营养流行病学 第2版PDF电子书下载

第一章 营养流行病学概述 1

第二章 食物与营养素 15

第三章 膳食变异的特性 29

第四章 24小时膳食回忆和膳食记录法 46

第五章 食物频率法 69

第六章 食物频率问卷的重现性和真实性 96

第七章 远期膳食的回忆 143

第八章 膳食信息的替代来源 151

第九章 反映膳食摄入量的生化指标 167

第十章 人体测量方法和身体组成 235

第十一章 在流行病学分析中总能量摄入量的意义 264

第十二章 测量误差效应的校正 292

第十三章 膳食数据分析和表述中的问题 311

第十四章 营养监测和调查 336

第十五章 维生素A与肺癌 346

第十六章 膳食脂肪与乳腺癌 364

第十七章 膳食与冠心病 399

第十八章 叶酸与神经管畸形 451

第十九章 今后的研究方向 470