果品加工技术PDF电子书下载
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- 作 者:何建军,陈学玲主编
- 出 版 社:武汉:湖北科学技术出版社
- 出版年份:2010
- ISBN:9787535246264
- 页数:176 页
一、果品的分类及主要营养成分 1
(一)果品的分类 1
(二)果品的主要营养成分 2
二、果品加工基础知识 9
(一)果品的采收 9
(二)果品采后贮运 13
(三)原料采后处理 15
(四)果品加工厂的建立 42
(五)加工用水 45
(六)常用食品添加剂 51
(七)果品加工的原料要求 60
三、柑橘的加工技术 65
(一)柑橘汁 67
(二)浓缩柑橘汁 71
(三)柑橘罐头 73
(四)柑橘果酒 78
(五)柑橘果丹皮 81
(六)柑橘果粉的加工 82
(七)柑橘香精油 84
(八)柑橘饼的研制 85
(九)柑橘果胶 86
四、梨的加工技术 89
(一)梨罐头 89
(二)梨脯 91
(三)橘梨型混合果肉饮料 92
(四)梨醋 94
(五)梨膏 97
(六)梨干 98
(七)梨汁 99
(八)梨酒 100
五、苹果的加工技术 102
(一)苹果汁 103
(二)苹果酒 104
(三)脱水苹果干 108
(四)苹果脆片 110
(五)苹果脯 111
六、桃的加工技术 113
(一)鲜桃果汁饮料 113
(二)糖水桃罐头 115
(三)糖浆桃子 116
(四)桃子 118
(五)蜜饯桃片 119
(六)桃酱 120
(七)桃制果丹皮 121
(八)桃糕 123
七、草莓的加工技术 124
(一)速冻草莓 124
(二)草莓汁 126
(三)草莓罐头 127
(四)草莓酒 128
(五)草莓醋 130
(六)草莓干 131
(七)草莓脯 132
(八)草莓酱 134
(九)草莓果冻 135
八、猕猴桃的加工技术 137
(一)猕猴桃汁 138
(二)猕猴桃罐头 140
(三)猕猴桃酒 142
(四)猕猴桃果脯 144
(五)猕猴桃果酱 146
(六)猕猴桃果粉 147
九、葡萄的加工技术 150
(一)葡萄汁 151
(二)葡萄酒 153
(三)葡萄干 155
(四)葡萄脯 157
(五)香葡萄 159
十、其他果品的加工技术 161
(一)糖水西瓜 161
(二)西瓜酱 162
(三)樱桃果汁 164
(四)糖水樱桃 166
(五)樱桃脯 167
(六)樱桃蜜饯 169
(七)樱桃干 170
(八)柿饼 172
参考文献 175
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020