山西面食PDF电子书下载

第一章 花样面条 2

山西刀削面 2

吃法1 羊肉卤刀削面 3

吃法2 肉炒削面 4

吃法3 窝蛋刀削面 5

大同刀削面 6

剪刀面 7

吃法1 浇卤剪刀面 8

吃法2 素炒剪刀面 9

吃法3 海参过油肉拌面 9

吃法4 蒜苗炒双鱼 10

伊府面 12

吃法1 豆角里脊丝伊府面 13

吃法2 虾仁伊府面 14

吃法3 砂锅三鲜伊府面 14

翡翠面 16

吃法1 翡翠凉面 17

吃法2 三丝翡翠面 18

吃法3 香菇肉丝翡翠汤面 18

吃法4 红汤鸡串翡翠面 19

猫耳朵 20

吃法1 炸肉酱猫耳朵 21

吃法2 炒猫耳朵 21

吃法3 猪肉汆汤猫耳朵 22

吃法4 三色猫耳朵 23

拉面 24

吃法1 生煎猪肉拉面 25

吃法2 老鸭笋尖拉面 26

吃法3 海带结烧肉拉面 27

刀疙厉 28

吃法1 松蘑鸡蛋面 29

吃法2 炖肉刀疙厉 30

吃法3 土豆肉酱疙扯 31

龙须拉面 32

吃法1 雪花龙须面 33

吃法2 什锦龙须面 33

吃法3 糖醋鲤鱼龙须面 34

空心拉面 36

吃法1 奶香蔬菜拌面 37

吃法2 水煮肉片空心面 37

吃法3 三鲜空心面 38

吃法4 宽汁过油肉面 39

夹馅拉面 40

吃法1 素炒夹馅拉面 41

吃法2 葱油香菇夹心面 41

吃法3 砂锅带鱼夹心面 42

一根面 44

吃法1 红油香醋一根面 45

吃法2 丝瓜肉酱炒一根面 46

吃法3 木须肉一根面 46

饸饹面 48

吃法1 荞面饸饹 48

吃法2 炖肉饸饹 49

吃法3 上党粉豆面饸饹 50

吃法4 小米饸饹 50

手擀面 52

吃法1 臊子手擀面 53

吃法2 香菠牛柳面 54

吃法3 山西烩面 54

南炒面 56

吃法1 肉丝南炒面 57

吃法2 鸡丝南炒面 57

吃法3 三鲜南炒面 58

包皮面 59

刀拨面 60

什锦奶油烤面 61

三和面 62

剔尖 63

吃法1 蟹翅拨鱼 63

吃法2 翡翠剔尖 64

吃法3 土豆剔尖 65

擦蝌蚪 66

吃法1 羊肉臊子擦蝌蚪 67

吃法2 鱼香肉丝擦蝌蚪 67

抿圪斗 69

莜面搓鱼 70

吃法1 土豆焖莜面鱼 71

吃法2 大碗烩莜面鱼 72

吃法3 炒莜面鱼 72

吃法4 八宝罗汉面鱼 73

汆羊肉菜饭 74

调和饭 75

长豆面 77

吃法1 酸菜豆腐卤浇面 78

吃法2 炝锅长豆面 78

握缽缽 80

握溜溜 81

吃法1 素炝锅握溜溜 82

吃法2 炒握溜溜 83

流尖 84

吃法1 番茄肉酱长流尖 85

吃法2 蛋花短流尖 85

三鲜煎面 87

焖面 88

上党卤面 89

吃法1 蒸卤面 89

吃法2 炒卤面 90

襄垣挂面汤 91

搓豌子 92

玉米丝条 93

豆面条 94

吃法1 锅仔麻酱豆杂面 95

吃法2 豆杂汤面 95

羊肉烩面 97

吃法1 酸汤排骨面 98

吃法2 特色驴肉面 99

水揪片 100

斜旗片 101

吃法1 猪肉汆片汤 101

吃法2 羊肉汆片汤 102

吃法3 炒斜旗片 102

小揪片汤 104

拔的 105

吃法1 焖拔的 105

吃法2 酸菜臊子拔的 106

第二章 特色饼子 108

上党馅饼 108

长子炒饼 109

潞城甩饼 111

一口香蒜辣小煎饼 112

油炸小米饼 113

孟封饼 114

子推蒸饼 115

红脸烧饼 116

太谷饼 117

原平锅魁 118

甜馅锅魁 118

鲜肉锅魁 119

忻县瓦酥 120

石头疤饼 121

吕梁油锄片 122

金丝一窝酥 123

缸炉饼 124

香油饼子 125

沁州干馍 126

干炉烧饼 127

驴油酥火烧 128

清油饼 129

小米面摊黄 130

鸡蛋旋子 131

葱花脂油烧饼 132

豆面煎饼 133

玉珠煎饼 134

珍珠烙饼 135

寿阳茶食 136

沙子饼 137

油切饼 138

柳林芝麻烧饼 139

甜干粮 140

家嫂煎饼卷 141

割边枣泥饼 142

半疙瘩 143

第三章 饺子包子 145

襄垣腥汤素饺 145

壶关羊汤 146

扁食头脑 148

烩扁食 149

炖羊肉汤饺 150

宁武水饺 151

襄汾馄饨 152

百花烧卖 153

生煎锅贴 154

三鲜锅贴 155

壶关水煎包 156

柏子羊肉包子 158

汾阳烤包 159

荷叶包子 160

鸳鸯韭菜包 161

薯蓉包子 162

猪肉酸菜包 163

五仁包子 164

五色豆沙包 165

油糊角 166

第四章 飘香面点 168

莜面栲栳 168

乡宁白面油糕 170

油食子 171

新田泡泡糕 172

黄馍馍 173

豌豆面瞪眼 174

油柿子 175

应州牛腰 176

平遥碗脱 177

吃法1 冷调碗脱 178

吃法2 热炒碗脱 178

酸菜拨烂汤 179

软米团子 180

壶关炸糕 181

豌豆糕 182

武乡枣糕 183

太原“头脑” 184

帽盒 185

空心拌汤 186

面茶 187

晋中油糕 188

甜荞面凉粉 189

圪垒 190

吃法1 焖圪垒 190

吃法2 蒸圪垒 191

吃法3 炒圪垒 192

闻喜煮饼 193

掐疙瘩 194

吃法1 西红柿酱卤掐疙瘩 195

吃法2 头肉炒掐疙瘩 195

结义小炒 197

黍米面麻糖 198

炒莜面窝窝 199

沾片子 200

吃法1 醋调和沾片子 201

吃法2 鱼头沾片子 201

滴花油糕 202

圪饦汤 203

铺层馍馍 204

“三倒手”硬面馍 205

大同蜂糕 206

银丝卷 207

三色糕卷 208

腐乳卷 209

过油肉小花卷 210