养生保健饭菜谱PDF电子书下载

序言 1

主食 1

米饭 1

豆沙八宝饭 1

蜜汁八宝饭 1

八宝荷叶饭 2

红小豆饭 3

四喜肉菜饭 3

咖喱什锦饭 3

咖喱牛肉盖饭 4

肉丁豌豆饭 4

鸡丝浇汁饭 5

鱼丁饭 5

栗子饭 6

海带汤焖米饭 6

苹果饭 7

碎金饭 7

广州米饭 8

无锡饭 8

扬州炒饭 8

赤豆糯米饭 9

肉丝炒饭 9

番茄鸡蛋炒饭 10

香椿鸡蛋炒饭 10

家常炒饭 11

翡翠炒饭 11

茄汁豌豆炒饭 12

三鲜炒饭 12

花生炒饭 13

炒龙凤饭 13

粥 14

红豆粥 14

绿豆粥 14

黑芝麻粥（一） 15

黑芝麻粥（二） 15

桂花糖粥 16

草莓糯米粥 16

什锦水果粥 16

白糖莲子粥 17

藕粥 17

鲜荷叶粥 18

枣泥粥 18

民族稀饭 18

八宝粥 19

肉末菜粥 19

花生猪骨粥 20

腊八粥（咸） 20

腊八粥（甜） 21

土豆粥 21

桂花白薯粥 22

芝麻粳米粥 22

大麦糯米粥 22

糯米小豆粥 23

皮蛋粥 23

猪肝粥 24

鱼粥 24

排骨皮蛋粥 24

牛肉粥 25

羊肉枸杞粥 25

狗肉粥 26

冬瓜粥 26

龙眼枸杞粥 26

扁豆粥 27

熟地山药粥 27

百合粥 27

猪蹄粥 28

仙入粥 28

栗子红枣粥 29

芝麻桃仁粥 29

花生豌豆粥 29

花生山药粥 30

木耳大枣粥 30

猪肝绿豆粥 30

菊花粥 31

黑米大枣粥 31

神仙粥 31

四仁粥 32

鸭梨粥 32

红枣南瓜粥 32

蜂蜜土豆粥 33

橘皮粥 33

鲜藕粥 33

鲫鱼糯米粥 34

香菇牛肉粥 34

豆浆粥 34

韭白粥 35

胡萝卜粥 35

芹菜粥 35

白菜皮蛋粥 35

香菜粥 36

茭白粥 36

蛋花粥 37

牛乳粥 37

鸽肉粥 37

白木耳粥 38

茶叶粥 38

乌鸡核桃粥 38

韭菜虾仁粥 39

南瓜粥 39

酸奶粥 39

锁阳粥 40

面条 40

三鲜汤面 40

三丝汤面 41

清汤羊肉面 41

家常牛肉面 42

虾段香葱面 42

蒜苗鸡丝面 43

龙凤汤面 43

排骨汤面 44

油鸡汤面 44

鲜虾汤面 45

锅盖面 46

嫩鸡煨面 46

海米葱油煨面 47

虾油龙须面 47

烩面 48

肉帽面 48

龙须虾酱面 49

榨菜肉丝面 49

鸡卤香汁面 50

扣肉面 50

咖喱鸡面 51

鸭腿面 52

大卤面 52

担担面 53

牌坊面 53

臊子面 54

双色凉面 55

五色凉面 55

麻酱凉面 56

凉拌素面 56

葱油拌面 57

辣酱拌面 57

炸酱面 58

咖喱鸡炒面 58

番茄虾仁炒面 59

软炒面 60

焦炒面 60

脆炒面 61

牛肉炸面 61

鲜虾炸面 62

羊肉炸面 62

羊肉烩面 63

什锦炸面 63

三鲜两黄面 64

饺子 65

猪肉青椒水饺 65

猪肉芹菜水饺 66

猪肉韭菜水饺 67

猪肉茴香水饺 67

猪肉藕馅水饺 68

猪肉白菜水饺 69

猪肉圆白菜水饺 69

猪肉西葫芦水饺 70

猪肉扁豆水饺 71

虾皮鸡蛋韭菜水饺 71

羊肉白菜水饺 72

羊肉萝卜水饺 73

牛肉水饺 73

牛肉萝卜水饺 74

牛肉番茄水饺 75

三鲜水饺（一） 76

三鲜水饺（二） 76

沙锅水饺 77

鸡汤水饺 78

猪肉蒸饺 78

牛肉蒸饺 79

羊肉蒸饺 80

灌汤蒸饺 80

烫面蒸饺 81

三鲜蒸饺（一） 82

三鲜蒸饺（二） 82

素馅蒸饺 83

蛋皮蒸饺 84

鱼肉蒸饺 84

虾肉蒸饺 85

蟹黄蒸饺 86

萝卜蒸饺 86

芹菜蒸饺 87

韭菜蒸饺 88

扁豆蒸饺 88

西葫芦蒸饺 89

麻蓉蒸饺 90

枣泥蒸饺 90

炸肉饺 91

炸酥饺 91

鸡蛋锅贴 92

什锦锅贴 93

三鲜锅贴 93

鸡汁锅贴 94

韭菜锅贴 95

牛肉锅贴 96

羊肉大葱锅贴 97

煎肉饺 97

煎咖喱饺 98

煎蒸饺 99

包子 99

灌汤包 99

圆笼包 100

煸馅包 101

牛肉包 101

萝卜猪肉包 102

西葫芦羊肉包 103

香菇豆腐包 104

豆腐鸡丁包 104

香椿豆腐包 105

镇江汤包 106

素馅包 107

咖喱包 107

虾肉包 108

翡翠青菜包 109

鱼肉韭菜包 109

三鲜包 110

萝卜丝牛肉包 111

芹菜猪肉包 111

胡萝卜羊肉包 112

五仁包 113

豆沙包 113

枣泥包 114

酥皮莲茸包 114

绿豆茸包 115

麻茸包 115

饼 116

发面麻酱饼 116

筋饼 116

盘丝饼 117

春饼 117

家常酥饼 118

芝麻葱油饼 118

猪肉馅饼 119

牛肉馅饼 119

羊肉馅饼 120

虾仁萝卜饼 120

素馅烙饼 121

三鲜馅合子 122

牛肉馅合子 122

豆沙青丝饼 123

红薯豆沙饼 124

烫面豆沙饼 124

糖酥烧饼 125

麻酥烧饼 125

肉酥饼 126

素馅酥饼 126

五仁酥饼 127

八宝酥饼 127

水晶酥饼 128

枣泥酥饼 129

豆沙香酥饼 129

素馅蒸饼 130

千层肉饼 130

肉丝榨菜炒饼 131

肉丝扁豆炒饼 131

肉丝油菜炒饼 132

鸡蛋菠菜炒饼 132

馒头·花卷 133

开花馒头 133

大枣馒头 133

果丁窝头 134

桂花窝头 134

麻酱花卷 134

如意卷 135

鸳鸯卷 135

金丝卷 136

葱花卷 136

肉卷 137

馄饨·汤圆 137

三鲜汤馄饨 137

鸡汤馄饨 138

京味馄饨 139

翡翠馄饨 139

鱼肉馄饨 140

荠菜馄饨 141

麻心汤圆 141

豆沙汤圆 142

桂花元宵 142

五仁元宵 143

糕团 143

松糕 143

三层糕 144

果料蜂糕 144

糯米黏糕 145

松子枣泥糕 145

糯米豆沙糕 146

糯米凉糕 146

糍毛团 147

青糯团 147

三色糯米团 148

麻团 148

小枣粽子 148

红豆粽子 149

鲜肉粽子 150

火腿粽子 150

副食 152

家畜类 152

牛肉 152

葱爆牛肉片 152

大葱扒牛肉 153

红烧牛肉 153

黄焖牛肉方 154

鱼香牛扒 154

茄汁烧牛肉 155

干煸牛肉丝 156

家常烤牛肉 156

红烩牛肉 157

煨牛肉 157

土豆烧牛肉 158

焦熘酱牛肉 158

三椒牛肉 159

香酥牛肉 159

蒜香牛肉 160

玉兰牛肉 160

羊肉 161

焦烧羊肉 161

葱爆羊肉 162

锅塌羊肉 162

胡萝卜炖羊肉 163

烩羊肉片 163

羊肉塌鸡蛋 164

香酥羊肉 164

红烧羊肉 165

芪枣羊肉 165

清炖羊肉 165

滑熘里脊 166

爆炒三样 166

干炸羊肉 167

羊肉条 167

高丽羊肉 168

羊肉煨大蒜 168

山口羊肉 168

猪肉 169

多味排骨 169

醉排骨 170

火爆腰花 170

锅塌腰片 171

炸麒麟肚 172

虾籽烧肚片 172

凉拌肚丝 173

干蒸肚片 173

鱼香猪肝 174

南煎猪肝 174

软炸猪肝 175

葱爆猪肝 175

爆心片 176

炒心花 176

红扒蹄筋 177

虾籽烧蹄筋 177

红烧肘子 178

水晶肘子 178

酱猪皮冻 179

果料肉皮冻 179

滑熘里脊 180

焦熘肉片 180

糖熘丸子 181

油爆肉丁 181

狗肉 182

红烧狗肉 182

香酥狗肉 183

生焖狗肉 183

软熘狗肉 184

狗肉炖红薯 184

淮杞炖狗肉 184

鹿肉 185

红烧鹿肉 185

滑熘鹿里脊 185

麻仁鹿肉 186

鲜蘑鹿冲 186

葱爆鹿肉丁 187

鹿尾炖鸡 188

煨鹿尾 188

烧鹿鞭 189

禽蛋类 189

鸡 189

熘糖醋鸡块 189

芙蓉鸡片 190

冬瓜炖鸡 191

口蘑蒸鸡 191

五味脆皮鸡 192

清炸鸡胗 192

怪味鸡块 193

葱扒鸡 193

鸭 194

清蒸鸭 194

酱炙全鸭 195

香酥鸭 195

盐水鸭 196

熘鸭肝 196

栗子鸭块 197

油爆鸭丁 197

炸熘烧鸭片 198

鹌鹑 199

芝麻鹌鹑 199

焦熘鹌鹑肉 199

五缕鹌鹑丝 200

五香鹌鹑 200

香酥鹌鹑 201

桂皮烧鹌鹑 201

鸽子 202

香酥鸽子 202

炒雪菜鸽肉 203

菇笋炒鸽片 203

干炸鸽块 204

芝麻香酥鸽 205

桂圆乳鸽 205

玉珠乳鸽丸 205

炖五香鸽 206

鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋 206

黄焖鸡蛋 207

炸鸡蛋松 207

熘金钱蛋 208

虎皮鸡蛋 208

虎皮鸭蛋块 209

还原蛋 209

炸熘松花蛋 210

鸽蛋桃仁 210

凤还巢 211

香椿炒鸡蛋 211

炒三不粘 212

翡翠蛋茸 212

海米熘黄菜 213

鱼香鸡蛋 213

鸽蛋吐丝 214

鸽蛋桃仁 215

云片鸽蛋 215

清蒸鹌鹑蛋 216

水产类 216

鲤鱼 216

红烧鲤鱼 216

干炸全鱼 217

焦熘全鱼 218

西湖醋鱼 218

糖醋熘全鱼 219

芙蓉蒸全鱼 220

鲫鱼 220

酥鲫鱼 221

荷包鲫鱼 221

干烧鲫鱼 222

酱汁鲫鱼 222

清蒸鲫鱼 223

鲫鱼山药 224

鳙鱼 224

鲜熘鱼片 224

拆烩胖头鱼 225

焦熘鱼段 226

糖醋鱼头 226

麻辣鱼丁 227

豆腐鱼 227

鳜鱼 228

脆皮鳜鱼 228

清炖鳜鱼 229

金狮鳜鱼 229

枣泥鳜鱼 230

油浸鱼 231

八宝鳜鱼 231

鳝鱼 233

烧鳝鱼段 233

干煸鳝鱼丝 234

炒鳝糊 234

熘鳝鱼圆 235

皮条鳝片 235

马蹄酥鳝 236

虾爆鳝 237

泥鳅 237

炸泥鳅鱼条 238

干烧泥鳅 238

椒盐泥鳅 239

爆泥鳅段 239

甲鱼 240

红烧甲鱼 240

黄焖甲鱼 241

清蒸甲鱼 242

甲鱼鹑蛋 242

霸王别姬 243

红煨甲鱼裙爪 244

黄鱼 244

红烧黄花鱼 245

松鼠黄鱼 246

炸熘黄鱼 246

酥炸小黄鱼 247

椒盐黄鱼 247

花球黄鱼 248

带鱼 248

糖醋带鱼 249

干煨带鱼 249

红烧带鱼 250

干炸带鱼 250

肉丝蒸带鱼 251

烹带鱼条 251

海虾 252

芝麻虾球 252

糖醋虾仁 253

油煎大虾 253

炸烹大虾 254

炸凤尾虾 254

炒虾仁 255

海参 255

红烧海参 256

肉片烧海参 256

鸡茸海参 257

三鲜海参 257

家常海参 258

锅巴海参 258

蔬菜类 259

菠菜 259

菠菜烧虾仁 259

炝海米菠菜 260

芥末拌菠菜 260

姜汁菠菜 260

烩酸菠菜 261

鱼丝菠菜 261

锅烧菠菜 262

芹菜 262

海米炝芹菜 262

香干炒芹菜 263

香脆芹茸包 263

肉丝炒芹菜 264

柴把芹菜 264

炒香芹 265

韭菜 265

韭菜炒羊肾 265

韭菜盒 266

青虾鸡蛋炒韭菜 266

韭菜炒肉丝 267

韭菜炒虾皮 267

韭菜炒鸡蛋 268

韭菜炒豆腐干 268

白菜 268

栗子烧白菜 269

醋熘白菜 269

牛奶扒白菜 270

四味白菜 270

三丝菜卷 270

番茄焖酸白菜 271

奶汁白菜 271

双色白菜 272

炒白菜丝 272

扒白菜 273

三色白菜 273

椒油小白菜 274

茄子 274

干烧茄子 275

炸茄盒 275

蒸茄泥 276

酿八宝茄子 276

鱼香茄子 277

油焖茄子 278

糖汁烧茄子 278

炒茄泥 278

酱汁茄子 279

海米烧茄子 279

红烩茄子 280

菜花 280

芙蓉菜花 281

海米烧菜花 281

炸菜花 282

炝菜花 282

番茄菜花 282

菜花炒虾球 283

豌豆菜花 283

辣椒 284

青椒里脊丝 284

酿馅青椒 285

炸青椒条 285

生煸青椒 286

炝青辣椒 286

萝卜 286

鲜磨萝卜 287

糖醋佛手萝卜 287

清蒸萝卜球 288

樱桃萝卜 288

烧小萝卜 289

炸萝卜丸子 289

雪里蕻 290

雪里蕻豆办酥 290

雪里蕻炒胡萝卜 290

雪里蕻炒冬笋 291

雪里蕻炒黄豆芽 291

茭白 292

茭白炒毛豆 292

茭白烧香菇 292

炒虾皮茭白 293

鱼香茭白 293

奶汤茭白 294

麻辣茭白 294

油焖茭白 295

虾籽烧茭白 295

油辣茭白 296

虾干烧茭白 296

莲耦 297

炸藕丝 297

炸藕片 297

糖醋藕丝 298

炸藕夹 298

冬菇藕盒 299

蜜汁糯米藕 299

莴笋 300

酱烧莴笋 300

糖醋莴笋 301

麻辣莴笋 301

虾籽烧莴笋 301

三色葫芦 302

油菜 302

海米烧油菜 303

烧油菜 303

油莱烧冬菇 303

拌油菜 304

烧四素 304

酒泼油菜 305

豆泡油莱 305

丝瓜 305

炒丝瓜甜椒 306

锅烧丝瓜 306

鸡油丝瓜 307

辣味丝瓜 307

三鲜丝瓜 308

鲜蘑丝瓜 308

滚龙丝瓜 309

丝瓜拌牡蛎 309

拌丝瓜 309

干贝丝瓜球 310

丝瓜番茄 310

瓤丝瓜 311

西红柿 311

酿西红柿 312

奶油番茄 312

炸西红柿 313

番茄香菇 313

番茄马蹄 313

蛋包番茄 314

冬瓜 314

二冬烧冬瓜 315

瓤馅冬瓜 315

肉片煨冬瓜 316

素烧冬瓜 316

虾米烧冬瓜 317

奶油冬瓜条 317

口蘑烧冬瓜 317

四方冬瓜肉 318

黄瓜 318

炒木樨黄瓜 319

酸辣黄瓜 319

糖醋黄瓜 320

烧酿黄瓜 320

三丝黄瓜卷 321

黄瓜炒籽虾 321

瓤黄瓜 322

肉丝黄瓜 322

豆角 323

肉片焖豆角 323

麻酱拌豆角 323

白玉扒豆角 324

焦炸干豆角 324

二冬烧扁豆 325

鲜蘑烧扁豆 325

豆腐 325

三鲜豆腐 326

蘑菇炖豆腐 326

蟹粉豆腐 327

红烧豆腐 327

麻婆豆腐 328

麻辣豆腐 328

烩豆腐 329

蛋黄豆腐 329

锅烧豆腐 329

美人豆腐 330

家常豆腐 331

宫保豆腐丁 331

托炒豆腐 332

糖醋豆腐丁 332

爆豆腐 333

崩山豆腐 333

香椿豆腐 334

三丝豆腐 334

焖豆腐 335

香酥豆腐 335

软烧豆腐 335

鱼香豆腐 336

宫保豆干丁 336

蚂蚁豆腐 337

玉兰豆腐 337

附录 339

一、发酵面的制法 339

二、甜馅料的制法 340