我的厨房我做主 十种常用厨艺家常菜PDF电子书下载

第一章 做厨房的主人 10

巧洗蔬菜更健康 10

烹饪美食的加工刀法 11

菜肴鲜香有诀窍 13

家庭常用烹调方法 14

烹调时掌握好火候 16

做菜时把握放调料的时机 18

第二章 轻快炒一炒 20

“炒”的心得 20

炒菜食谱推荐 22

胡萝卜炒豌豆荚 22

胡萝卜豌豆炒玉米 22

胡萝卜炒芦笋 23

海带玉米笋炒鸡丝 23

三鲜炒百合 24

清炒百合黄瓜 24

口蘑炒草菇 25

芥蓝腰果炒香菇 25

鲜蘑素虾仁 26

青蒜炒卷心菜 26

茄子炒土豆 27

黄瓜炒蛋 27

西红柿炒三色蛋 28

木耳肉片炒蛋 28

瓠瓜炒肉片 29

藕片炒肉片 29

里脊丝炒双椒 30

番薯叶炒肉丝 30

洋葱炒猪肝 31

可口脆肚 31

荷兰豆炒牛肉片 32

空心菜炒牛肉 32

干煸牛肉丝 33

莴笋炒牛肉丝 33

辣炒牛蹄筋 34

葱白炒兔肉 34

豆芽炒鸭丝 35

蕨菜炒鸡丝 35

双色炒鸡片 36

榛子炒鸡丁 36

核桃豌豆炒鸡丁 37

双椒炒鸡肫 37

香辣双丝 38

双辣鱼条 38

百合炒鱼片 39

葱香鱼片 39

草菇豌豆炒鱼丁 40

爆炒鱿鱼丝 40

双椒鳝片 41

三鲜炒鳝丝 41

冬笋香菇炒蚌肉 42

核桃韭菜炒虾仁 42

第三章 健康蒸一蒸 44

“蒸”的心得 44

蒸菜食谱推荐 46

蒸芋头 46

百丝白菜卷 46

山药蒸黄瓜 47

蒸蛋皮双耳 47

玉米球蒸蛋 48

菌香蒸蛋 48

鱼片蒸蛋 49

鹌鹑蛋糯米丸子 49

剁椒蒸豆干 50

西兰花蒸酿豆腐 50

牛肉丸蒸豆腐 51

肉饼太阳蛋 51

蒸香辣菜肉卷 52

千层肉末白菜 52

苦瓜蒸肉丸 53

香蒸酿苦瓜 53

黄瓜酿肉 54

蟹黄虾蓉蒸丝瓜 54

香糯蒸排骨 55

原笼香排 55

姜葱蒸牛肉 56

龙井蒸牛肉 56

香蒸蛋包鸽丁 57

鸭肉冬瓜盅 57

糯米蒸鸡 58

腊肉蒸鸡 58

胡萝卜鸡肝丸 59

鲜蒸鸡肫 59

荷香鳜鱼鸡丝 60

三药蒸鳝鱼 60

粉蒸辣鲫鱼 61

滑蛋蒸鲫鱼 61

香蒸鲇鱼 62

豆豉蒸平鱼 62

火腿丝蒸鲈鱼 63

清蒸黄鱼 63

梅菜蒸鱼尾 64

双椒鱼头 64

蒜蓉文蛤 65

蒜蓉粉丝蒸扇贝 65

清蒸甲鱼 66

肉末酿田螺 66

第四章 香浓烧一烧 68

“烧”的心得 68

烧菜食谱推荐 69

松仁烧香菇 69

红烧猴头蘑 69

红烧土豆丸 70

香菇烧芋丸 70

红烧莲藕丸 71

丝瓜烧毛豆 71

虾仁烧冬瓜 72

鸡汤豆酱烧冬瓜 72

奶香烧菜花 73

鲜蘑腐竹 73

青蒜烧豆腐 74

肉末烧豆腐 74

五彩豆腐包 75

家常烧面筋 75

板栗红烧肉 76

洋葱烧猪扒 76

莴笋烧排骨 77

红烧猪尾 77

酱猪蹄 78

萝卜烧三肉 78

白萝卜烧牛腩 79

西红柿烧牛肉 79

黄瓜洋葱烧牛丸 80

豆豉香菇烧兔肉 80

西红柿烧鸡块 81

土豆烧鸡块 81

三鲜烧鸡丁 82

豌豆烧鸡翅 82

可乐鸡翅 83

红烧鹅肉 83

松仁鸽肉 84

洋葱咖喱虾 84

枸杞烧鲫鱼 85

肉丝烧鱼 85

芹菜烧鱼条 86

红烧滑水 86

特色茄香鱼卷 87

香汁烧鱼皮 87

茄汁带鱼 88

家常烧带鱼 88

湘味烧鳜鱼 89

干烧鲳鱼 89

蒜香烧黄鱼 90

笋烧海参 90

第五章 清爽拌一拌 92

“拌”的心得 92

凉拌菜食谱推荐 93

鲜拌土豆丝 93

拌山药双鲜 93

凉拌菜花 94

蒜香四季豆 94

蒜香空心菜 95

芝麻青椒丝 95

鱼腥草拌莴笋 96

香菇拌豆角 96

拌双冬 97

拌双丝 97

香拌芹菜核桃仁 98

爽口拌菜 98

香拌五鲜 99

香拌六鲜菜 99

香芋土豆火腿沙拉 100

菠萝苹果火腿沙拉 100

什锦芒果沙拉 101

五彩腐竹 101

黄瓜花生拌腐竹 102

菠菜拌豆腐泥 102

松花拌豆腐 103

双鲜豆干 103

小黄瓜拌豆干 104

坚果拌三鲜 104

蒜香拌双皮 105

巧拌菜 105

麻辣三丝 106

香麻拌六鲜 106

韭黄拌肚丝 107

凉拌肚丝粉丝 107

莴笋拌猪肝 108

花生拌牛肉 108

口水鸡 109

黄瓜鸡丝 109

四鲜拌鸡丝 110

黄瓜拌海螺 110

虾仁小白菜 111

凉拌鱿鱼 111

芹菜拌墨鱼 112

胡萝卜丝拌海蜇 112

第六章 鲜香煎一煎 114

“煎”的心得 114

香煎食谱推荐 115

煎丝瓜 115

铁板香辣茄 116

香煎夹心茄 116

肉片蔬菜卷 117

荷兰豆煎藕饼 117

煎酿双色椒 118

煎酿豆腐 118

香菇豆腐饼 119

川味煎豆卷 119

煎什锦豆皮 120

煎笋丝蛋卷 120

蛋包西红柿 121

双鲜煎蛋包 121

毛豆五鲜蛋饼 122

三丝煎蛋 122

葱香银鱼煎蛋 123

煎海鲜蛋 123

煎苦瓜鸡粒饼 124

煎酿百花掌 124

荷叶香煎鸭 125

煎紫菜卷 125

椒盐芝麻虾 126

豉汁煎虾 126

煎黄鱼 127

香煎秋刀鱼 127

香煎平鱼 128

香麻煎带鱼 128

腐皮包鲫鱼 129

香辣煎多宝鱼 129

香蕉薄饼 130

香麻翡翠饼 130

第七章 香脆炸一炸 132

“炸”的心得 132

香炸食谱推荐 133

软炸鸡腿菇 133

香炸莴笋 133

麻香核桃仁 134

蛋酥花生仁 134

炸金丝 135

炸黄金片 135

炸萝卜丸子 136

软炸菜花 136

酥炸山药 137

酥炸茄饼 137

夹心土豆 138

芋头肉卷 138

炸干子 139

干炸丸子 139

油炸排骨 140

焦炸肥肠 140

芝麻牛肉条 141

香炸麻辣牛肉 141

柠香牛肉串 142

菠萝牛肉夹 142

炸腿翅 143

酥炸嫩鸡 143

珍珠酥皮鸡 144

炸乳鸽 144

脆爆海带 145

香炸牡蛎 145

酥炸牛蛙腿 146

脆炸田鸡 146

串炸香辣虾 147

鲜果香炸凤尾虾 147

麻辣酥鲫鱼 148

豆豉鱼 148

炸芝麻鱼片 149

蛋香鱿丝 149

麻香炸鳝条 150

焦炸泥鳅 150

第八章 营养炖一炖 152

“炖”的心得 152

炖菜食谱推荐 153

杏仁雪耳炖木瓜 153

木瓜炖三鲜 153

冬瓜燕 154

排骨炖山药 154

猪骨炖莲藕 155

萝卜鱼丸炖排骨 155

苦瓜黄豆炖排骨 156

炖酥肉 156

河蚌炖猪蹄 157

东坡肘子 157

猪蹄炖丝瓜 158

清炖牛肉汤 158

土豆四季豆炖牛肉 159

香炖牛蹄筋 159

兔肉炖萝卜 160

鲜藕天门冬炖兔肉 160

枸杞萝卜炖羊肉 161

小鸡炖蘑菇 161

桂圆瘦肉炖鸡 162

胡萝卜山药炖鸡腿 162

凤爪炖三鲜 163

鸭块炖藕丸 163

黄芪枸杞炖乳鸽 164

麻辣豆腐鱼 164

鲫鱼炖双色豆腐 165

蛋香虾仁炖豆腐 165

酸菜炖鲇鱼 166

干锅黄颡鱼 166

鲜椒炖泥鳅 167

补血鲤鱼汤 167

麻辣炖鲤鱼 168

冬瓜炖鱼头汤 168

花生炖鱼头 169

三菇炖鱼头 169

红枣海参炖蛋 170

虫草红枣炖甲鱼汤 170

第九章 用心煮一煮 172

“煮”的心得 172

煮菜食谱推荐 173

上汤菠菜 173

草菇丝瓜汤 173

板栗煮南瓜 174

香芋鲜汤煮蛋角 174

奶油菜花 175

沙锅豇豆 175

黄花菜煮粉丝 176

银白芽丝汤 176

韭香蛋菇汤 177

牛奶煮荷包蛋 177

木瓜猪肉汤 178

胡萝卜排骨汤 178

黄豆芽排骨西红柿汤 179

鸡血草菇煮肉丸 179

水煮猪杂 180

水煮牛肉 180

毛血旺 181

锅仔飘香鸡 181

双色鸡肉丸 182

三色干贝汤 182

萝卜煮花甲 183

豆腐鱼片煮菜心 183

西红柿煮鱼片 184

水煮鱼片 184

川菜酸菜鱼 185

麻香煮鱼片 185

木瓜煮鱼尾 186

冬瓜田鸡汤 186

四鲜煮鲑鱼 187

瘦肉黄瓜煮鳝鱼 187

水煮鳝丝 188

鸭血煮鳝鱼 188

五彩黄鱼羹 189

酸辣海鲜汤 189

泥鳅煮荷包蛋 190

枣芪泥鳅汤 190

第十章 香烂焖一焖 192

“焖”的心得 192

焖菜食谱推荐 193

油焖青椒 193

油焖春笋 193

瑶柱焖冬瓜 194

油焖芦笋 194

煎焖香干块 195

韭菜焖双色豆腐 195

虎皮鹌鹑蛋 196

奶香薯焖肉 196

栗子焖排骨 197

黄花菜银耳焖肉排 197

土豆焖排骨 198

四季豆焖排骨 198

辣椒焖猪蹄 199

冬笋焖牛肉丸 199

豇豆啤酒焖牛肉 200

腐竹焖羊腩 200

萝卜焖羊肉 201

焖羊肉 201

栗子萝卜焖羊肉 202

莲藕焖兔肉 202

红枣花生焖兔肉 203

茶树菇焖土鸡 203

香焖鸡中翅 204

苦瓜焖鸡翅 204

陈皮芋头鸭 205

黄焖鹅肉 205

苦瓜焖鹅脚 206

香焖乳鸽 206

栗子冬菇焖鸽 207

茄汁焖虾 207

红焖鱼块 208

家常焖鲳鱼 208

第十一章 清香扒一扒 210

“扒”的心得 210

扒菜食谱推荐 211

咖喱扒双花 211

鲍汁扒猴头菇 211

香菇扒奶白菜 212

扒盒菜 212

扒白菜卷 213

肉丸扒菜胆 213

丸子扒黄瓜 214

鱼丸扒菜心 214

大葱扒牛肉 215

菠萝扒猪扒 215

香扒猪蹄 216

松仁扒肉 216

扒猪舌 217

扒肥肠 217

红扒牛蹄筋 218

扒豆皮松肉 218

鸡脯扒小白菜 219

京葱扒鸡翅 219

柠檬扒鸭 220

扒紫苏鸭 220

虾仁扒豆腐 221

海鲜扒豆腐 221

干贝扒芥胆 222

口蘑扒鱼脯 222

鱼条扒黄瓜 223

烧汁扒鲈鱼 223