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上篇 看着基因下菜单——未来餐饮新模式 3

第一章 基因，生命之源 3

第二章 基因突变与抗诱变 11

第三章 看基因，下菜单 25

中篇 核酸营养存在的理由 49

第一章 核酸，小王国中的大国王 49

第二章 核酸，人体健康的遥控器 58

第三章 核酸，何从何去 76

第四章 痛风，是否核酸的错 88

下篇 转基因食品，福焉祸焉 97

第一章 转基因，人类能否改变自然 97

第二章 转基因食品的是非争议 106

第三章 转基因食品，消费者有权知道 130

附录 基因科学大事记（1859—2006年） 145

上篇 看着基因下菜单——未来餐饮新模式 3

第一章 基因，生命之源 3

1.问世间“基因”为何物，直教生死相依 3

2.基因等同于核酸吗 5

3.既然龙生龙，凤生凤，为何又龙生九子，各有不同呢 6

4.致病基因——魔法界巫师口中的“咒语” 7

5.转基因能“造物”吗 9

第二章 基因突变与抗诱变 11

6.基因突变离我们并不遥远 11

7.手机和电脑能引起基因突变吗 12

8.饭桌上的化学诱变剂 14

9.基因突变的后果：造福抑或贻害人类 15

10.抗诱变剂，大自然的恩赐 17

11.美味食品也能抗诱变吗 18

12.基因组的稳定性与营养素的职责 20

13.维持基因组的稳定性，营养因素各显神通 21

第三章 看基因，下菜单 25

14.看不见摸不着的基因如何“显山露水”的 25

15.营养素，基因表达的开关按钮 27

16.矿物元素与维生素如何调控基因表达 28

17.营养素、基因和疾病三者的关系如何 29

18.解密美国黑人和芬兰人易患高胆固醇血症的原因 33

19.为何不同个体对叶酸需求不同 34

20.营养与代谢解毒有何关系 35

21.血型与性格有关，血型还与营养有关，您听说过吗 37

22.小孩吃饭挑食，父母先别动怒 39

23.与血统有关的饮食结构 40

24.未来饮食的新模式 41

25.营养基因组学 42