肾脏疾病的营养治疗PDF电子书下载

目录 1

第1篇　营养基础知识 1

“营养” 2

食物——营养的物质源泉 2

认识营养素 2

能量 3

三大产热营养素 3

合理的产热比例 4

能量的单位和换算 4

能量平衡 5

能量失衡的危害 5

正确评估每日饮食摄入的能量 6

蛋白质——生命的物质基础 7

蛋白质的来源与用量 7

脂肪，人体必需的营养素 8

“看得见的脂肪”和“看不见的脂肪” 8

碳水化合物（糖类）的分类 9

维生素——量小作用大 10

碳水化合物的功效 10

矿物质 11

水——生命之源 12

每日饮水知多少 12

水的平衡 13

膳食纤维——人体的“清道夫” 14

膳食纤维——可溶、不可溶 15

从“吃饱”到“吃好” 16

平衡膳食 17

平衡膳食宝塔 18

烹饪方式对营养素的影响 19

肠内营养——为不能正常摄食的癌症病人开启希望之门 20

“静脉输液”≠“营养支持” 21

营养支持途径＝肠内营养＋肠外营养 21

正确认识“肠道”的功能 22

“在肠道功能允许时，首选肠内营养” 23

第2篇　营养治疗饮食简介 24

软食 25

普食 25

半流质膳食 26

流食 26

清流食 27

高能量高蛋白质膳食 27

低蛋白质膳食 28

限碳水化合物膳食 29

限脂肪膳食 30

中链甘油三酯（MCT）膳食 31

调整膳食纤维的膳食 32

限钠（盐）膳食 33

管饲膳食（制剂） 35

第3篇　肾脏疾病的营养治疗 38

肾脏的排泄作用 39

肾脏的内分泌作用 39

肾脏的糖原异生作用 40

肾脏疾病的营养支持和治疗的作用 41

肾脏病人营养状况评定 41

肾脏与氨基酸代谢 41

肾脏疾病营养治疗方面的几个基本问题 42

急性肾炎的饮食治疗 43

急性肾炎低蛋白食谱举例 44

急性肾炎食疗配方 45

慢性肾炎的饮食治疗 46

慢性肾炎食疗配方 47

慢性肾炎的食谱举例 48

慢性肾炎的食物选择 48

肾病综合征 49

肾病综合征状态下蛋白质代谢特点 49

肾病综合征病人蛋白质摄入量 50

肾病综合征脂肪代谢改变 51

肾病综合征矿物质、水和维生素代谢改变 52

肾病综合征药膳配方 53

急性肾功能衰竭 54

急性肾功能衰竭的病理改变 54

急性肾衰的饮食治疗 55

急性肾衰食物选择 56

肾衰病人用肠内营养制剂 57

肾衰病人用肠内营养制剂组成 57

肾衰用肠内营养组件配方 58

急性肾衰食疗配方 59

慢性肾衰的发展分期 59

慢性肾衰的治疗 60

慢性肾功能衰竭的蛋白质代谢改变 61

慢性肾衰营养治疗的目的 61

慢性肾功能衰竭的脂肪和糖代谢改变 62

慢性肾功能衰竭水代谢紊乱 62

慢性肾功能衰竭的钠代谢紊乱 62

慢性肾功能衰竭的钾代谢紊乱 63

慢性肾功能衰竭的钙和磷代谢紊乱 63

慢性肾功能衰竭营养治疗的历史回顾 64

慢性肾功能衰竭的饮食原则 65

常见食物的氨基酸评分 66

慢性肾衰的营养供给方法 67

慢性肾衰病人限蛋白膳食内容 68

20克限蛋白饮食一周食物量 68

30克限蛋白饮食一周食物量 69

40克限蛋白饮食一周食物量 70

低蛋白膳食加必需氨基酸（EAA）疗法 70

低蛋白膳食加必需氨基酸（EAA）疗法的优点 71

必需氨基酸制剂（EAA制剂） 71

α－酮酸疗法 72

α－酸疗法的优点 73

慢性肾衰患者能吃豆腐吗 74

慢性肾衰尿毒症期食谱举例 75

慢性肾衰食疗配方 76

几种肾脏疾病治疗饮食的制备 77

各类麦淀粉食物的制备 78

糖尿病肾病 79

糖尿病肾病的发病机制 80

糖尿病肾病的综合防治 81

糖尿病肾病的饮食方案 82

肾结石 84

肾结石与饮水 85

肾结石的饮食疗法 85

透析疗法 86

透析病人营养不良的原因 87

透析病人营养状况评定 88

透析病人的能量供给 89

透析病人的蛋白质摄入量 90

透析病人的水、钠和钾 90

透析病人钙和磷 91

透析病人铁及其他微量元素 91

糖尿病肾病透析疗法的饮食对策 91

肾移植 92

肾移植术后蛋白质摄入量 93

肾移植术后脂肪摄入量 93

肾移植术后糖类摄入量 93

肾脏疾病的化验检查 94

肾移植术后水分和无机盐摄入量 94

与肾脏疾病有关的临床常规及生化检查 96

附录 99

附录1　常见食物蛋白质含量 100

附录2　常见食物脂肪含量 102

附录3　常见食物碳水化合物含量 104

附录4　常见食物膳食纤维含量 106

附录5　常见食物含钾量 109

附录6　常见食物含铁量 110

附录7　常见食物中的含水量 112

附录8　中国居民膳食能量推荐摄入量 113

附录9　中国居民膳食蛋白质适宜摄入量 114

附录10　中国居民膳食脂肪适宜摄入量 115

附录11 中国居民膳食钙适宜摄入量 116

附录12　中国居民膳食磷适宜摄入量 116

附录13　中国居民膳食钾适宜摄入量 117

附录14　中国居民膳食钠适宜摄入量 117

附录15　常见食物的酸碱性 118