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上篇 茶艺理论 3

第一章 绪论 3

第一节 中国茶艺概述 4

第二节 中国茶艺的源流 8

第三节 中国茶艺学的学科特点 13

第四节 中国茶艺的功能 18

第五节 中国茶艺的分类及发展方向 23

第二章 茶叶商品基础知识 29

第一节 茶叶生产概况 30

第二节 茶叶商品分类 35

第三节 茶叶审评和鉴赏 42

第四节 茶叶贮藏基础知识 48

第五节 茶叶感官品质的物质基础 50

第三章 中国茶艺美学基础知识 55

第一节 中国茶艺美学的基本理念 56

第二节 中国茶艺美学的意境追求 60

第三节 中国茶艺美学的表现特点 63

第四节 中国茶艺审美要领 70

第四章 茶艺的六要素 77

第一节 人 78

第二节 茶 83

第三节 水 87

第四节 器 93

第五节 境 100

第六节 艺 106

第五章 茶艺礼仪 111

第一节 茶艺礼仪的特征与功能 112

第二节 茶艺人员的仪表要求 114

第三节 茶艺人员的仪态要求 117

第四节 茶艺人员的语言要求 122

第五节 茶艺服务中常用的礼节及修习之道 124

第六节 涉外礼仪 129

第六章 茶艺演示前的准备 133

第一节 茶席布置 134

第二节 茶席铺垫 138

第三节 茶艺插花 140

第四节 焚香 147

第五节 挂画 153

下篇 茶艺实操 161

第七章 泡茶的基本功 161

第一节 冲泡绿茶的基本功 162

第二节 冲泡红茶的基本功 169

第三节 冲泡乌龙茶的基本功 180

第四节 冲泡黄茶的基本功 187

第五节 冲泡白茶的基本功 190

第六节 冲泡黑茶的基本功 192

第八章 待客型茶艺 199

第一节 绿茶待客型茶艺 200

第二节 红茶待客型茶艺 202

第三节 乌龙茶待客型茶艺 203

第四节 白茶待客型茶艺 207

第五节 黄茶待客型茶艺 209

第六节 黑茶待客型茶艺 212

第七节 花茶待客型茶艺 214

第九章 表演型茶艺 217

第一节 大红袍茶艺 218

第二节 铁观音茶艺 221

第三节 碧螺春茶艺 223

第四节 西湖龙井茶艺 225

第五节 东方美人茶艺 227

第六节 茉莉花茶茶艺 230

第七节 清代宫廷茶艺（乾隆三清茶） 232

第十章 民俗茶艺 235

第一节 白族三道茶 236

第二节 客家擂茶 238

第三节 油茶 240

第四节 奶茶 243

第五节 藏族酥油茶 246

第六节 傣族竹筒茶 248

第十一章 养生型茶艺 251

第一节 祛病健身茶 252

第二节 时令保健茶 256

第三节 美容养颜茶 259

第四节 延年益寿茶 262

第五节 慈禧养生茶 266

第六节 道家留春茶 268

第十二章 时尚创新茶艺 273

第一节 茶艺的创新 274

第二节 浪漫音乐红茶茶艺——《梁祝》 278

第三节 六如禅茶 280

第四节 异国风情茶艺 283

第五节 四季茶苑 288

第六节 红楼十二金钗茶艺 290

第七节 十二星座茶艺 292

附录：《国家职业标准·茶艺师》 305

参考文献 308