微生物发酵技术PDF电子书下载

第一章　微生物发酵技术概论 1

第一节　微生物发酵技术的定义和发展简史 1

第二节　微生物发酵技术的特点和范围 5

第三节　微生物发酵技术的组成 9

第四节　微生物发酵技术的应用和发展趋势 11

本章小结 20

第二章　发酵微生物的筛选 21

第一节　微生物的特性及工业微生物的要求 21

第二节　已工业化产品发酵菌的介绍 25

第三节 自然界中目的微生物的分离 36

本章小结 51

第三章　优良发酵菌种选育技术 53

第一节　自然选育技术 55

第二节　诱变育种技术 56

第三节　原生质体育种技术 68

第四节　基因育种技术 77

本章小结 85

第四章　发酵菌种保藏技术 87

第一节　斜面保藏法和穿刺保藏法 88

第二节　干燥保藏法 89

第三节　真空冷冻干燥保藏法 90

第四节　液氮保藏法 91

第五节　悬液保藏法 92

第六节　低温保藏法 92

第七节　常见菌的保存方法 93

本章小结 95

第五章　微生物发酵的调节原理和控制 96

第一节　微生物的代谢类型和自我调节 97

第二节　酶活性调节 99

第三节　酶合成的调节 101

第四节　微生物代谢途径调节的形式 110

第五节　代谢的人工控制 118

第六节　次级代谢与次级代谢调节 123

本章小结 127

第六章　发酵培养基 128

第一节　培养基的类型及功能 128

第二节　培养基的营养成分及来源 133

第三节　培养基的配制 141

第四节　淀粉类原料的处理 145

第五节　糖蜜原料的处理 148

本章小结 150

第七章　发酵种子的制备 151

第一节　种子扩大培养的目的与要求 151

第二节　工业发酵种子的制备 153

第三节　种子质量的控制 157

本章小结 163

第八章　培养基灭菌及空气除菌 164

第一节　培养基的灭菌 164

第二节　空气除菌 184

本章小结 186

第九章　发酵过程的控制 187

第一节　发酵过程工艺控制的目的和研究方法 188

第二节　温度变化及其控制 191

第三节　发酵过程的pH值控制 195

第四节　氧的供需及对发酵的影响 198

第五节　二氧化碳对发酵的影响及控制 214

第六节　发酵过程泡沫的控制 217

第七节　发酵染菌的检测和防治 222

第八节　基质浓度对发酵的影响及补料控制 232

第九节　发酵终点的判断 234

本章小结 235

第十章　微生物发酵下游技术 237

第一节　微生物发酵下游技术的特点和一般过程 237

第二节　发酵液的预处理和过滤 240

第三节　发酵产品的提取与精制 247

第四节　成品加工 262

本章小结 267

参考文献 269