好菜巧吃PDF电子书下载

巧吃根茎菜 5

一、白萝卜 5

1．爆炒萝卜丝 5

2．白萝卜烧牛肉 6

3．冬菇烧萝卜球 6

4．红烧萝卜 7

5．萝卜烧肉 7

6．干炸萝卜肉圆 8

7．拌萝卜干 9

8．凉拌萝卜缨 9

9．冻豆腐炖萝卜 10

10．泡酸甜小萝卜 10

二、胡萝卜 14

1．炒胡萝卜酱 14

2．胡萝卜炒青蒜肉片 15

3．胡萝卜炒肉片 15

4．胡萝卜炒肉丝 16

5．炒蟹粉 16

6．清炒胡萝卜 17

7．胡萝卜烧羊肉 17

8．凉拌胡萝卜丝 18

9．鱼香胡萝卜丝 18

10．熘胡萝卜丸 19

三、山药 21

1．八宝山药 21

2．拔丝金枣 22

3．拔丝山药 22

4．炒素虾仁 23

5．蜜汁山药 24

6．香炸梅肉 24

7．山药卷 25

8．山药杞枣炖牛肉 25

9．山药煨鸡 26

10．什锦山药 26

四、土豆 30

1．炒土豆丝 30

2．炒素蟹粉 30

3．熘土豆青椒片 31

4．油炸土豆片 31

5．炸素虾球 32

6．黄焖猪肉 32

7．烩三元 33

8．土豆烧肉 33

9．咖喱土豆烧牛肉 34

10．酸辣土豆 35

五、芋艿 37

1．拔丝芋头 37

2．芋艿炒肉片 38

3．香炸芋片 38

4．脆皮芋块 39

5．红煨芋块 39

6．芋头肉汤 40

7．玻璃芋茸 40

8．太极芋泥 41

9．桂花芋艿 41

10．香芋盒 42

六、葱头 44

1．包馅葱头 44

2．葱头板虾 45

3．葱头炒蛋 46

4．葱头炒牛肉丝 47

5．葱头炒羊肉片 47

6．葱头煎牛肉饼 48

7．葱头牛肉片 48

8．葱头排 49

9．葱头烧猪排 50

10．西红柿葱头 50

七、芹菜 53

1．扒芹菜 53

2．牛肉丝炒芹菜 53

3．芹菜炒腐竹 54

4．芹菜炒鸡蛋 54

5．芹菜香菇炒墨鱼 55

6．肉末炒芹菜 55

7．芹菜炒肉丝 56

8．芹菜炒猪心 56

9．猪肝炒芹菜 56

10．百合炒芹菜 57

八、竹笋 60

1．八味瓤笋 60

2．葱油笋尖 61

3．冬笋炒肉丝 61

4．冬笋烩刺参 61

5．冬笋烩三菇 62

6．冬笋鲫鱼汤 62

7．冬笋烧肉 63

8．翡翠竹笋 63

9．凤尾笋 64

10．干烧笋 64

九、莴笋 67

1．八宝素烩 67

2．拌鸳鸯笋 68

3．凤尾莴笋 69

4．海米烧莴笋 69

5．滑炒鸡丝莴笋 70

6．滑肉莴笋 70

7．酱青笋片 71

8．奶油凤尾莴笋 71

9．奶油海米莴笋 72

10．酸辣青笋 72

十、芦笋 75

1．扒芦笋菜心 75

2．扒鲜芦笋 75

3．红烧笋卷 75

4．凉拌绿芦笋 76

5．芦笋炒肉片 77

6．芦笋烩鲜蘑 77

7．芦笋煎鸡蛋 78

8．茄汁芦笋 78

9．糖醋芦笋片 78

10．香炸芦笋 79

十一、莲藕 82

1．拔丝莲藕 82

2．百合酿藕 83

3．蛋片炒莲藕 83

4．豆沙藕丸 84

5．翻砂藕条 84

6．翡翠莲藕片 85

7．桂花糖藕 85

8．荤素扣肉 86

9．煎藕饼 86

10．江米藕 87

十二、茭白 89

1．茭瓜肉丝 89

2．葱油茭白 90

3．醋熘茭白 90

4．干酱茭白 91

5．干烧茭白 91

6．桂花茭白夹 92

7．锅贴茭白 92

8．裹烧茭白 93

9．炝茭白 94

10．鸡茸茭白 94

十三、蕨菜 97

1．凤翅蕨菜 97

2．干蕨烧肉块 98

3．蕨菜扣肉 98

4．麻辣肉丝蕨菜 99

5．扣蒸扫把蕨菜 99

6．肉丝炒蕨菜 100

7．西红柿蕨菜绣球 101

8．蕨菜炒腊肉 101

9．辣炒蕨菜段 102

10．清炒蕨菜 102

十四、豆芽 105

1．拌绿豆芽 105

2．炝绿豆芽 106

3．蛋皮绿豆芽 106

4．银芽拌鸡丝 106

5．油发豆莛 107

6．金芽牛肚 107

7．冬笋炝黄豆芽 108

8．干煸黄豆芽 108

9．黄豆芽炖豆腐 109

10．煎豆芽饼 109

巧吃瓜果菜 114

一、黄瓜 114

1．白虾拌黄瓜段 114

2．拌黄瓜皮笋丝 115

3．拌黄瓜片 115

4．拌去皮黄瓜 115

5．拌三色丁 116

6．黄瓜卷 116

7．酱拌黄瓜丁 117

8．什锦虾油小菜 117

9．酸辣黄瓜条 118

10．蓑衣黄瓜 119

二、冬瓜 122

1．扒冬瓜球 122

2．白云冬瓜 122

3．冬瓜饺 123

4．冬瓜盅 123

5．瓜蓉葡萄包 124

6．火腿冬瓜蒸饺 125

7．麻茸冬瓜 125

8．奶油冬瓜球 126

9．奶油冬瓜条 126

10．酿馅冬瓜 127

三、苦瓜 130

1．炒苦瓜辣椒 130

2．葱油苦瓜 130

3．干煸苦瓜 131

4．干煸苦瓜辣椒 131

5．怪味苦瓜 132

6．家常苦瓜 132

7．酱烧苦瓜 133

8．苦瓜炒肉片 133

9．苦瓜炒肉丝 134

10．泡苦瓜 134

四、南瓜 138

1．拔丝南瓜 138

2．南瓜排骨 138

3．粉蒸南瓜 139

4．南瓜汤 139

5．煎南瓜粑粑 140

6．酱南瓜 140

7．麻辣南瓜丝 141

8．南瓜炒肉片 141

9．南瓜冰糕 142

10．南瓜酱 143

五、丝瓜 145

1．炒丝瓜 145

2．翡翠蹄筋 146

3．干贝烩丝瓜 146

4．干贝丝瓜球 147

5．滚龙丝瓜 148

6．锅烧丝瓜 148

7．核桃仁烧丝瓜 149

8．鸡油丝瓜 149

9．酿丝瓜 150

10．肉末炒丝瓜 150

六、西葫芦 152

1．八宝银瓜 152

2．白记水饺 153

3．海米西葫芦 153

4．酱西葫芦 154

5．清蒸西葫芦排骨 154

6．软炸金元 155

7．酸辣西葫条 155

8．西葫炒肉片 156

9．西葫芦夹 156

10．油焖西葫芦 157

七、茄子 160

1．玻璃茄子 160

2．多味茄泥 160

3．红烧神仙茄子 161

4．酱烧茄子 162

5．椒酱茄子 162

6．椒泥茄子 163

7．口袋茄子 163

8．面酱烧茄子 164

9．酿茄子 164

10．茄夹子 165

八、西红柿 169

1．西红柿荸荠 169

2．西红柿豆腐羹 169

3．西红柿鸡肉球 170

4．西红柿鱼片 170

5．煎西红柿 171

6．酱西红柿 171

7．麻酱拌西红柿 172

8．蜜汁西红柿 172

9．奶油西红柿 173

10．酿西红柿 173

九、青椒 176

1．拌香菜小辣椒 176

2．炒八宝辣椒丁 177

3．炒辣子鸡丁 177

4．虎皮辣椒 178

5．辣椒炒黄瓜 178

6．辣椒炒肉 179

7．辣椒三丝 179

8．酿辣椒 180

9．炝柿子椒 180

10．鲜肉酿青椒 181

十、扁豆 183

1．扁豆炒木犀肉 183

2．扁豆炒肉丝 184

3．刀豆炒肉片 184

4．豆腐烧扁豆 185

5．干烧刀豆 185

6．红烩扁豆 186

7．鸡油刀豆 186

8．姜油扁豆 187

9．姜汁扁豆 187

10．酱刀豆 188

十一、蚕豆 190

1．蚕豆炒虾仁 190

2．蚕豆炒腰花 190

3．葱油蚕豆 191

4．翡翠玛瑙 191

5．锅烧蚕豆 192

6．锅贴青蚕豆 192

7．鸡油蚕豆 193

8．肉片烩蚕豆 193

9．鲜蘑烩蚕豆 194

10．酱蚕豆 194

十二、豇豆 196

1．拌素豇豆 196

2．豆腐干拌豆角 197

3．干烧豇豆 197

4．豇豆烧肉 198

5．麻辣豇豆 198

6．炝豆腐豆角 199

7．炝豇豆 199

8．瓤豆角 200

9．肉片焖豆角 200

10．肉片焖豇豆 201

十三、四季豆 203

1．炒蒸四季豆 203

2．干煸四季豆 203

3．干烧四季豆 204

4．家常四季豆 204

5．姜米四季豆 205

6．酱四季豆 205

7．辣味姜汁四季豆 206

8．青椒四季豆丝 206

9．四季豆炒鸡肫 206

10．四季豆炒肉 207

十四、豌豆 209

1．炒豌豆酱 209

2．海棠艳色 209

3．鸡粒荷兰豆 210

4．鸡米烩豌豆 211

5．家常金钩豌豆 211

6．家常肉末烩豌豆 212

7．金玉满堂 212

8．豆苗爆腰丝 213

9．鸡茸豌豆苗 213

10．鸡丝扒豆苗 214

巧吃花叶菜 219

一、大白菜 219

1．白菜菠萝卷 219

2．白菜鳝鱼丝 220

3．白菜丸子 220

4．佛手白菜 221

5．干烧白菜 222

6．合叶白菜 222

7．滑肉白菜 223

8．姜汁菜叶 223

9．辣白菜 224

10．辣白菜卷 225

二、小白菜 227

1．扒菜心 227

2．扒四宝 228

3．板栗菜心 228

4．炒双色素菜 229

5．脯酥青菜 230

6．海米菜叶卷 230

7．火腿烧青菜 231

8．鸡脯扒小白菜 231

9．鸡油菜心 232

10．开洋炖菜核 232

三、洋白菜 235

1．拌洋白菜 235

2．熘莲花白 235

3．红白菜（西式菜） 236

4．炒洋白菜青椒丝 236

5．炒洋白菜香肠 237

6．奶油洋白菜心 237

7．洋白菜卷 237

8．烤洋白菜球 238

9．海米烧卷心菜 239

10．醋熘木耳卷心菜 239

四、菠菜 242

1．拌肉丝菠菜 242

2．菠菜拌粉丝 243

3．菠菜松 244

4．蛋皮拌菠菜 244

5．翡翠羹 245

6．肉片炒菠菜 245

7．酥炸菠菜 246

8．五彩菠菜 246

9．油炸万年青 247

10．炸菠菜脯 247

五、韭菜 250

1．韭菜炒鸡蛋 250

2．韭菜炒绿豆芽 250

3．韭菜炒虾皮 251

4．韭菜盒 251

5．韭根三丝 252

6．韭薹炒鸡蛋 252

7．韭薹炒肉丝 253

8．炸春卷 253

9．韭菜拌蛋丝 254

10．韭菜炒三丝 254

六、空心菜 256

1．炒空心菜 256

2．姜汁蕹菜 257

3．辣味空心菜 257

4．清炒蕹菜 258

5．肉丝炒空心菜 258

6．蒜茸蕹菜 259

7．虾米炒蕹菜 259

8．香菇扒空心菜 259

9．鱼香空心菜 260

10．黄豆蕹菜梗 260

七、苋菜 263

1．蒜片苋菜 263

2．冬菇扒苋菜 263

3．粉蒸苋菜 264

4．苋菜炒腊肉 264

5．炒苋菜 264

6．三丝苋菜 265

7．榄仁炒苋菜 265

8．冬苋菜粥 266

9．苋菜大蒜粥 266

10．苋菜鲜笋汤 266

八、茼蒿 269

1．姜丝炒茼蒿 269

2．茼蒿拌荠菜 269

3．火腿拌茼蒿 269

4．茼蒿拌春头 270

5．芝麻茼蒿 270

6．茼蒿炒肉丝 271

7．肉片烧茼蒿 271

8．冬菇扒茼蒿 272

9．茼蒿炒萝卜 272

10．茼蒿烧肉片 272

九、油菜 275

1．白肉油菜 275

2．草菇菜心 275

3．腐竹烧油菜 276

4．滑熘虾片油菜 276

5．鸡油烧菜心 277

6．奶油扒菜心 278

7．油菜松 278

8．炒盐渍油菜薹 278

9．炒咸肉油菜薹 279

10．火腿烧油菜 279

十、香椿 282

1．椿头炒大虾 282

2．椿头丸子 282

3．炸蛋卷 283

4．蛋蒙香椿 283

5．红油拌香椿 284

6．椒盐蛋皮椿卷 284

7．香椿烘蛋 285

8．香椿芽炒肉丝 285

9．香椿拌皮蛋 286

10．香椿炒鸡蛋 286

十一、菜花 290

1．菜花炒蛋 290

2．肉炒酸菜花 290

3．西兰花炒牛肉 291

4．酥炸菜花 291

5．软炸菜花 291

6．滑溜虾仁菜花 292

7．红烧菜花 293

8．烧瓤菜花 293

9．蟹扒菜花 294

10．炝菜花 295

十二、黄花菜 297

1．扒素鱼翅 297

2．炒鲜黄花菜 298

3．红扒鱼翅 298

4．椒盐金针菜 299

5．金针菜炒蛋 300

6．金针菜炖粉丝 300

7．金针菜炖母鸡 301

8．金针炒肉丝 301

9．金针肉 301

10．麻汁拌黄花菜 302

巧吃菌类菜 306

一、蘑菇 306

1．白汁鲜蘑 306

2．炒三鲜 306

3．炒素鳝糊 307

4．炒素腰花 308

5．干煸鲜蘑 308

6．裹烧鲜蘑 309

7．红烧蘑菇 310

8．滑炒鲜蘑肉片 310

9．鸡茸鲍鱼 311

10．姜丝脆鳝 312

二、平菇 314

1．爆平菇肉丁 314

2．汆渍菜粉平菇肉 315

3．蚝油炒三菇 315

4．核桃烩平菇 316

5．盒子平菇 316

6．滑熘平菇里脊 317

7．凉拌平菇 318

8．平菇炒里脊 318

9．平菇豆腐羹 319

10．平菇炖鸡粉条 319

三、香菇 322

1．滑香菇 322

2．鸡油香菇 323

3．煎酿香菇 323

4．七彩香菇 324

5．茄汁香菇盒 324

6．青菜烩火腿香菇 325

7．素什锦 326

8．香菇蛏干 326

9．香菇豆腐 327

10．香菇豆角 327

四、草菇 329

1．草菇菜心 329

2．草菇冬瓜 330

3．草菇豆腐 330

4．草菇豆腐羹 330

5．草菇烩鲍脯 331

6．草菇鸡 331

7．草菇鸡蛋汤 332

8．草菇瘦肉丝瓜汤 332

9．草菇油菜心 333

10．草菇蒸鸡 333

五、口蘑 336

1．爆口蘑鸡丁 336

2．炒虾蘑海参 336

3．金钱口蘑汤 337

4．口蘑菜心 338

5．口蘑汆双脆 338

6．口蘑焖鱼翅 339

7．口蘑焖肫 340

8．口蘑鸭心 340

9．软炸口蘑 341

10．霜打口蘑 342

六、黑木耳 344

1．炒木樨肉 344

2．黑木耳煲红枣 345

3．黑木耳炖猪大肠 346

4．木耳炒腐竹 346

5．木耳炒肉片 347

6．木耳锅巴 347

7．木耳肉片汤 348

8．炝黑菜脊片 348

9．炝黑木耳 349

10．肉炒木耳 349

七、银耳 353

1．银耳豆腐 353

2．银耳干贝 353

3．银耳镶鸽蛋 354

4．银耳杏仁汤 354

5．白雪银耳 355

6．桂圆炖银耳 355

7．红肠银耳 356

8．鸡托银耳 356

9．凉拌银耳 357

10．美味双耳 358

八、竹荪 360

1．扒虾茸竹荪 360

2．白扒竹荪 360

3．红焖竹荪 361

4．蝴蝶竹荪 361

5．鸡丝竹荪紫菜 362

6．罗汉竹荪 363

7．酿竹荪 364

8．清汤竹荪卷 365

9．清汤竹荪丸 365

10．竹荪鹌鹑蛋汤 366