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目录 1

第一部分　粮食烘干技术基础知识 1

一、粮食干燥的生化特点 1

（一）粮粒的基本构造和化学营养物质 1

（二）粮食的品质 6

二、粮食为什么要进行烘干 8

（一）粮食发热霉变和生芽 8

（二）防止粮食霉变和生芽的手段 10

三、粮食是怎样获得干燥的 11

（一）粮食水分的汽化 11

（二）粮食水分含量的表示方法和有关计算 15

一、风机的维护与保养 16

四、粮食烘干的常用方法 19

（一）对流干燥法 19

（二）传导干燥法 20

（三）辐射干燥法 20

（五）联合干燥法 21

（四）高频干燥法 21

（一）粮食的热损伤 22

五、粮食烘干过程中的热损伤及预防方法 22

（二）预防粮食干燥过程中热损伤的方法 24

六、如何选择粮食热力干燥条件 28

（一）干燥过程中影响粮食品质的主要因素 28

（二）小麦的热力干燥条件 29

（三）稻谷的热力干燥条件 29

（四）玉米的热力干燥条件 30

（五）种用粮食的热力干燥条件 31

七、如何选择烘干设备的燃料与炉灶 31

（一）燃料的特性及选择 32

（二）煤炉 34

八、通风系统的阻力计算和通风机的选择 36

（一）通风系统的总阻力计算 39

（二）通风机及其选择 46

（一）通风干燥仓 61

一、间歇式烘干设备 61

第二部分　典型烘干设备的构造与使用 61

（二）简易烘房 68

（三）简易堆放式烘干仓 74

（四）5HDJ7型多物料烘干机 90

（五）5HZ—3、2型循环式谷物种籽烘干机 99

（六）SBD—3D型循环式谷物烘干机 120

（七）气流烘干机 126

二、连续式烘干设备 131

（一）5Hy—2.5型流化烘干机 131

（二）小型砖砌流化烘干槽 138

（三）滚筒烘干机 142

（四）贝利科谷物烘干机 146

（五）瓦绍来谷物烘干机 150

三、烘干设备的综合利用 155

第三部分　烘干设备的维护与保养 156

二、炉灶的维护与保养 156

三、电器的维护与保养 159

四、传动部分的维护与保养 160

五、烘干仓（包括砖结构）的维护与保养 160

第四部分　烘干过程中的常见故障及其排除方法 161

第五部分 烘干过程常用数据的测定和效果检验 170

一、烘干过程主要参数的测定 170

（一）大气温度、湿度的测定 170

（二）废气温度、湿度的测定 171

（三）热风温度的测定 171

（四）物料温度的测定 171

（五）风量、风压的测定 172

二、粮食主要品质检验 177

（一）含水率的测定 177

（二）爆腰率的测定 178

（三）面筋的测定 179

（四）发芽率的测定 180

附录：粮食质量国家标准 184