65道熏卤酱菜PDF电子书下载

目录 7

熏卤酱的要点和技法 7

酱的烹调技法 7

卤的烹调技法 8

熏的烹调技法 10

酱、卤料包探秘 12

【22道醇香畜肉】 17

香熏寸骨 17

汾香牛肉 18

家常酱牛腱 19

香糟猪肘 21

糟卤蹄筋 22

卤水金钱肚 23

烟熏脆耳 25

香辣酱排骨 26

酱猪尾 27

酱香大肠 29

酱里脊 30

老卤凤眼肝 31

卤汁东山羊 33

咖喱野兔 34

香熏牛骨髓 35

烟熏鹿肉 37

酱香猪心 38

熏卤猪脑 39

茶香狗肉 41

黄酱肉皮 42

酱拌猪肚 43

香熏猪手 45

【15道特色禽蛋】 49

白云凤爪 49

黄焖鸽肚 50

老卤鸭脯 51

酱煨鸭下巴 53

酱香鸡蛋 54

酱鸡腿 55

香熏鸽蛋 57

上海醉鸡 58

生熏凤冠 59

香茶乳鸽 61

烟熏火鸡腿 62

熏拌鸭肠 63

香卤鸭舌 65

盐水鸭肝 66

香辣鸭血 67

盐卤虾爬子 71

【18道绝妙水产】 71

老醋卤三鲜 72

红酒螺片 73

酱香螃蟹 75

香熏大海虾 76

酱煨海参 77

川酱墨鱼仔 79

香豉酱牛蛙 80

家常卤虾 81

酒醉河蟹 83

卤水大墨鱼 84

酱香哈什蚂 85

生熏黄蚬子 86

酱汁海螺 87

姜汁海蜇卷 88

豉椒酱甲鱼 89

XO酱鲜贝 90

香熏鸦片鱼 91

熏卤白灵菇 95

【10道美味蔬菜】 95

酱萝卜 96

蜜汁百合 97

酱卤香菇 99

酱香腰豆 100

腐乳卤春笋 101

糟卤蚕豆粒 103

酸辣卤菜卷 104

橙汁藕片 105

豉油卤杭椒 107