老有所食：老年人的科学饮食PDF电子书下载

目录 1

老年人的饮食与营养 1

老年人需要的营养素 3

老年人需要的热能 13

各种食物的营养价值 19

肉类的营养特点 33

鱼类的营养特点 35

蛋类的营养特点 36

牛奶的营养特点 38

豆类的营养特点 39

蔬菜的营养特点 41

水果的营养特点 43

茶叶的营养特点 44

食物营养含量之最 46

合理营养的摄取 47

营养缺乏的自我判定 49

有关营养知识的误区种种 53

老年人的饮食与健康 66

老年人对饮食营养的特殊要求 67

更年期妇女对饮食营养的特殊需求 69

大量用脑对饮食营养的特殊需求 70

旅游时对饮食营养的特殊需求 72

冠心病人对饮食营养的特殊需求 73

高血压病人对饮食营养的特殊需求 75

血脂过高者对饮食的特殊需求 77

糖尿病病人对饮食营养的特殊需求 78

慢性肾炎病人对饮食营养的特殊需求 80

消化性溃疡病人对饮食营养的特殊需求 81

老年便秘者对饮食营养的特殊需求 83

恶性肿瘤病人对饮食的特殊需求 84

哪些老人不宜饮茶 86

哪些老人不宜饮啤酒 88

哪些病人不宜喝鸡汤 88

哪些人不宜吃糖 89

哪些人不宜吃月饼 91

病中忌口 92

肾炎患者不宜多吃香蕉 93

眼病患者不宜吃大蒜 93

病人食用水果禁忌 94

老年人不宜常饮鸡汤 95

老年妇女不宜多饮咖啡 95

老年人应少吃酸性食物 96

老年人不宜多吃方便面 97

老年宜食猪皮菜肴 98

老年人不妨食用些花粉 99

老年人吃蜂蜜好 100

老年人应多吃黑木耳 101

老年人食玉米降脂防癌 101

老年人吃红薯可益寿 102

老年人宜喝小米粥 103

有助于美肤的食品 104

有助于健发的食品 105

有助于减肥的食品 107

有助于健脑的食品 109

有助于睡眠的食品 110

有助于壮阳的食品 111

有助于抗癌的食品 112

老年人的饮食与烹调 115

烹调的意义 116

常用烹调技法及要领 119

各种烹调方法对食品营养素所产生的影响 130

烹调中主食营养素的保持 131

烹调中副食营养素的保持 134

菜肴配料的掌握 137

烹调过程中火候的掌握 139

烹调过程中油温的掌握 142

烹调过程中调味的掌握 143

烹调过程中盐的掌握 145

熟调过程中味精的掌握 148

食物烹调禁忌种种 149

我国古代饮食禁忌 163

食品的鉴别与保存 166

新鲜肉质的鉴别 167

鱼的鉴别 168

螃蟹的鉴别 169

海味的鉴别 169

鸡的鉴别 170

鸡蛋的鉴别 171

皮蛋的鉴别 172

蔬菜的鉴别 173

木耳的鉴别 175

鲜奶的鉴别 176

奶粉的鉴别 176

蜂蜜的鉴别 177

罐头的鉴别 178

食用油的鉴别 179

麻油的鉴别 180

酱油的鉴别 181

大米的鉴别 182

面粉的鉴别 182

食物保存的基本方法 183

冰箱保存食物的原则 184

鲜肉的保存 185

鲜鱼的保存 186

鸡蛋的保存 187

蔬菜的保存 188

鲜奶的保存 189

茶叶的保存 190

食用油的保存 190

酱油的保存 191

大米的保存 192

面粉的保存 192

杂粮的保存 193

老年人的饮食与科学 194

老年人的膳食要均衡 195

老年人的进食要科学 199

一日三餐合理安排 202

四季膳食的合理安排 205

建立良好的饮食习惯 207

老年人饮食习惯禁忌 218

饮用水的禁忌 225

食用油炸食品禁忌 229

老年保健食谱 231

莲子百合煨瘦肉 231

牛肉焖黄豆 232

番茄牛肉 233

氽羊肉丸子 234

热锅姜汁鸡 234

豆瓣鲜鱼 235

酥小鲫鱼 236

清炒虾仁 237

盐爆鱿鱼卷 238

扣肉 239

猪排骨 240

红扒猴头蘑 241

猪肝炒油菜 242

水炒鸡蛋 243

扒豆腐盒 244

熘面筋 245

肉炒红白萝卜丝 246

鱼香茄子 247

蘑菇烧豆腐 248

素排骨 249

白菜炒木耳 250

鱼香莴笋丝 250

荷包青椒 251

炒三丁 252

素炒苦瓜 253

鸡油菜心 253

拔丝山药 254

姜丝菠菜 255

虾米拌黄瓜段 256

清拌银芽 257

凉拌芹菜 257

肉丝拌海带 258

酸辣白菜 259

三鲜鱼圆汤 260

西红柿鸡蛋汤 261

火腿冬瓜汤 262

鲜藕粥 262

党参山药粥 263

八宝饭 263

老年常见病的饮食疗法 265

有助睡眠的饮食疗法 267

神经衰弱的饮食疗法 269

防流感的饮食疗法 271

嗓病的饮食疗法 272

食欲不振的饮食疗法 274

胃病的饮食疗法 275

溃疡病的饮食疗法 277

痢疾的饮食疗法 281

便秘的饮食疗法 282

痔疮的饮食疗法 284

功能性腰痛的饮食疗法 285

自汗症的饮食疗法 286

高血压病的饮食疗法 287

冠心病患者的饮食疗法 288

糖尿病患者的饮食疗法 291

癌症患者的饮食疗法 294