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第一卷 走进葡萄酒的世界 3

第一章 不可不知的葡萄酒常识 3

第一节 初步认识葡萄酒 3

葡萄酒是什么 3

人类从什么时候开始喝葡萄酒 4

葡萄酒的分类 9

第二节 从葡萄来认识葡萄酒 13

葡萄的果实 13

葡萄的一生——从发芽到成熟的过程 14

酿酒葡萄的种类 16

第三节 从气候和地理因素认识葡萄酒 23

气候因素对葡萄酒的影响 23

地理环境对葡萄酒的影响 26

第四节 葡萄酒的酿制 29

红葡萄酒的酿制 29

白葡萄酒的酿制 32

起泡酒的酿制 34

加烈葡萄酒的酿制 36

桃红葡萄酒的酿制 38

葡萄酒农的一年如何度过 39

第五节 认识橡木桶、玻璃酒瓶和软木塞 40

橡木桶 40

玻璃酒瓶 42

软木塞 44

第二章 喝葡萄酒，更健康 47

第一节 可用作医药的饮料——葡萄酒 47

第二节 喝出健康 48

喝葡萄酒可预防心脏病 48

喝葡萄酒可预防冠心病 49

喝葡萄酒可预防中风 50

葡萄酒可防癌 51

红葡萄酒可以帮助消化 52

适量喝葡萄酒可以防治多种疾病 52

葡萄酒让你美丽一生 54

第三章 葡萄酒的品尝 57

第一节 做好品酒前的准备 57

酒具介绍及其使用方法 57

品酒前置作业 63

第二节 葡萄酒品尝方法 68

望 69

闻 72

品 81

问 84

第四章 葡萄酒的选购与储存 87

第一节 影响葡萄酒风味和品质的要素 87

葡萄品种 87

产地 88

年份 89

酿造者 89

第二节 如何选购葡萄酒 90

影响葡萄酒价格的要素 90

购买地的选择 91

认识情报丰富的酒标 92

检视酒瓶外观 95

开瓶后的检查 95

第三节 选酒看场合，喝酒看对象 96

贵宾桌上如何选酒 96

受邀赴宴如何选酒 96

馈赠亲友如何选酒 96

约会晚餐如何选酒 97

亲朋好友相聚如何选酒 97

生日宴会如何选酒 97

婚宴如何选酒 98

自斟自饮如何选酒 98

初学饮葡萄酒如何选酒 98

不同天气如何选酒 98

第四节 葡萄酒的储存 99

葡萄酒的陈年 99

怎样储存葡萄酒 101

怎样保存开瓶后未喝完的葡萄酒 103

酒花与投资六大秘诀 104

第五章 葡萄酒的礼仪 107

第一节 如何喝酒更有礼 107

上酒的先后顺序 107

在餐厅如何点酒 109

试酒的先后顺序 110

第二节 葡萄酒礼仪注意事项 113

祝酒时要注意什么 113

葡萄酒打翻了应该如何处理 114

如何婉拒添加葡萄酒 114

如何接受别人的服务 115

能否自带葡萄酒到餐馆用餐 115

高级餐厅用餐礼仪 115

第六章 葡萄酒与食物的搭配 119

第一节 葡萄酒与食物的搭配原则 119

葡萄酒与食物的搭配要点 119

葡萄酒与食物搭配的基本原则与禁忌 120

第二节葡萄酒与西餐的搭配 122

不同阶段搭配不同的葡萄酒 122

第三节 葡萄酒与中餐的搭配 125

当广东小姐遇上欧美绅士 125

让鹅肝融化在葡萄酒当中 126

智利酒也能配中菜 127

第二卷 世界葡萄酒鉴赏 133

01 法国 133

波尔多 139

布根地 231

香槟 272

阿尔萨斯 285

罗讷河谷 293

卢瓦尔河谷 309

隆格多克与胡西雍 315

普罗旺斯与科西嘉岛 319

侏罗和萨瓦 322

法国西南部 325

02 意大利 329

意大利西北部 334

意大利东北部 344

意大利中部 350

意大利南部 368

03 西班牙 375

加利西亚 384

里奥哈 387

纳瓦拉 391

阿拉贡 392

卡斯提亚-莱昂 395

加泰隆尼亚 404

蒙桑特 410

卡斯提亚曼恰 411

瓦伦西亚自治区 412

穆尔西亚 413

安达鲁西亚 415

04 葡萄牙 419

斗罗 423

马德拉 430

葡萄牙其他主要产区 433