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绪论 8

血脂常症患者的合理饮食原则 8

调节血脂不可忽视的饮食细节 11

调脂饮食要避免陷入“误区” 13

控制体重对血脂异常症患者十分必要 15

Part1 11种保持血管通畅的营养素 18

β一胡萝卜素 18

改善血脂水平，预防并发症 18

菠菜拌胡萝卜 18

虾皮烧南瓜·豆腐酿青椒 19

维生素B2 20

有益于保持脂肪酸均衡 20

韭菜炒绿豆芽 20

奶汁西蓝花·肉末粉丝炒小白 21

菜 21

烟酸 22

清除血管内多余的血脂 22

西葫芦瘦肉汤 22

青红椒炒鸡丁·清蒸武昌鱼 23

维生素C 24

促进胆固醇分解并增强脂蛋白脂肪酶的活性 24

豆豉炒青椒 24

猕猴桃水果·番茄蜂蜜汁 25

维生素E 26

阻挡血清低密度脂蛋白与氧分的结合 26

芹菜拌核桃仁 26

花生馒头·椒盐鳗鱼 27

膳食纤维 28

可降低血清总胆固醇水平 28

燕麦南瓜粥 28

凉拌魔芋·醋熘白菜 29

钾 30

溶解并促进胆固醇的排泄 30

香蕉粥 30

蒜蓉金针菇·木耳炒莴笋条 31

钙 32

增加有益的高密度脂蛋白胆固醇 32

虾皮蒿子秆 32

牛奶红薯糊·紫菜豆腐汤 33

镁 34

降血脂浓度，防动脉硬化 34

黄豆芽紫菜汤 34

双仁拌茼蒿·芝麻核桃粥 35

锌 36

影响脂质代谢，有助于清除外围组织中的胆固醇 36

炒草菇面筋 36

牛肉土豆汤·虾肉水饺 37

硒 38

调节体内胆固醇及三酰甘油代谢 38

西芹拌金针菇 38

松仁玉米·芝麻糊 39

蒜蓉木耳菜·苋菜清汤 40

Part2 44种有效降低血脂的食物 42

玉米 42

降低血液中胆固醇的浓度 42

空心菜炝玉米 42

红薯玉米粥·肉末炒玉米 43

荞麦 44

扩张小血管，降低血脂 44

桂圆荞麦粥 44

燕麦 45

降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 45

黑芝麻燕麦粥 45

红薯 46

预防心血管系统的脂质沉积 46

醋炒红薯丝 46

栗子红薯粥·烤红薯 47

黄豆 48

阻碍胆固醇的吸收并促进其排出体外 48

香椿芽拌黄豆 48

黄豆小米粥·酒香黄豆佛手茄·凉拌香辣苦瓜黄豆 49

芹菜 50

溶解沉积于动脉上的胆固醇、甘油三酯 50

什锦芹菜 50

芹菜叶粉丝汤·美肤芹菜汁·芹菜拌花生米 51

菠菜 52

增强蛋白脂肪酶的活性，较好地改善血脂水平 52

三彩菠菜 52

菠菜拌粉丝·菠菜土豆汤 53

韭菜 54

减少胆固醇被人体吸收的机会 54

蚕豆炒韭菜 54

韭菜银芽汤·虾皮炒韭菜·韭菜粥 55

油菜 56

减少脂类的吸收，降低血脂 56

虾米拌油菜 56

油菜香菇汤·芝麻油菜 57

圆白菜 58

防止胆固醇的异常分泌 58

炝拌圆白菜粉丝 58

糖醋圆白菜·番茄圆白菜汤 59

西蓝花 60

阻止胆固醇氧化，预防心脏病、中风 60

西蓝花粥 60

清炒双花·蟹肉西蓝花 61

洋葱 62

降低血脂和血黏度，预防血栓 62

洋葱汤 62

魔芋 63

降低血清中甘油三酯和胆固醇总量 63

清炒魔芋丝 63

胡萝卜 64

增加冠状动脉血流量，降低血脂 64

火龙果胡萝卜汁 64

胡萝卜炒木耳·小白菜胡萝卜汤·胡萝卜小鱼粥 65

白萝卜 66

加速分解脂肪和甘油三酯 66

海蜇拌萝卜丝 66

白萝卜粥·炝白萝卜条·鲫鱼萝卜丝汤 67

番茄 68

抑制过氧化脂肪的形成并防止低密度脂蛋白受到氧化 68

番茄丝瓜 68

鸡肉番茄羹·糖拌番茄 69

茄子 70

降低胆固醇，防止血脂异常症引起的血管损害 70

尖椒炒茄子 70

蒜蓉茄子·剁椒粉丝蒸茄子 71

冬瓜 72

抑制糖类转化为脂肪，防止血脂增高 72

冬瓜薏米瘦肉汤 72

凉拌冬瓜·虾仁冬瓜 73

黄瓜 74

加快排泄和降低胆固醇 74

黄瓜海蜇丝 74

蓑衣黄瓜·黄瓜炒柿子椒 75

丝瓜 76

促进胆汁酸排出，降低血液胆固醇 76

蒜蓉蒸丝瓜 76

甜椒炒丝瓜·丝瓜肉片汤 77

苋菜 78

降脂并有助于降低脑中风的发病率 78

蒜末苋菜 78

空心菜 79

降低胆固醇、甘油三酯，清洁和疏通血管 79

腐乳炒空心菜 79

芦笋 80

氨基酸比例适当，对降血脂有作用 80

黑椒芦笋拌双椒 80

百合芦笋汤·里脊肉炒芦笋 81

蒜薹 82

降血脂，预防冠心病和动脉硬化 82

蒜薹木耳炒蛋 82

兔肉 83

降低血脂的低胆固醇、低脂肪食物 83

兔肉炖南瓜 83

鸡肉 84

降低有害的低密度脂蛋白胆固醇 84

鸡丝凉粉 84

土豆鸡肉粥·扁豆鸡丁 85

鸭肉 86

降低胆固醇，尤其适宜动脉粥样硬化患者 86

鸭丝绿豆芽 86

白菜鸭肉汤·芹菜拌烤鸭丝 87

鳝鱼 88

有效降低甘油三酯和血液中胆固醇浓度 88

韭菜炒鳝鱼丝 88

甲鱼 89

有效降低高脂饮食后的胆固醇 89

清蒸甲鱼 89

三文鱼 90

降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白胆固醇 90

清蒸三文鱼 90

海参 91

降低血清胆固醇和甘油三酯水平 91

木耳海参虾仁汤 91

黑木耳 92

避免胆固醇附着并加速其排出体外 92

爽口木耳 92

木耳莴笋肉片·双菇木耳汤 93

香菇 94

对胆固醇具有溶解作用 94

香菇炒大白菜 94

香菇茄条·鲈鱼冬笋香菇汤 95

海带 96

控制胆固醇的吸收，清除血管壁上过多的胆固醇 96

姜拌海带 96

海带豆腐汤·肉末烧海带 97

紫菜 98

降低血清中的有害胆固醇及胆 98

固醇的总含量 98

紫菜包饭 98

紫菜瘦肉汤·紫菜虾皮粥 99

猕猴桃 100

加快脂肪的分解速度，降低血清总胆固醇含量 100

猕猴桃杏汁 100

香蕉 101

吸收胆汁酸并促进胆固醇的排泄，有利于降血脂 101

香蕉百合银耳汤 101

苹果 102

分解和排出多余的胆固醇和甘油三酯 102

苹果麦片粥 102

桃子 103

促进胆固醇和甘油三酯的排泄 103

香蕉拌桃 103

山楂 104

调节脂质代谢，有效防治动脉粥样硬化 104

山楂炖牛肉 104

生姜 105

促进胆固醇的排泄，抑制脂肪酸合成 105

姜汁菠菜 105

大蒜 106

抑制胆固醇的合成及氧化，防止动脉硬化 106

蒜泥三丝 106

酸奶 107

抑制体内胆固醇的合成 107

菠萝酸奶 107

绿茶 108

降低血液中各种脂类的含 108

茶叶粥 108

Part3 防治并发症这样吃 110

血脂异常并发冠心病的饮食原则 110

紫米杂粮粥 110

香菇油麦菜·蒜味饭·番茄炒丝瓜块 111

鸡丝紫菜汤·胡萝卜素包·苦瓜豆腐汤 112

血脂异常并发脂肪肝的饮食原则 113

黑豆粥 113

糖醋心里美萝卜·红薯饭·海带三丝 114

菠菜鸡肉汤·大蒜粥·番茄烧豆腐 115

血脂异常并发动脉硬化的饮食原则 116

生姜粥 116

双耳炝苦瓜·燕麦饭·豆瓣青鱼 117

葡萄梨汁·芋头红薯粥·肉末烧茄子 118

血脂异常并发糖尿病的饮食原则 119

素馅荞麦蒸饺 119

烩豆腐脑·海带焖饭·蒜泥茄子 120

冬瓜鱼丸汤·绿豆银耳粥·蒜蓉苦瓜 121

血脂异常合并心肌梗死的饮食原则 122

高粱米粥 122

白菜心拌海蜇·蘑菇瘦肉汤·木耳拌黄瓜 123

干拌麻酱面·鸡丝粉皮 124

血脂异常合并心力衰竭的饮食原则 125

韭菜蒸饺 125

鲜橘子汁·南瓜焖饭·凉拌菜花 126

鲫鱼豆腐汤·五色豆粥·肉末茄子 127