食用菌栽培学PDF电子书下载

绪论 1

第一节 食用菌概述 1

第二节 食用菌的实用价值 2

一、食用菌的营养价值 2

二、食用菌的药用价值 4

三、食用菌的其他经济价值 6

第三节 食用菌产业的发展与前景展望 6

一、食用菌产业的发展 6

二、食用菌产业的前景 8

三、我国食用菌产业的展望 9

第一章 食用菌基础理论 11

第一节 食用菌形态结构 11

一、菌丝体 11

二、子实体 13

三、孢子 15

第二节 食用菌分类 15

第三节 食用菌营养生理与生态环境 16

一、食用菌的营养类型 16

二、食用菌生长需要的营养物质 17

三、食用菌的新陈代谢与生长 18

四、影响食用菌的生态环境 19

第四节 食用菌繁殖与生活史 22

一、食用菌的生殖方式 22

二、食用菌的生活史 22

三、食用菌的生长发育 23

四、食用菌遗传育种 23

第二章 木腐菌栽培学 25

第一节 香菇的生物学特性及栽培技术 25

一、概述 25

二、生物学特性 26

三、栽培技术 27

四、病虫害及杂菌的防治 34

第二节 平菇的生物学特性及栽培技术 40

一、概述 40

二、生物学特性 41

三、栽培技术 44

四、病虫害防治 46

第三节 黑木耳的生物学特性及栽培技术 47

一、概述 47

二、黑木耳的生物学特性 48

三、栽培技术 49

四、病虫害及杂菌的防治 52

第四节 银耳的生物学特性及栽培技术 54

一、概述 54

二、生物学特性 54

三、栽培技术 57

四、病虫害及杂菌的防治 62

五、银耳采摘后的培养基利用 65

第五节 金针菇的生物学特性及栽培技术 66

一、概述 66

二、生物学特性 67

三、栽培技术 68

四、常见病害的防治 72

第六节 白灵菇的生物学特性及栽培技术 73

一、概述 73

二、生物学特性 74

三、栽培技术 75

四、病虫害及杂菌的防治 77

第七节 杏鲍菇的生物学特性及栽培技术 78

一、概述 78

二、生物学特性 78

三、栽培技术 79

四、病虫害防治 82

第八节 滑菇的生物学特性及栽培技术 82

一、概述 82

二、生物学特性 83

三、栽培技术 86

四、病虫害及杂菌的防治 92

第九节 田头菇的生物学特性及栽培技术 93

一、概述 93

二、生物学特性 94

三、栽培技术 96

四、病虫害及杂菌的防治 102

五、安全生产应注意的问题 105

第十节 蟹味菇的生物学特性及栽培技术 107

一、概述 107

二、生物学特性 107

三、栽培技术 109

四、病虫害及杂菌的防治 113

第十一节 茶新菇的生物学特性及栽培技术 116

一、概述 116

二、生物学特性 117

三、栽培技术 118

四、病虫害及杂菌的防治 120

五、生产中主要问题及对策 121

第十二节 长根奥德蘑的生物学特性及栽培技术 122

一、概述 122

二、生物学特性 123

三、栽培工艺 124

四、病虫害及杂菌的防治 127

第十三节 黄伞的生物学特性及栽培技术 127

一、概述 127

二、生物学特性 128

三、栽培技术 129

四、病虫害及杂菌的防治 132

第十四节 麒麟菇的生物学特性及栽培技术 133

一、概述 133

二、生物学特性 133

三、栽培技术 134

四、病虫害及杂菌的防治 135

第十五节 牛肝菌的生物学特性及栽培技术 136

一、概述 136

二、生物学特性 137

三、栽培技术 139

四、病虫害及杂菌的防治 140

五、加工技术 142

第十六节 羊肚菌的生物学特性及栽培技术 143

一、概述 143

二、生物学特性 144

三、栽培技术 146

四、病虫害的防治 147

第十七节 姬菇的生物学特性及栽培技术 147

一、概述 147

二、生物学特性 148

三、姬菇菌种制作 151

四、栽培技术 152

五、病虫害及杂菌的防治 159

第三章 草腐菌栽培学 160

第一节 双孢蘑菇的生物学特性及栽培技术 160

一、概述 160

二、生物学特性 161

三、栽培技术 163

四、病虫害及杂菌的防治 169

第二节 草菇的生物学特性及栽培技术 170

一、概述 170

二、生物学特性 171

三、栽培技术 173

四、病虫害及杂菌的防治 180

第三节 鸡腿菇的生物学特性及栽培技术 185

一、概述 185

二、生物学特性 186

三、栽培技术 188

四、病虫害及杂菌的防治 190

第四节 竹荪的生物学特性及栽培技术 190

一、概述 190

二、生物学特性 191

三、栽培技术 192

四、病虫害及杂菌的防治 194

第五节 姬松茸的生物学特性及栽培技术 195

一、概述 195

二、生物学特性 195

三、栽培技术 197

四、病虫害及杂菌的防治 203

第六节 大球盖菇的生物学特性及栽培技术 203

一、概述 203

二、生物学特性 204

三、栽培技术 205

四、病虫害及杂菌的防治 209

第七节 大肥菇的生物学特性及栽培技术 210

一、概述 210

二、生物学特性 211

三、栽培技术 212

四、病虫害及杂菌的防治 218

第八节 白环柄菇的生物学特性及栽培技术 220

一、概述 220

二、生物学特性 220

三、栽培技术 221

四、病虫害及杂菌的防治 224

第四章 药用菌栽培学 225

第一节 猴头菌的生物学特性及栽培技术 225

一、概述 225

二、生物学特性 226

三、栽培技术 228

四、病虫害防治 231

第二节 灵芝的生物学特性及栽培技术 231

一、概述 231

二、生物学特性 234

三、栽培技术 235

四、病虫害及杂菌的防治 241

五、管理中应注意的问题 242

第三节 茯苓的生物学特性及栽培技术 243

一、概述 243

二、生物学特性 243

三、栽培技术 244

四、病虫害及杂菌的防治 247

第四节 桑黄的生物学特性及栽培技术 247

一、概述 247

二、生物学特性 249

三、栽培技术 250

四、病虫害防治 252

第五节 猪苓的生物学特性及栽培技术 252

一、概述 252

二、生物学特性 253

三、栽培技术 255

四、病虫害及其防治 257

第六节 蛹虫草（菇）的生物学特性及栽培技术 257

一、概述 257

二、生物学特性 260

三、栽培技术 261

四、病虫害防治 263

第五章 食用菌下脚料的利用技术 264

第一节 作为饲料在养殖业中的应用 264

一、概述 264

二、菌糠饲料的安全性 265

三、菌糠饲料制作技术 265

四、菌糠饲料在养殖业中的应用技术 266

第二节 菌糠在有机肥、生物农药、环境修复中的应用技术 267

一、概述 267

二、菌糠用作生物有机肥 268

三、菌糠生物农药 269

四、生态环境修复材料 270

五、用菌糠提取纤维素粗酶 272

六、用菌糠厌氧消化生产沼气 272

第六章 工厂化生产食用菌技术设备 274

第一节 工厂化生产食用菌制种设备 274

一、制种工具 274

二、灭菌设备 274

三、接种设备 275

第二节 食用菌工厂化生产自动化设备 275

一、搅拌机 276

二、自动装瓶机 276

三、冲压式装袋机 276

四、蘑菇灭菌器（自动控制高压蒸汽蘑菇灭菌器） 277

五、自动接种机（固体或液体接种） 277

六、自动搔菌机 277

七、制冷设备和加热设备 277

八、加湿器、加湿机及增湿机 278

九、温湿度智能控制器 278

十、自动挖瓶机 278

十一、其他设备 279

第七章 食用菌栽培学教学实验 280

实验一 食用菌形态结构的观察 280

实验二 食用菌母种培养基的配制 281

实验三 高压蒸汽灭菌技术的应用 282

实验四 母种的转管及分离技术 283

实验五 菌种保藏及复壮技术 286

实验六 食用菌原种和栽培种制作技术 287

实验七 平菇栽培技术 289

实验八 香菇栽培技术 291

实验九 金针菇栽培技术 293

实验十 木耳栽培技术 295

实验十一 双孢蘑菇栽培技术 297

实验十二 草菇栽培技术 299

实验十三 食用菌病虫害的识别 300

附录 302

附录一 食用菌栽培材料的主要成分 302

附录二 食用菌栽培材料的碳氮比 303

附录三 常见食用菌鲜菇的分级标准 304

附录四 常见食用菌干品的分级标准 307

附录五 食用菌卫生标准（GB7096—2003） 308

参考文献 310