食用菌制种与栽培PDF电子书下载

第一章　概论 1

一、食用菌的基本概念 1

二、食用菌的营养价值和药用价值 1

三、发展食用菌生产的意义 3

四、食用菌的发展前景 4

第二章　食用菌的生物学知识 5

第一节　食用菌的形态结构 5

一、菌丝体 5

二、子实体 8

第二节　食用菌的生活史 11

一、食用担子菌的生活周期 11

二、食用子囊菌的生活周期 13

第三节　食用菌与生态系统 14

一、食用菌的生态习性 14

二、食用菌的生活条件 15

三、食用菌与生物环境 26

第四节　食用菌的分类 30

一、研究食用菌分类的目的和依据 30

二、食用菌在生物界中的地位 30

三、食用菌的分类阶层与命名 30

四、我国人工栽培主要食用菌的分类地位 31

第三章　食用菌的遗传育种 37

第一节　食用菌遗传的细胞学基础 37

一、细胞壁和细胞膜 37

二、细胞质 37

三、细胞核 38

第二节　食用菌的繁殖方式 38

一、有性繁殖 39

二、无性繁殖 45

三、准性生殖 46

第三节　菌种选育 47

一、育种原理 47

二、育种方法 47

第四章　食用菌制种技术 53

第一节　制作菌种的基本设备 54

一、配料室设备 54

二、灭菌设备 55

三、接种设备 56

四、培养菌种设备 60

五、实验室设备 60

六、培养容器 62

第二节　消毒与灭菌 63

一、常用术语 64

二、消毒与灭菌的方法 64

三、消毒与灭菌的效果检验 75

第三节　菌种培养基 77

一、培养基的配制原则 77

二、培养基的类型 78

三、培养基的配制 79

四、培养基灭菌 90

第四节　菌种分离与培养 93

一、母种培养 93

二、原种和栽培种的培养 107

三、菌种的编号与记载 111

四、液体菌种的制作与使用 111

第五节　菌种保藏 114

一、斜面低温保藏 115

二、液体石蜡保藏 115

三、孢子滤纸保藏 116

四、蒸馏水保藏 117

五、自然基质保藏 118

六、原种和栽培种短期保存 118

第五章　食用菌病虫害的防治 120

第一节　食用菌的主要病害 120

一、竞争性杂菌 120

二、寄生性病害 128

三、食用菌的生理性病害 135

第二节　食用菌的主要虫害 138

一、大菌蚊 138

二、眼菌蚊 140

三、菌瘿蚊 141

四、菌蝇 143

五、跳虫 144

六、害螨类 144

七、线虫 146

第三节　食用菌病虫害的综合防治 148

一、卫生措施 148

二、掌握好菌种质量关 149

三、改善环境因子 149

四、农业防治措施 150

五、药物防治 150

第六章　蘑菇 155

第一节　蘑菇的生物学特征 155

一、蘑菇的形态特征 156

二、蘑菇的生活史 156

三、蘑菇对生活条件的要求 157

第二节　蘑菇的栽培技术 160

一、菇房的设置 160

二、培养料的准备和堆制 161

三、菇房的消毒和进料 170

四、铺料和播种 171

五、覆土 173

六、菇房的管理 175

第三节　蘑菇栽培新工艺 182

一、菇床立体栽培新工艺 182

二、河泥栽培工艺 183

三、菇床一次覆土工艺 183

四、蘑菇培养料快速堆制工艺 184

五、蘑菇增产新工艺 184

第四节　蘑菇的采收和加工 185

一、蘑菇的采收 185

二、蘑菇的分级 186

三、蘑菇的加工 187

第七章　香菇 191

第一节　香菇的生物学特性 192

一、香菇的形态特征 192

二、香菇的生活史 193

三、香菇对环境条件的要求 194

第二节　香菇的段木栽培技术 196

一、选择菇场 196

二、选择菇木 197

三、菇木的砍伐与处理 197

四、接种 198

五、发菌管理 199

六、出菇管理 201

第三节　香菇的代料栽培技术 204

一、菌袋栽培技术 204

二、菌砖栽培技术 218

三、木屑开放式栽培 221

四、香菇废菌块（柱）的再利用 222

第四节　香菇的采收与加工 222

一、采收 222

二、加工 222

三、分级 223

四、贮藏 224

第八章　草菇 225

第一节　草菇的生物学特征 226

一、草菇的形态特征 226

二、草菇的生活史 228

三、草菇对环境条件的要求 229

第二节　草菇的栽培技术 231

一、栽培季节 231

二、栽培场地 232

三、培养料 232

四、草菇的室外大田栽培技术 233

五、草菇的室外阳畦栽培技术 235

六、草菇的室内栽培技术 236

第三节　采收与加工 239

一、采收 239

二、加工处理 239

第九章　金针菇 241

第一节　金针菇的生物学特性 241

一、形态特征 242

二、金针菇菇的生活史 242

三、金针菇对环境条件的要求 243

第二节　金针菇的栽培技术 246

一、金针菇的栽培季节 246

二、制作菌种 247

三、金针菇的栽培方法 247

第三节　采收与加工 254

一、采收 254

二、分级标准 255

三、保鲜 255

四、加工 255

第十章　平菇 257

第一节　平菇的生物学特性 257

一、平菇的形态特征 257

二、平菇的生活史 258

三、平菇对生活条件的要求 259

四、平菇的种类 262

第二节　平菇的栽培技术 265

一、培养料 265

二、生产季节 267

三、栽培方法 268

四、平菇栽培的增产措施 277

第三节　采收与加工 279

一、采收 279

二、加工 280

第十一章　滑菇 284

第一节　滑菇的生物学特性 284

一、滑菇的形态特征 284

二、滑菇的生活史 285

三、滑菇对生活条件的要求 285

第二节　滑菇的栽培技术 288

一、栽培季节 288

二、培养料的配制 288

三、栽培方法 288

第三节　采收与加工 291

一、采收 291

二、加工 291

第十二章　鸡腿蘑 293

第一节　鸡腿蘑的生物学特性 293

一、形态特征 293

二、生理特性 293

第二节　栽培方法 295

一、鸡腿蘑的蘑菇栽培法 295

二、熟料袋栽 295

三、鸡腿蘑的生料栽培 296

第三节　鸡腿蘑的营养成分与药用价值 297

第十三章　黑木耳 298

第一节　黑木耳的生物学特性 298

一、黑木耳的形态特征 299

二、黑木耳的生活史 299

三、黑木耳对环境条件的要求 301

第二节　黑木耳的栽培技术 303

一、段木栽培技术 303

二、代料栽培技术 309

第三节　采收与加工 313

第十四章　银耳 315

第一节　银耳的生物学特性 315

一、银耳的形态特征 315

二、银耳的生活史 316

三、银耳对生活条件的要求 317

第二节　银耳的栽培技术 318

一、段木栽培 318

二、代料栽培 324

第三节　采收与加工 328

一、采收 328

二、加工 329

第十五章　猴头菌 330

第一节　猴头菌的生物学特性 330

一、猴头菌的形态特征 331

二、猴头菌的生活史 331

三、猴头菌对生活条件的要求 332

第二节　猴头菌的栽培技术 334

一、栽培季节 334

二、栽培场所 334

三、栽培料 334

四、猴头菌的袋栽技术 335

五、猴头菌的瓶栽技术 336

六、猴头菌发生畸形的原因与防治 336

第三节　采收与加工 337

一、采收 337

二、加工 337

第十六章　竹荪 338

第一节　竹荪的生物学特性 338

一、竹荪的形态特征 339

二、竹荪的生活史 340

三、竹荪子实体的形成过程 340

四、竹荪对生活条件的要求 342

第二节　竹荪栽培技术 344

一、常用栽培品种 344

二、竹荪菌种分离技术 345

三、室外栽培 346

四、室内栽培 348

第三节　采收与加工 349

一、采收 349

二、干制 350

三、分级包装 350

第十七章　灵芝 351

第一节　灵芝的生物学特性 351

一、形态特征 351

二、生活史 352

三、生长条件 352

第二节　栽培技术 353

一、菌种选择 353

二、瓶栽 354

三、段木栽培 356

四、代料栽培 357

第三节　采收 358

第十八章　天麻与蜜环菌 359

第一节　概述 359

第二节　天麻的生物学特性 360

一、天麻的形态特征 360

二、天麻的营养方式 360

三、天麻的繁殖方式 361

四、天麻的生长条件 363

第三节　蜜环菌的生物学特性 363

一、蜜环菌的形态特征 363

二、蜜环菌的生活习性 365

第四节　蜜环菌的培养 366

一、母种的分离与培养 366

二、原种和栽培种的培养 367

三、菌材的培养 367

第五节　蜜环菌与天麻的伴栽 370

一、天麻的栽培季节 370

二、麻种的选择 370

三、天麻的栽培方法 371

四、天麻的田间管理 372

第六节　地下室栽培 373

一、栽培的适宜时间 373

二、准备材料 373

三、选择砌池 375

四、栽培方法 375

五、麻床管理 375

第七节　采收与加工 376

一、天麻的采收 376

二、天麻的加工 376

三、天麻的质量分级 377

四、商品麻的贮藏 377

附录：摄氏温湿度换算表 378