婴幼儿喂养指南 第2版PDF电子书下载

目录 1

第一版序言 1

第一章　生长和发育 1

胎儿发育 1

推荐的怀孕期营养素摄取量 2

第二版序言 4

正常出生体重 4

绪言 5

早熟产或早产 6

胎儿生长迟缓 6

出生后的发育 7

第二章　哺乳 11

母乳喂养的生理学 12

母乳的分泌量 15

母乳的成分和它对婴儿的益处 17

母乳的抗感染性能 20

哺乳和防止受孕 21

哺乳和乳房癌 21

母乳喂养中出现的困难 22

母亲方面的原因 22

婴儿方面的原因 23

第三章　断奶 24

断奶中的诸因素 24

母乳喂养的重要性 26

代替母乳所需的费用 27

常用的断奶食物 28

断奶的时间 29

怎样断奶 29

用什么作为断奶食物 29

第四章　发展中国家五岁以下幼儿生病和死亡的主要原因 31

疾病的类型 31

临床症状 33

腹泻 33

治疗 35

能量、蛋白质和其他营养素缺乏 37

临床症状 38

营养不良的普查 45

体重图 45

高度危险的因素 46

第五章　食物的营养价值及其对五岁以前幼儿的应用 49

能量 49

能量的需要量 50

食物中的蛋白质 52

蛋白质的需要量 54

影响食物蛋白质效价的因素 57

其他营养素 58

维生素A 59

维生素D 61

维生素B1、B2和烟酸 62

铁、叶酸和维生素B12 63

维生素C（抗坏血酸） 64

水 65

各营养素之间的关系 66

第六章　各种食物的营养成分 68

禾谷和其他谷物 68

块茎和淀粉质的根 69

豆类 70

油料种子和坚果 72

蔬菜 72

水果 73

动物来源的食物 74

乳和乳制品 75

鱼和其他海产 79

蛋类 79

脂肪和油 80

糖 80

香料植物、调味料和香辛料 81

第七章　食品加工及其对营养素的影响 82

贮藏 83

磨粉 84

预蒸煮 86

肉 87

精制 87

修整、清洗、浸渍和煮沸 87

豆类及其他食物的发芽和发酵 88

其他加工方法 90

蔬菜和水果 90

肉和鱼 91

乳 92

第八章　营养教育 94

教学方法 94

教具 98

营养恢复班 99

教学内容 102

婴儿喂养教学 102

幼儿喂养教学 102

第九章　食物的计量 107

第十章　食物和盛器的管理 116

水及燃料的供应 118

第十一章　配方食品喂养 120

未经调制的乳类 121

液体全脂奶 121

全脂奶粉 121

淡炼乳 121

甜炼乳 122

脱脂奶粉 125

改制乳类 125

“母乳化”奶粉 126

其他的粉状食品 127

其他的婴儿食品 127

采用配方食品喂养的一些问题 128

配方食品喂养的费用 131

第十二章　补充喂养 133

价格低廉的当地断奶混合食物 133

在家庭中制备的断奶食物 134

两种食物的混合食品 135

多种食物的混合食品 139

调查群众 141

第十三章 制订婴儿喂养大纲 141

调查食物 142

调查家庭经济 143

调查环境卫生 143

制订计划 144

推行预防大纲 145

第十四章 应用婴儿喂养大纲 147

在经济发达国家 147

以“×国家”为例 151

每天的用餐计划 154

第十五章　推荐使用混合食物作为传统膳食 157

燕麦……………………………………………………159小麦 160

大米 166

小米／高粱……………………………………………18？玉米 183

马铃薯 190

甘薯 192

山药 196

芋头／椰山药／芋 198

香蕉 200

大蕉 202

木薯粉 203

按各地区列出的食谱号 205

第十六章　地方版计划大纲 207

附录A 以参考蛋白质为准计算食物或混合食物蛋白质效价的简单方法 211

附录B 词汇表 217

参考文献 220