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菜肴围边·水果拼盘
菜肴围边·水果拼盘

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工业技术

  • 电子书积分:7 积分如何计算积分?
  • 作 者:林晖编著
  • 出 版 社:福州:福建科学技术出版社
  • 出版年份:1998
  • ISBN:7533511778
  • 页数:90 页
图书介绍:
《菜肴围边·水果拼盘》目录

一、菜肴围边的制作 1

(一)制作菜肴围边的原料 1

(二)制作菜肴围边的刀具 4

(三)制作菜肴围边的方法 6

(四)制作菜肴围边的类型 9

(五)制作菜肴围边的原则 12

二、水果拼盘的制作 14

(一)制作水果拼盘的原料 15

(二)制作水果拼盘的方法 16

(三)制作水果拼盘的类型 18

(四)制作水果拼盘的过程 19

三、菜肴围边图例 21

四、水果拼盘图例 81

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