国民中学 农产加工 下PDF电子书下载

第五章 水果加工 1

第一节 概述 1

第二节 水果罐头及果汁加工 2

第三节 蜜饯加工 9

第四节 果酱及果冻加工 11

实习5-1果汁 16

实习5-2木瓜蜜饯 18

实习5-3果酱 20

实习5-4甜橙果冻 22

第六章 畜产加工 25

第一节 概述 25

第二节 肉加工 26

第三节 乳加工 33

第四节 蛋加工 38

实习6-1香肠 44

实习6-2压型火腿 44

实习6-3肉松 46

实习6-4腊肉 47

实习6-5肉乾 48

实习6-6冰淇淋 49

实习6-7加糖酸乳 50

实习6-8奶昔 51

实习6-9皮蛋 51

实习6-10鹹蛋 52

实习6-11茶叶蛋 53

其他加工实习 54

实习7-1冬瓜茶 54

实习7-2爱玉冻 55

实习7-3绿茶 56

实习7-4红糖 57