客房服务 第2版PDF电子书下载

第一章　客房部概述 1

§1—1　客房部的任务及在饭店中的地位与作用 1

§1—2　客房服务的特点及服务要求 4

§1—3　客房部的组织机构与岗位职责 7

§1—4　客房服务员的素质要求 16

§1—5　客房的种类及其功能 18

复习思考题 32

第二章　客房卫生清洁服务 33

§2—1　客房清洁设备与清洁剂 33

§2—2　客房的日常卫生工作 37

§2—3　客房的计划卫生工作 66

§2—4　客房卫生质量标准 72

复习思考题 82

第三章　客房楼层接待服务 83

§3—1　客房接待服务的两种模式 83

§3—2　客房接待服务质量基本要求 87

§3—3　客房接待服务的内容和操作程序 91

§3—4　会议服务 115

§3—5　针对性服务 129

复习思考题 136

§4—1 公共区域的清洁卫生特点 137

第四章　公共区域的卫生清洁服务 137

§4—2　公共区域清洁保养 140

§4—3　公共区域卫生质量标准 147

复习思考题 149

第五章　洗涤部 150

§5—1　洗衣房 150

§5—2　布草房 160

复习思考题 166

§6—1 客房安全管理 167

第六章　客房安全服务 167

§6—2　客房安全服务内容 172

§6—3　客房职业安全 182

复习思考题 184

第七章　客房管理知识 186

§7—1　客房质量管理 186

§7—2　客房的用品管理 194

§7—3　员工培训与激励 203

复习思考题 207

参考书目 209