上海市国家级非物质文化遗产名录项目丛书功德林素食制作技艺PDF电子书下载

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作者：郁为泽主编
出版社：上海：上海文化出版社
出版年份：2011
ISBN：9787807406983
页数：174 页

图书介绍：本书追寻了功德林一路走过的沧桑岁月，呈现了老字号的历史魅力，探寻了商场经济下功德林的发展和创新。书中对功德林经典素食的历史渊源、传说、典故、选料以及制作方法和烹饪要领也作了详细的介绍。写罢这本书，似乎也明了了美食随笔受到欢迎的原因。书中写的虽是美食，品的却是滋味，悟的却是文化。有理由相信，读过这本书的人在领略素食美味的同时，也会忍不住舌尖的引诱而去大快朵颐的。

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标签：非物质文化功德素食技艺遗产

总序 4

前言 10

功德林素食品牌的发展历程 14

不断慈种，茹素净食 14

文人雅士相聚之处，慈济救助爱国之所 23

任它风雨飘摇处但向自心证菩提 28

百年老店换新颜 31

从中国走向世界 38

功德林素食特色及其传承 44

独具特色的功德林素食 44

功德林素食的传承与发展 52

功德林特色素食类别 58

功德林特色素食制作 68

功德冷菜类 68

功德热菜类 93

功德甜点、汤类 128

功德面点 144

功德林特色素食文化价值 156

健康文化价值 156

佛教文化价值 162

特色技艺价值 165

企业文化价值和品牌价值 168

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