种茶和制茶PDF电子书下载

一、种茶部分 1

1．发展茶树栽培业有什么重要意义？ 1

2．茶树根的形态特征是怎样的？ 2

3．茶树茎的形态特征是怎样的？ 4

4．茶树芽和叶的形态特征是怎样的？ 6

5．茶树花、果实和种子的形态特征是怎样的？ 9

6．茶树生育分哪几个阶段？各阶段有何特点？ 10

7．茶树新梢生育有什么特点？ 12

8．什么样的气候条件适宜种茶？ 15

9．什么样的土壤适宜种茶？ 16

10．我省发展茶叶生产有哪些有利和不利条件？ 17

11．茶树优良品种的标志是什么？ 18

12．我省有哪些茶树良种？ 19

13．选用茶树良种在生产上有什么作用？ 20

14．选择育种的原则是什么？ 21

15．什么叫单株选择法？怎样进行单株选择？ 22

16．什么叫集团选择法？怎样进行集团选择？ 23

17．茶树引种应注意哪些问题？ 25

18．目前茶树繁殖有哪儿种方式？各种方式有什么优缺点？ 26

19．采收茶籽应掌握哪些主要环节？ 27

20．怎样贮藏茶籽才能保证品质？ 28

21．茶籽贮藏过程应注意哪些问题？ 29

22．茶籽测定包括哪些内容？测定方法怎样？ 30

23．怎样掌握茶籽播种和苗圃管理技术？ 31

24．营养钵育苗有什么好处？具体做法如何？ 32

25．短穗扦插应选择什么样的枝条才好？如何剪穗？ 34

26．用短穗扦插应掌握哪些技术环节？ 35

27．扦插苗圃应如何管理？ 36

28．茶苗出圃与包装运输应注意哪些事项？ 37

29．建设新茶园应注意什么问题？ 38

30．茶园规划怎样才合理？ 39

31．修建梯层茶园应掌握哪些技术关键？ 41

32．怎样布置茶行才合理？ 43

33．种植前茶园为什么要深耕和施基肥？怎样进行？ 44

34．茶苗移栽应掌握哪些主要技术措施？ 45

35．怎样才能保证直播茶籽出苗早、出苗齐？ 46

36．为什么要进行茶园耕锄？幼年茶园和成年茶园的耕锄技术如何掌握？ 47

37．茶园间作要遵循哪些原则？如何因地制宜选种绿肥？ 48

38．茶树受旱害的原因是什么？怎样防治？ 49

39．茶树受冻害的原因是什么？怎样预防？ 49

40．如何掌握茶园深翻技术？ 50

41．目前茶园使用哪几种除草剂？怎样使用克芜踪及草甘磷效果才好？ 51

42．茶树对氮磷钾三要素的要求如何？ 51

43．怎样进行幼龄和成龄茶树的施肥？ 52

44．茶树根外追肥怎样进行？ 53

45．灌溉对茶树生育有何影响？如何掌握茶园灌溉技术？ 54

46．茶园铺草对茶树生育有什么好处？怎样进行？ 54

47．幼龄茶树为什么要进行定型修剪？修剪技术怎样掌握？ 55

48．成龄茶树为什么要进行修剪？怎样掌握修剪技术？ 58

49．茶叶采摘与留养的关系如何？ 59

50．怎样因时因树合理采摘？ 60

51．鲜叶在装运过程中，应注意哪些事项？ 63

52．为什么会出现低产茶园？低产茶园如何改造？ 63

53．我省茶树有哪些主要病虫害？ 64

54．怎样防治小绿叶蝉？ 64

55．怎样防治茶叶蓟马？ 65

56．怎样防治叶螨类害虫？ 66

57．怎样防治卷叶蛾类害虫？ 66

58．怎样防治油桐尺蠖？ 67

61．怎样防治茶枝小蠹虫？ 68

59．怎样防治蓑蛾类害虫？ 68

60．怎样防治刺蛾类害虫？ 68

62．怎样防治茶谷蛾？ 69

63．怎样防治大蟋蟀？ 69

64．怎样防治绿鳞象？？ 69

65．怎样防治茶毛虫？ 70

66．怎样防治茶蚕？ 70

67．怎样防治茶蚜？ 70

68．怎样防治金龟？类害虫？ 71

69．怎样防治龟？蚧、角蜡蚧？ 71

70．怎样防治黑刺粉虱？ 71

71．怎样防治天牛类害虫？ 72

72．怎样防治茶枝木蠹蛾？ 72

73．怎样防治云纹叶枯病？ 72

74．怎样防治茶饼病？ 73

75．怎样防治红锈藻病？ 74

76．怎样防治茶圆赤星病？ 74

77．怎样防治黑腐病？ 75

78．怎样防除苔藓和地衣？ 75

79．怎样防治红根腐病？ 75

80．怎样防治根结线虫病？ 76

81．怎样防治茶网饼病？ 76

82．怎样防治茶藻斑病？ 76

83．怎样防治茶黑痣病？ 77

84．怎样防治茶苗白绢病？ 77

85．怎样防治轮斑病？ 77

86．什么叫茶树无公害防治？目前在茶叶生产中哪些农药已禁用？ 77

二、制茶部分 79

1．我国茶叶分类的方法有哪几种？ 79

2．对各类茶的品质有什么要求？ 80

3．茶树鲜叶有哪些主要的生化成分？ 82

4．鲜叶采摘的标准和要求是什么？ 83

5．我省茶树鲜叶是怎样验收和评级的？ 84

6．采摘老茶会产生什么后果？ 86

7．制红碎茶为什么要萎凋？怎样进行鲜叶萎凋？ 86

8．制红碎茶为什么要进行揉捻？怎样进行揉捻和揉切？ 89

9．怎样掌握红碎茶的发酵？ 92

10．红碎茶为什么要烘干？怎样烘干？ 93

11．绿茶为什么要“高温杀青”、“多扬少闷”？ 96

12．为什么炒二青要“以烘代炒”？ 98

13．绿茶炒青怎样辉锅？ 100

14．制大叶青的鲜叶为什么要摊放？ 102

15．制大叶青为什么要闷黄？怎样进行闷黄？ 103

17．窨制茉莉花茶应选用哪种茉莉鲜花？怎样处理茉莉鲜花？ 104

16．花茶有什么特点？ 104

18．窨制茉莉花茶要掌握哪些技术环节？ 106

19．为什么要进行“通花散热”？ 107

20．什么叫“起花”？什么叫“压花”？ 107

21．怎样利用花渣？ 107

22．鲜花为什么会吐香？ 108

23．窨制花茶有哪几种方法？ 108

24．什么叫“提花”？ 109

25．乌龙茶有什么特点？ 110

26．如何采摘制乌龙茶的茶叶？ 111

27．凤凰单枞茶有什么特点？ 112

28．制凤凰单枞茶为什么要晒青？怎样晒青？ 112

29．凤凰单枞茶怎样做青（碰青）？ 114

30．凤凰单枞茶怎样杀青和揉捻？ 115

31．怎样掌握凤凰单枞茶的干燥？ 116