 32

89．吃面包三须知 32

90．当心面包发黏 33

91．吃方便面最好别喝汤 33

92．长期食用方便面有危害 33

93．方便面不宜久放 34

94．吃红薯有讲究 34

95．油条不宜多吃 35

96．吃饺子、元宵前喝点汤 35

三、蔬菜类 38

97．吃芹菜不要只吃茎 38

98．四季豆一定要煮熟 38

99．茄子不适合烧着吃 38

100．蘑菇不是“发物” 39

101．吃蘑菇须知 39

102．吃西红柿三注意 40

103．炒西红柿更有利于人体消化吸收 40

104．叶菜应现炒现吃 41

105．吃三种蔬菜须多留心 41

106．有“虫眼”蔬菜未必好 41

107．韭菜要去根半寸 42

108．怎样吸收胡萝卜中的营养 42

109．大蒜味越冲越好 42

110．大蒜最好捣碎吃 43

111．吃辣椒应适可而止 43

112．泡菜别吃“新鲜”的 43

113．凉拌菜制作须知 44

114．新腌的咸菜不宜多吃 44

115．吃烧烤蔬菜不利牙齿健康 44

116．荸荠要洗净煮透 45

117．藕需高温煮熟 45

118．不宜多吃山药的人 45

119．慈姑去皮铅减半 46

120．不要买去了皮的芋头 46

121．过长的豆芽营养打折 46

122．腐竹是豆制品中的营养冠军 47

123．食用豆腐别过量 47

124．臭豆腐别买黑的 47

125．臭豆腐不宜多吃 47

126．凉粉不宜当下酒菜 48

四、荤菜类 50

127．老母鸡营养价值不高 50

128．营养鸡蛋不可随便吃 50

129．鸡蛋煮法有讲究 50

130．煮熟的鸡蛋别用凉水冷却 51

131．每周吃五个鸡蛋 51

132．吃鸡蛋须知 51

133．茶叶蛋不宜多吃 52

134．吃松花蛋三须知 52

135．吃鸭五须知 53

136．鱿鱼胆固醇含量高 53

137．六颗鱼丸热量等于一碗饭 53

138．吃剩鱼类须加热 54

139．鱼肚内黑膜不要吃 54

140．咸鱼发红的三个阶段 54

141．慎吃鱼翅 55

142．鱼头须食之得法 55

143．甲鱼补虚并非人人皆宜 55

144．吃猪肉要有限度 56

145．瘦肉也不能多吃 56

146．禽肉鱼类蛋白质含量高 57

147．腊肉不能多吃 57

148．兔肉是长寿食品 57

149．吃午餐肉须知 57

150．吃小龙虾须知 58

151．慎吃贮久海产品 58

152．水产品要煮熟吃 58

五、水果类 60

153．吃水果时间有讲究 60

154．反季水果应慎食 60

155．挑选水果有讲究 60

156．食用坚果两须知 61

157．糖炒栗子别买开口的 61

158．水果小的更有营养 61

159．水果玉米营养价值高 62

160．水果放塑料袋内时间不宜过长 62

161．吃水果应削皮 63

162．怎样洗掉水果保鲜剂 63

163．菠萝要用盐水浸泡 64

164．吃葡萄别吐皮 64

165．果酱不能多吃 64

166．喝水果汁不等于吃水果 65

167．瓶装果汁不是越清澈越好 65

168．橘子皮须处理后再泡水喝 65

169．水果、蔬菜放进冰箱前不要洗 66

170．别买切开的西瓜 66

171．吃西瓜解暑有禁忌 66

172．西瓜冷藏后营养成分降低 67

173．山楂制品不宜多吃 67

174．不能空腹吃的水果 68

175．吃香蕉别过量 68

176．体质弱者水果不宜正餐吃 69

177．食用桃子须知 69

178．食用李子须知 69

179．烂水果不能吃 70

180．畸形果蔬不吃为好 70

181．太甜的果冻不要吃 70

182．多味瓜子不能多吃 71

183．蛋糕上的水果不新鲜 71

六、饮品类 74

184．喝饮料前须知 74

185．口渴时别先喝饮料 74

186．餐前别喝甜饮料 74

187．别喝太甜的饮料 74

188．冲速溶饮料应多加一倍水 75

189．维生素C饮料别多喝 75

190．过热饮料喝不得 75

191．冰箱内取出的饮料别马上喝 76

192．不宜常喝易拉罐饮料 76

193．鲜榨果汁变色后营养不变 76

194．路边鲜榨果汁不新鲜 77

195．现榨蔬果汁别忘吃“泥” 77

196．少喝果蔬汁饮料 77

197．多喝果汁五危害 78

198．果汁不宜存放太久 78

199．不宜喝果醋的四类人 79

200．茶饮料中茶多酚含量有限 79

201．喝碳酸饮料有讲究 79

202．胃酸多不宜喝可乐 79

203．喝可乐汽水易长皱纹 80

204．新婚夫妇不宜饮可乐 80

205．开盖时间过长的汽水不能喝 80

206．柠檬汽水损伤牙齿 81

207．吃冷饮须适量 81

208．吃冷饮时间有讲究 81

209．出大汗时别饮用冷饮 82

210．不宜喝冷饮的人群 82

211．喝咖啡提神因人而异 83

212．咖啡不宜多饮 83

213．饭后不宜喝咖啡 83

214．晚上喝咖啡要少量多次 84

215．喝咖啡的人要注意补钙 84

216．订的鲜奶未必新鲜 84

217．牛奶含钙量并非多多益善 85

218．又香又浓的奶并未必是好奶 85

219．别用文火煮牛奶 85

220．别将袋装牛奶直接放进微波炉加热 86

221．不要空腹喝牛奶 86

222．不能喝牛奶的人 87

223．牛奶与滋补品不宜同食 87

224．奶粉不宜久存 87

225．受潮结块奶粉不能吃 88

226．购买大包装酸奶须知 88

227．酸奶并非人人皆宜 88

228．空腹别喝酸牛奶 88

229．酸奶别加热后喝 89

230．食用蜂蜜的正确方法 89

231．适当食用蜂蜜不会引起肥胖症 89

七、食品贮存须知 92

232．食品保质期、保存期的区别 92

233．十种食品的保存期 92

234．冰箱存放食品时限 93

235．奶粉别存放在冰箱中 93

236．保存生鸡蛋不宜横放 94

237．怎样保存火腿 94

238．香肠不宜久贮 94

239．调味酱要冷藏 94

240．不同果蔬存放温度不同 95

241．绿叶菜用纸巾保鲜 95

242．人参不宜进冰箱 95

243．别把面包放在冰箱内 96

244．夏季室温存放熟食别超过两小时 96

245．四种食物不要进冰箱 96

246．热带水果不宜存入冰箱 97

247．别将吃剩的罐头放入冰箱 97

248．真空食品开封后要冷藏 97

249．解冻食物不宜再存放 98

250．食品解冻后不宜再冷冻 98

251．蔬菜不宜久放 98

252．海带拆封后需冷藏 99

253．冰箱内的食物要分开存放 99

254．冰箱内别放凉拌菜 99

255．发好的银耳不能冷藏 100

256．食油贮藏要得法 100

八、日常饮食须知 102

257．饮食一定要均衡 102

258．饮食的“八字方针” 102

259．进食须循“健康宪章” 102

260．每天兼顾五色食品 103

261．五种食物不妨天天吃 103

262．每天要吃15种食物 104

263．腹胀时不宜吃的食物 104

264．饮食要以谷类为主 105

265．一日三餐是人体摄取营养的“制度” 105

266．早餐别吃冷食 105

267．提倡早晨吃粥 106

268．早餐应该吃些水果 106

269．热水过凉饭方法不可取 106

270．午餐不宜吃得过饱 107

271．自带午餐有讲究 107

272．午间一把小坚果 107

273．晚餐宜少吃 107

274．晚餐不宜常吃甜食 108

275．夜班族饮食须知 108

276．与放射线接触多者饮食须知 108

277．看天吃饭益健康 109

278．夏天饮食不宜太清淡 109

279．食品美味需要温度“保驾” 109

280．日常饮食中应摄取膳食纤维 110

281．吃饭时应先吃蔬菜 110

282．少吃饭多吃菜的食法不可取 111

283．吃点心要少而精 111

284．反式脂肪的危害 111

285．反式脂肪存在广泛 112

286．素食者别忘补充营养 112

287．水果不能代替蔬菜 113

288．多吃蔬菜者需补锌 113

289．不要在生气时用餐 113

290．空腹不宜吃甜品 113

291．变坏的食物煮了也不能吃 114

292．菜要吃深色的 114

293．打蔫的绿叶菜不要吃 114

294．慎食野菜 115

295．生吃蔬菜与营养 115

296．吃菜别弃叶 115

297．菜要现炒现吃 116

298．蔬菜别反复回锅 116

299．麻辣菜肴并非人人都适合食用 116

300．火锅底料少选酸菜、海鲜 117

301．吃火锅时间别过长超过两个小时 117

302．喝火锅汤须知 117

303．涮羊肉时间不宜太短 118

304．吃火锅使用筷子有讲究 118

305．砂锅菜不宜常吃 118

306．剩菜汤不能喝 119

307．别吃隔夜绿叶蔬菜 119

308．下馆子的三个温馨提示 119

309．“打包”慎防病入口 120

310．“打包”的饭菜怎样吃 120

311．梅雨季节食物易霉变 121

312．餐前该喝什么汤 121

313．“浓汤宝”多喝不利健康 121

314．汤里营养不多 122

315．隔夜汤怎样保存 122

316．少吃快餐 122

317．吃西餐牢记五准则 123

318．高温烘烤食品营养少 123

319．如何减少吃烧烤的危害 124

320．少吃感光食物 124

321．少吃黏性食物 124

322．营养食品也要小心吃 125

323．营养品别用沸水冲 125

324．吃含盐食品须知 125

325．海产干货含盐最高 126

326．少吃转基因食品 126

327．别走入食“黑”误区 127

328．在超市试吃食品须知 127

329．购买超市自制食品须知 128

330．四类蛋糕甜点不宜买 128

331．水果糖含糖高而营养少 128

332．喝芝麻糊不如吃芝麻 129

333．慎吃即冲型食品 129

334．速冻食品冰霜太多不新鲜 130

335．脱水蔬果干含隐形脂肪 130

336．不宜用白纸包食品 130

337．塑料食品袋不宜反复使用 131

338．别让维生素变成“危身素” 131

339．不可盲目食用鲜花 131

340．干海苔一次食用别超过50克 132

341．街头制作的糖葫芦不卫生 132

九、当心吃出毛病来 132

342．生活中的十种垃圾食品 134

343．谨防食用味精中毒 135

344．食盐过量易患病 135

345．吃东西太咸会毁容貌 135

346．大量食醋引发疾病 136

347．白糖应加热后再拌凉菜 136

348．食果糖过多易患高血压、糖尿病 136

349．甜饮多喝易致脂肪肝 137

350．尽量少摄入反式脂肪酸 137

351．天然反式脂肪酸也不利于健康 138

352．别吃氧化变质的食用油 138

353．反复用的炒菜油易致高血压 138

354．鸡臀尖不能吃 139

355．十年鸡头赛砒霜 139

356．“吃肉冠军”与疾病 139

357．肉食者易患胆结石 140

358．多吃瘦肉也可致动脉硬化 140

359．“隔夜肉”与细菌有关 140

360．吃涮羊肉须知 141

361．春天少吃羊肉 141

362．多吃动物内脏易中毒 141

363．多吃加工肉制品易患糖尿病、肺病 141

364．多吃牛羊肉易患糖尿病 142

365．生吃泥鳅当心寄生虫 142

366．吃青蛙当心吃出病 142

367．常吃火锅易致痛风 143

368．老火靓汤多喝会伤肾 143

369．吃鸡蛋谨防“蛋白质中毒综合征” 144

370．毛鸡蛋吃不得 144

371．谨防松花蛋中毒 144

372．吃鸡鸭鱼肉谨防“美味综合征” 145

373．谨防鱼类食品中毒 145

374．吃鱼需防重金属中毒 145

375．餐餐吃鱼小心水银中毒 146

376．不宜食用生鱼片 146

377．吃水煮鱼的五大隐患 147

378．慎吃鱼头、鱼子 148

379．谨防鱼胆中毒 148

380．千万别吃河豚鱼 148

381．多食鱼油危险 149

382．千万别吃死黄鳝 149

383．千万别生吃生黄鳝血 149

384．香辣蟹不能多吃 150

385．千万别吃死蟹 150

386．慎吃生蟹、腌蟹和醉蟹 150

387．吃水产品需防食源性寄生虫病 151

388．啤酒加海鲜易致尿路结石 151

389．多吃海鲜易致急性胃肠炎 151

390．吃海鲜小心嗜盐菌中毒 152

391．多吃海产品易致不孕不育 152

392．海带必须泡渍一昼夜 153

393．吃新鲜黄花菜谨防中毒 153

394．食用芦荟谨防中毒 153

395．长期食用芦荟易致大肠黑变病 153

396．烂白菜吃不得 154

397．别吃隔夜炒的韭菜 154

398．吃春笋过多易过敏 154

399．吃腌酸菜需防亚硝酸盐中毒 155

400．香椿需用开水烫 155

401．谨防毒蘑菇中毒 155

402．吃野菜小心中毒 156

403．吃生藕易致姜片虫病 156

404．变质老南瓜不能吃 156

405．变青、发芽的土豆不能吃 157

406．豆类需煮熟煮透 157

407．吃芋头当心过敏 157

408．别吃有黑斑的红薯 158

409．不宜食用的果蔬皮 158

410．贪吃荔枝小心荔枝病 159

411．霉变甘蔗不能吃 159

412．多食白果易中毒 159

413．水果上的白霜有毒 160

414．谨防芒果皮炎 160

415．吃香蕉可能会致便秘 160

416．吃柿子需防胃结石 161

417．老年人饭后立即吃水果易便秘 161

418．喝水谨防“水中毒” 162

419．一次喝水过多诱发心衰 162

420．常吃炸薯条对心脏有害 163

421．油炸食品不宜多吃 163

422．油炸食品越薄越有害 163

423．慎食过期冷冻食品 164

424．冰箱里的食物要尽快吃 164

425．别直接食用从冰箱内取出的饭菜 164

426．高糖零食尽量少吃 165

427．运动饮料非出汗别喝 165

428．爱喝饮料少喝水易患结石 165

429．过度喝可乐易致低血钾 165

430．常喝可乐易患肾脏病 166

431．快速食用冰淇淋会头痛 166

432．锡壶装酒谨防铅中毒 167

433．引用砖茶谨防氟中毒 167

434．果醋不能空腹饮 167

435．饮食结构与糖尿病 168

436．素食易患骨质疏松 168

437．素食者易患不育症 168

438．素食者易患抑郁症 168

439．素食者易患肌肉萎缩 169

440．谨防剩米饭食物中毒 169

441．长期吃剩饭热易致胃病 169

442．多吃垃圾食品易抑郁 170

443．不宜多吃罐头食品 170

444．不能空腹吃的六种食品 171

445．九种不能食用的食物 171

446．吃烛光晚餐小心铅中毒 172

447．饭后吃水果会拔高血糖 172

448．常吃“三高”食品易诱发感冒 173

449．大量食用高升糖指数食品易伤心 173

450．不宜长期食用竹炭食品 173

451．最易发生食物中毒的温度与湿度组合 174

452．盛夏需防食源性疾病 174

453．长期饱食弊端多 175

454．晚餐过饱会诱发糖尿病 175

455．主食太少危害大 175

456．别让副食“喧宾夺主” 176

457．聚餐畅饮谨防胰腺炎 176

458．阴虚者不宜吃火锅 177

459．常吃麻辣火锅会脱发 177

460．谨防“盒饭综合征” 177

461．谨防餐饮油烟杀手 178

462．不可轻视筷子头上的隐患 178

463．使用油漆筷子易慢性中毒 179

464．防止不锈钢餐具中毒四须知 179

465．使用微波炉需防食物中毒 179

466．摄入过量维生素C的害处 179

467．补硒过量易致冠心病 180

468．补钙不当易引发结石 180

469．服用维生素A谨防急性中毒 180

470．生蜂蜜不能吃 181

471．睡前不宜喝人参蜂王浆 181

472．假沸豆浆有毒 181

473．端午食粽，当心招病 182

474．别把胎盘当佳肴 182

475．蝎子不应上餐桌 182

十、病人饮食须知 184

476．四类患者不宜多吃鱼 184

477．不宜吃河蟹的人 184

478．胆结石患者饮食须知 184

479．患了感冒别吃香菜 185

480．感冒患者饮食须知 185

481．青光眼饮食有禁忌 186

482．青光眼患者慎服蜂蜜 186

483．近视眼患者不宜多吃糖 186

484．阴虚体质者饮食须知 187

485．高血压患者晚餐吃些生拌菜 187

486．高血压患者宜吃牛蒡 187

487．高血压患者最好别食胡椒 188

488．高血压患者忌食虾酱 188

489．高血压患者别吃葡萄柚 188

490．心脏不好远离菜籽油 189

491．心血管病人可适量吃鸡蛋 189

492．冠心病患者的饮食 189

493．肝炎病人饮食须知 190

494．肝病患者不宜嗑瓜子 190

495．肝炎患者少吃糖 190

496．肝硬化病人饮食须知 191

497．患白内障少喝牛奶 191

498．乙肝病人少吃火腿肠 191

499．脂肪肝患者饮食须清淡 192

500．脂肪肝患者不能吃夜宵 192

501．肝硬化患者别喝牛奶 192

502．高脂血症患者进补须知 193

503．血脂高少吃榴莲和椰肉 193

504．肾病患者饮食须知 193

505．胃病患者饮食须知 194

506．胃病患者少吃稀饭 194

507．胃病患者别空腹吃水果 195

508．痛风患者少吃海鲜、红肉 195

509．痛风患者别吃蘑菇 195

510．痛风患者要少吃酱油 196

511．痛风患者多吃细粮 196

512．痛风患者可适量摄入豆制品 196

513．血尿酸异常者应避免高嘌呤饮食 196

514．糖尿病患者的饮食速记口诀 197

515．糖尿病患者不能吃得太咸 198

516．糖尿病患者喝粥忌放碱 198

517．糖尿病患者少吃猪肝 198

518．糖尿病患者多吃菌类 199

519．糖尿病患者别吃勾芡菜 199

520．糖尿病患者的三怕 199

521．糖尿病患者应随身携带糖果饼干 200

522．糖尿病患者不要吃糖 200

523．糖尿病患者吃水果须知 200

524．糖尿病患者慎食木糖醇 201

525．糖尿病患者慎饮咖啡 201

526．糖尿病患者少喝胖大海 202

527．糖尿病患者外出就餐须知 202

528．糖尿病眼病患者饮食四须知 202

529．妊娠期糖尿病患者饮食须知 203

530．不宜空腹吃西红柿的人 203

531．三类病人不宜吃花生 203

532．胆囊炎患者少食酸性食物 204

533．胆结石患者饮食宜忌 204

534．抑郁患者不宜吃的食物 205

535．肺心病患者饮食须知 205

536．肾结石患者饮食二多五少 205

537．重度烧烫伤者别喝白开水 206

538．腹泻患者别拒食 206

539．腹泻患者不宜多吃蔬菜 207

540．腹泻时不宜吃大蒜 207

541．溃疡性结肠炎患者饮食须知 207

542．术后饮食须知 208

543．不宜吃冰激凌的人 208

544．脑血管病患者忌饮用咖啡 208

545．禁用、慎用人参蜂王浆的人 209

546．阴道炎患者少食糖 209

547．湿疹患者少吃菠萝 210

548．应多吃金枪鱼的三类人 210

549．白癜风患者饮食须知 210

550．中风偏瘫者饮食五须知 211

551．乳腺增生患者饮食须知 211

552．前列腺增生患者慎食木瓜 211

553．前列腺患者别吃海鲜 212

554．过敏别吃芹菜 212

555．过敏体质别吃蚕蛹 212

556．癌症患者应多吃蘑菇 213

557．肝癌患者饮食须知 213

558．胃癌患者饮食须知 213

559．鼻咽癌患者饮食须知 213

560．食道癌患者饮食须知 214

561．病人吃元宵须知 214

562．不宜吃月饼的病人 215

563．胃食管反流者饮食须知 215

564．不宜多吃大蒜的人 215

565．上火了该吃哪些水果 216

566．生病时要对症吃水果 216