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目录 1

前言 1

第一章 绪论 1

一、生物化学的概念、研究对象和内容 1

二、生物化学的发展简史 2

三、生物化学与其他学科的关系 4

四、生物化学的应用与发展前景 6

五、生物化学的学习方法 8

第二章 蛋白质 10

第一节 蛋白质的重要功能及元素组成 10

一、蛋白质的重要功能 10

二、蛋白质的元素组成 12

第二节 氨基酸 12

一、氨基酸的结构特点及分类 13

二、必需氨基酸 18

三、蛋白质的稀有氨基酸 18

第四章　酶 1 19

四、非蛋白质氨基酸 19

五、氨基酸的性质 20

第三节 肽 28

一、肽键及肽链 28

二、肽的命名及结构 29

三、天然存在的活性寡肽 29

第四节 蛋白质的分子结构 31

一、蛋白质的一级结构 31

二、蛋白质的二级结构 37

三、超二级结构和结构域 44

四、蛋白质的三级结构 45

五、蛋白质的四级结构 49

第五节 蛋白质结构与功能的关系 50

一、蛋白质一级结构与功能的关系 51

二、蛋白质的空间结构与功能的关系 52

一、蛋白质的两性性质和等电点 55

二、蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀 55

第六节 蛋白质的重要性质 55

三、蛋白质的变性与复性 57

四、蛋白质的颜色反应 58

第七节　蛋白质的分类 59

一、根据分子形状分类 59

二、根据化学组成分类 60

三、根据蛋白质的溶解度分类 60

第八节　蛋白质的分离纯化及分子质量测定 61

一、蛋白质分离纯化的一般原则 61

二、分离纯化蛋白质的一般程序 62

三、蛋白质分子质量的测定 66

第三章　核酸 70

第一节　概述 70

第二节　核酸的种类与分布 73

一、种类 73

二、分布 74

第三节　核酸的化学组成 75

一、碱基 76

二、戊糖 78

三、磷酸 78

四、核苷 79

五、核苷酸 80

六、细胞中的游离核苷酸及其衍生物 81

第四节　脱氧核糖核酸 82

一、DNA的碱基组成 82

二、DNA的一级结构 83

三、DNA的空间结构 84

四、DNA的三级结构 90

第五节　核糖核酸 93

RNA的结构 93

第六节　核酸的理化性质与最常用的研究方法 99

一、一般物理性质 100

二、核酸的紫外吸收 100

三、核酸的沉降特性 101

四、核酸的两性解离及凝胶电泳 102

五、核酸的变性与复性 104

六、核酸的酸解、碱解与酶解 110

第七节　染色体结构 113

一、染色体 113

二、组蛋白 115

三、核小体 115

四、核小体包装的高级形式 116

五、细菌染色体DNA的高级形式 116

第一节　酶是生物催化剂 119

一、酶的概念 120

二、酶的催化特点 121

三、酶的组成 122

四、酶的底物专一性 123

第二节　酶的命名与分类 125

一、酶的命名 125

二、酶的分类 126

三、酶的标码 128

第三节　影响酶促反应速度的因素——酶促反应动力学 128

一、酶促反应速度的测定 129

二、底物浓度对酶促反应速度的影响 129

三、酶浓度对酶促反应速度的影响 133

四、温度对酶促反应速度的影响 134

五、pH对酶促反应速度的影响 135

七、抑制剂对酶促反应速度的影响 136

六、激活剂对酶促反应速度的影响 136

第四节　酶的作用机理 144

一、酶的活性中心 144

二、酶与底物分子的结合 145

三、影响酶催化效率的因素 148

第五节　变构酶、同工酶及诱导酶 152

一、变构酶 152

二、同工酶 155

三、诱导酶 157

第六节　维生素与辅酶 157

一、维生素的概念与分类 157

二、水溶性维生素 158

三、脂溶性维生素 170

一、单糖 173

第五章　糖类代谢 173

第一节　生物体内的糖类 173

二、双糖 177

三、多糖 177

第二节　双糖和多糖的酶促降解 179

一、双糖的酶促降解 179

二、淀粉的酶促降解 180

三、纤维素的酶促降解 183

第三节　糖酵解 184

一、糖酵解的过程 184

二、糖酵解产生的ATP与生物学意义 190

三、丙酮酸的去路 191

四、糖酵解的调控 193

一、丙酮酸的氧化脱羧 194

第四节　三羧酸循环 194

二、三羧酸循环的反应过程 197

三、三羧酸循环的能量计算 201

四、三羧酸循环的生物学意义 202

五、草酰乙酸的回补反应 203

六、三羧酸循环的调控 205

第五节　磷酸戊糖途径 206

一、磷酸戊糖途径的过程 206

二、磷酸戊糖途径的化学计量 211

三、磷酸戊糖途径的生物学意义 211

四、磷酸戊糖途径的调控 212

第六节　糖的生物合成 212

一、葡萄糖的异生作用 213

二、蔗糖的生物合成 217

三、淀粉的生物合成 218

五、纤维素的生物合成 220

四、糖原的生物合成 220

第六章　生物氧化与氧化磷酸化 222

第一节　生物氧化概述 222

一、生物氧化的概念、特点和方式 222

二、氧化还原电位及自由能 224

三、高能磷酸化合物 228

第二节　电子传递链 233

一、电子传递链的组成及其功能 233

二、电子传递链及其传递体的排列顺序 237

三、电子传递体复合物的组成 238

四、电子传递抑制剂 240

第三节　氧化磷酸化作用 241

一、氧化磷酸化的概念及类型 241

二、氧化磷酸化的细胞结构基础 242

三、氧化磷酸化的偶联部位和P/O比 244

四、氧化磷酸化的作用机理 246

五、氧化磷酸化的解偶联剂和抑制剂 249

六、线粒体的穿梭系统 251

七、能荷 254

第四节　其他末端氧化酶系统 255

一、多酚氧化酶系统 255

二、抗坏血酸氧化酶系统 256

三、细胞色素P450系统 257

四、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶系统 258

五、植物抗氰氧化酶系统 259

第七章　脂类代谢 261

第一节　脂肪的降解 262

一、脂肪的酶促降解 262

三、脂肪酸的氧化分解 263

二、甘油的降解与转化 263

四、乙醛酸循环 273

第二节　脂肪的生物合成 274

一、甘油的生物合成 274

二、饱和脂肪酸的从头合成 274

三、三酰甘油的生物合成 283

第三节　甘油磷脂的降解与生物合成 284

一、甘油磷脂的降解 284

二、甘油磷脂的生物合成 286

第八章　蛋白质降解和氨基酸代谢 289

第一节　蛋白质的酶促降解 289

一、蛋白酶 290

二、肽酶 290

第二节　氨基酸的降解与转化 291

一、脱氨基作用 292

二、脱羧基作用 295

三、氨基酸分解产物的去向 298

第三节　氨基酸的生物合成 301

一、生物固氮 302

二、硝酸还原作用 305

三、氨的同化 306

四、氨基酸的生物合成 308

第九章　核酸降解和核苷酸代谢 318

第一节　核酸的酶促降解 318

一、核酸外切酶 319

二、核酸内切酶 319

第二节　核苷酸的酶促降解 320

一、核苷酸的降解 320

二、嘌呤的降解 321

三、嘧啶的降解 323

一、嘌呤核苷酸的生物合成 324

第三节　核苷酸的生物合成 324

二、嘧啶核苷酸的生物合成 328

三、脱氧核糖核苷酸的生物合成 329

四、核苷三磷酸的生物合成 331

第十章　核酸的生物合成 333

第一节　DNA的生物合成 334

一、半保留复制 334

二、逆转录 347

三、DNA突变 348

四、DNA损伤与修复 348

第二节　RNA的生物合成 354

一、DNA的转录 354

二、转录后加工 358

三、RNA的复制 360

二、基因工程的操作技术 361

第三节　基因工程简介 361

一、基因工程的概念 361

三、DNA的固相合成 366

四、PCR技术 368

五、基因工程的应用与展望 369

第十一章　蛋白质的生物合成 371

第一节 蛋白质合成体系的重要组分 372

一、mRNA与遗传密码 372

二、tRNA 378

三、rRNA与核糖体 379

四、辅助因子 382

第二节　蛋白质的生物合成过程 383

一、氨基酸的活化 383

二、肽链合成的起始 385

三、肽链的延伸 388

四、肽链合成的终止与释放 390

五、多核糖体 391

六、真核细胞蛋白质的生物合成 392

七、肽链合成后的加工与折叠 394

第十二章　代谢调节 399

第一节　代谢途径的相互联系 399

一、糖类代谢与脂类代谢的相互联系 399

二、糖类代谢与蛋白质代谢的相互联系 400

三、脂类代谢与蛋白质代谢的相互联系 400

四、核酸代谢与糖类、脂类和蛋白质代谢的相互联系 401

第二节　代谢的调节 402

一、酶水平的调节 403

二、细胞区域化的调节 414

三、能荷对代谢的调节 414